http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити справжню домашню згущонку?

Як зробити справжню домашню згущонку?

Як тільки розмова заходить про це, улюбленим багатьма, ласощі, у більшості перед очима миттєво спливає, вже традиційна біло-блакитна етикетка на жерстяній банці, яку в часи СРСР і фасували смачну згущене молоко. Цей сформований образ був настільки постійний, що його донині використовують багато виробників для підтримки своєрідного бренду.
Не всім відомо, що згущене молоко - це не просто дуже смачно, це ще й дуже корисно, так як згущене молоко, виготовлена з дотриманням усіх технологій, в своєму складі містить велику кількість найбільш цінних для здоров'я людини мікроелементів і вітамінів.
Крім цього, вона повністю засвоюється організмом, на відміну від цільного молока, а також не викликає ніяких захворювань, крім карієсу і ожиріння, природно, при надмірному вживанні продукту.
Як зробити справжню домашню згущонку?

Все б нічого, настільки смачне ласощі доводиться по смаку багатьом, часи дефіциту давно позаду, за заповітної баночкою більше не потрібно стояти в чергах, тепер кожен може купити в будь-якому магазині, от тільки купуючи таке згущене молоко, ви втрачаєте дуже багато, а саме, своє здоров'я.
Вся справа в тому, що зараз знайти такий продукт з хорошим складом дуже важко, більшість виробників використовують мінімум молока, зате активно годують його пальмовою олією, різними загусниками і консервантами, які, як не важко здогадатися, ніякої користі для нашого організму не несуть, швидше, навпаки. Що ж виходить? Від улюблених ласощів доведеться відмовитися?
Як зробити справжню домашню згущонку?

Зовсім необов'язково. Приготувати смачну домашню згущене молоко можна і своїми руками, це не так складно, як може здатися на перший погляд. Ні для кого не секрет, що домашнє - завжди корисніше, ви завжди будете знати, що ви поклали у власну страву, до всього іншого, вас приємно зсмує чудовий смак згущеного молока, приготованого в домашніх умовах.
На весь процес у вас піде не більше години часу, зате результат виправдає всі очікування. Спеціально для цього ми підготували кілька нескладних рецептів, які ви з легкістю зможете приготувати вдома.

Рецепт домашнього згущеного молока


Ні для кого не секрет, що саму якісну і смачну згущене молоко готують з двох простих інгредієнтів молока і цукру. Важливо, щоб молоко було жирне (3% або навіть краще 5%), в ідеальному варіанті - домашнє.
Як зробити справжню домашню згущонку?

Ідеально для цих цілей підходить саме тростинний цукор, він має більш насичений солодкий смак, а також сильну кристалізацію, в результаті чого згущене молоко виходить більш густий. Якщо ви використовуєте звичайний буряковий цукор, то додайте півсклянки більше, ніж за рецептом. Отже, приступимо:

  • домашнє коров'яче молоко - 2 склянки;

  • тростинний цукор - 1 стакан.


  • Пам'ятайте, що згущене молоко не можна варити в тонких емальованих каструлях, для цих цілей необхідно використовувати посуд із товстим дном. У підготовлену каструлю наливаємо молоко, починаємо підігрівати, чекаємо, поки воно гарненько нагріється.
    Цукор пересипаємо в окрему глибоку тарілку, заливаємо його половиною склянки гарячого молока (беремо з каструльки, в якій воно грілося), розмішуємо, щоб цукор повністю розтанув. Далі виливаємо цукор назад в каструлю з гарячим молоком, вогонь на плиті зменшуємо до мінімуму, важливо, щоб маса не почала кипіти, але при цьому залишалася дуже гарячою.
    При таких умовах повинен бути видний пар, який буде підніматися з поверхні молока. В таких умовах, не забуваючи постійно і ретельно помішувати, молоко з цукром має проваритися протягом години, після чого згущене молоко готова. Не смуйтеся, але домашня згущене молоко не вийде звичного світло-молочного кольору, швидше, вона набуває жовтуватий відтінок і досить густу консистенцію.

    «Іриска»


    Така згущене молоко частенько використовується в якості основи для приготування крему в домашній торт . Залишається лише додати вершкове масло і горішки - смачна начинка для вашої домашньої їжі гарантована! Така згущене молоко більш густа і насичена, пропорції можуть трохи змінюватися в залежності від якості інгредієнтів. Отже, що нам знадобиться?

  • молоко (5%) - 1 л;

  • цукор - 300 г;

  • сода - 0.5 ч. ложки;

  • ванілін.


  • Знову беремо каструлю з товстим дном, всі інгредієнти змішуємо воєдино і починаємо нагрівати отриману молочну суміш на сильному вогні, не забуваючи при цьому постійно помішувати її дерев'яною ложкою.
    Головне, щоб молоко не приклала до дна, інакше згущене молоко змінить свій смак. Як тільки ви помітите, що молоко трохи загусло і набуло світло-коричневий відтінок, вогонь на печі можна зменшити до мінімуму і продовжити варити ще протягом 1.5 годин.
    По закінченню часу знімаємо каструлю, а щоб вміст гарненько загусло, гарячу каструлю можна поставити в окрему ємність з холодною водою, в результаті чого, вона повинна ще трохи потемніти.

    Готове ласощі для зберігання можна розкласти по чистих скляних баночках, зверху закрити кришками і в такому вигляді їх можна зберігати близько 1 місяці в холодильнику. Щоб згущене молоко не зіпсувалася, у баночку краще залазити тільки сухою і чистою ложкою.

    Кілька секретів смачного згущеного молока:



  • Деякі господарки, щоб отримати особливий смак згущеного молока, загальний рецепт додають ще й півсклянки сухого молока;

  • Не забувайте постійно знімати пробу з підготовлюваного продукту, щоб не пропустити важливий момент уварювання згущеного молока в справжню «варенки».

  • Соду додавати необов'язково, але слід зазначити, що вона допомагає зробити отриману готову масу більш однорідною, без грудочок.

  • Найкраща посуд для варіння якісної згущеного молока - це широка і низька алюмінієва каструля (миска), в якій волога випаровується максимально швидко.

  • Всього 2 ложки какао-порошку здатні перетворити звичайну згущене молоко в шоколадну.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...