http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Запечена в духовці качка з апельсинами

Запечена в духовці качка з апельсинами

Запечена в духовці качка з апельсинами
У французькій кухні в достатку витончених рецептів і цікавих страв, одним з яких є і наш сьогоднішній герой - качка, фарширована апельсинами і запечена в духовці. Її не можна назвати приготування простим, але і до категорії «впорається тільки шеф-кухар» віднести не можна. Головне, щоб був хоч найменший досвід запікання будь-якого виду птиці в духовці.







Як приготувати маринад для качки з апельсинами? Підготовка до духовці.


Перш ніж перейти безпосередньо до покрокової інструкції приготування качки з апельсинами, потрібно розібратися з маринадом, який зробить м'ясо птиці ніжним і соковитим, ввівши в захват усіх, хто буде присутнім на святі живота» за вашим столом.

Інгредієнти:



  • апельсиновий сік - з 1 фрукта

  • лимонний сік - з 1 фрукта

  • сіль - 1 ч. ложка

  • мелений чорний перець - 05 ст. ложки

  • суміш спецій «прованські трави» - 05 ложки

  • сухий шавлія - 1 ч. ложка;

  • оливкова олія - 1 ст. ложка



  • Запечена в духовці качка з апельсинами


    Приготування:



  • Змішайте всі інгредієнти в мисці, добре збовтавши;

  • Готуємо качку: максимально видалити весь жир з тушки, витягнути нутрощі, зріжте шкірку біля шиї, відріжте крила;

  • В окремий посуд кладемо птицю, виливаємо на неї маринад, щільно закриваємо тарілкою або натягуємо харчову плівку, щоб не потрапляло повітря. Надішліть м'ясо в холодильник мінімум на 6 годин, а в ідеалі на всю ніч. Хоча б пару раз в процесі «томління» м'яса - переверніть тушку з одного боку на іншу.


  • Перший етап - підготовчий, завершено. Після маринування можна буде приступити безпосередньо до фарширування качки апельсинами і запікання в духовці.

    Як приготувати качку з апельсинами в духовці?


    Діставайте птицю з холодильника і приступайте до наступного етапу кулінарних робіт.

    Інгредієнти:



  • качка - близько 2 кг

  • селера - 2 черешка

  • вино десертне - 2 ст. ложки

  • мед - 2 ст. ложки

  • оливкова олія - 1 ст. ложка



  • Запечена в духовці качка з апельсинами


    Приготування:



  • Апельсин розріжте на чотири частини. Якщо велика качка, то можна взяти 5-6 часточок фрукта;

  • Підготовлену і замариновану птицю покладіть в попередньо обмащений маслом форму і фаршируйте апельсинами і селерою;

  • Розігрійте духовку до 190 градусів, помістіть м'ясо всередину і запікайте 90 хвилин;

  • Через 45 хвилин відкрийте духовку, злийте з дна ємкості для випікання сік і полийте птицю. Повторюйте процедуру кожні 15-17 хвилин до повного приготування;

  • Перед тим, як качка з апельсинами запечеться, приготуйте соус, змішавши вино, мед і масло. Цю ємність потрібно поставити на вогонь, довести до кипіння зрідка помішуючи і домогтися консистенції сиропу;

  • Витягніть птицю з духовки, перекладіть на тарілку і дайте трохи охолонути. Селера потрібно дістати і викинути, він уже непридатний для подальшого використання, а ось апельсини можна розкласти навколо страви. Як тільки температура трохи знизиться - облийте качку медово-винним сиропом і подавайте до столу.



  • Запечена в духовці качка з апельсинами

    Увага: переконайтеся, що максимально видалили жир. У цьому рецепті він не потрібен, страва не вийде сухим, адже фрукт виділить достатньо вологи. Не забувайте поливати запекаемую тушку стікшим соком.
    Очі бояться, а руки роблять. Як бачите, нічого понад складного в рецепті качки з апельсинами немає. Це оптимальна покрокова інструкція допоможе замаринувати м'ясо птиці, размягчив його, а потім і запекти. Виділяється з апельсина і селери сік додасть качці особливий смак, змочивши її зсередини. В результаті вона не вийде сухою і шматочки м'яса прямо-таки розтануть у роті.

    Для вдосконалення своїх навичок, посміться відео:




    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...