http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити домашній сир з кислого молока - три простих способи

Як зробити домашній сир з кислого молока - три простих способи

Як зробити домашній сир з кислого молока - три простих спобличчя
От буває ж так - застоїться в холодильнику
літр-другий молока і прокисне. Шкода! Що б з нього такого корисного
створити? Оладок або млинців? На 2 літри молока - замучишся біля плити стояти.
А давайте зробимо сир!
Взагалі сир з молока можна зробити двома
способами. За першим виходить прісний сир, кальцинований - варто
тільки капнути в нагріте молоко пару крапель препарату «Кальцій-хлор». Але там
використовується молоко свіже. Так як наше молоко вже скисло, скористаємося
другим способом, схожим на той, за яким у селах готують сир і
деякі види домашнього сиру.

Як
зробити сир з кислого молока в домашніх умовах. Інструкція для господині


Рецепт виготовлення сиру вкрай невигадливий.
Нам знадобляться:

  • 2 літра кислого молока;

  • дві каструлі однакової форми - одна на 3
    літра, і інша, більша, у яку перша каструля вільно поміститься.

  • А також - вистелене марлею друшляк.



  • В меншу каструлю вливаємо молоко.

  • У велику каструлю наливаємо трохи води, і
    поміщаємо в каструлю з кислим молоком - вийшла водяна баня.

  • Ставимо конструкцію на середній вогонь і
    нагріваємо.

  • Коли вода між стінками каструль закипить,
    сміться уважно: молоко згорнеться, розділяючись на пластівці сиру і
    сироватку. Не давайте свернувшемуся молока закипіти - перекипевший сир
    виходить грубим і сухим. Як тільки побачите, що відокремилася прозора,
    зеленувата сироватка, одразу ж вийміть з лазні меншу каструлю і відставте в
    бік.

  • Поставте в миску чи каструлю вистелене
    марлею друшляк, акуратно вилийте в нього вміст знятої з вогню малої
    каструлі.



  • Варто зберегти сироватку? Варто. Можна приготувати на ній окрошку або додати в пиріжкове і хлібне тісто.


    Тепер друшляк потрібно поставити так, щоб вся
    зайва рідина скла і сир залишився сухим. Вуаля! З двох літрів молока
    вийде від 300 до 400 г сиру. Можна перекласти його на тарілочку і вживати
    за призначенням.

    Як зробити сир з кислого молока у
    мультиварці


    Мультиварка у багатьох випадках полегшує життя,
    а в даному рецепті просто рятує, пропонуючи відмінну можливість обійтися без
    громіздкою водяній лазні. Особливо коли агрегат вибирався з розрахунком на більшу
    сім'ю і має об'єм чаші більше чотирьох
    літрів.
    Переливаємо наше скисле молоко в каструлю,
    налаштовуємо режим «підігрів» і забуваємо про нього приблизно на годину. Через годину
    виберемо сир шумівкою на марлю в друшляк. Можна зв'язати кінці марлі вузликами і
    підвісити на пару годин - у результаті вийде досить щільний сирний «кулька», який можна буде різати
    на шматочки.

    Як
    зробити сир з кислого молока в мікрохвильовці


    Це, мабуть, самий простий і швидкий шлях отримання
    домашнього сиру - як раз для тих, кому часу катастрофічно не вистачає.

  • Беремо два літра кислого молока.

  • Переливаємо молоко в спеціальний посуд з
    кришкою.

  • Ставимо програму: 15 хвилин і 750 Вт.

  • Чекаємо дзвіночка.


  • Ось і весь спосіб. Дайте сиру і сироватці
    остигнути і розділіть їх за допомогою друшляка і марлі.
    Щоб зробити сир з кислого молока необов'язково чекати, поки молоко скисне саме по собі. Можна йому «допомогти»:
    закип'ятіть, остудіть до температури приємною на дотик, додайте і розмішайте столову
    ложку «живого» натурального молочного йогурту або кефіру. Накрийте посуд з молоком
    кришкою, поставте в тепло як ставлять підходити дріжджове тісто. Через приблизно
    7-8 годин молоко благополучно скисне, тобто стане йогуртом або кефіром - в
    залежно від того, чим заквасили.

    Якщо молоко досить жирне, поверх нього
    зберуться вершки - їх можна використовувати в якості сметани. Втім, вершків з
    двох літрів молока буде не більше двох столових ложок.
    Чим довше кисне молоко, тим кисліше буде
    продукт на виході.
    Зайво кислий смак молока (і, відповідно,
    сиру) можна частково виправити: досить перед нагріванням влити склянку
    свіжого молока і розмішати. З додаванням частини свіжого молока сир може
    вийти злегка «гумовим», схожою на домашній сир.
    Автор: lalehanum.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...