http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як посмажити печериці? Три способи

Як посмажити печериці? Три способи

Як посмажити печериці? Три спобличчя
Чомусь багато
господині незаслужено обходять увагою таку смакота, як печериці.
Можливо, зневажають за іноземне походження, вважаючи за краще рідні білі,
лисички і рижики. А між тим печериці - це не тільки смачно, але і корисно і
організмом засвоюється легше, ніж який-небудь інший вид грибів.
Приготуйте вашу
зошит рецептів, сьогодні буду розповідати про те, як посмажити гриби на сковороді.

Готуємо
гриби до смаження


Отже, принесли ми
свіжі печериці з магазину. Що далі?
По-перше, їх необхідно швидко
промити під проточною водою і дати стекти. А ще краще - обсушити акуратно
паперовим рушником. Тому, що гриби дуже швидко вбирають зайву рідину і
тоді м'якоть їх стає водянистою. До речі, саме тому найбільш «просунуті»
шеф-кухарі радять печериці не мити, а очищати з капелюшків верхній шар,
використовуючи невеликий ніж з тонким лезом.
Тепер гриби
потрібно нарізати. Спочатку відокремлюємо ніжку. Якщо печериці великого розміру, ніжку
ріжемо на два-три поперечних брусочки, а капелюшок - навпіл, половинки -
пластинками. Якщо ж грибочки невеликі, ніжку можна не нарізати, а капелюшки
досить поділити на четвертинки. Первинна обробка закінчена.
Тепер з'ясуємо, як посмажити гриби на сковороді з
сметаною.

Гриби зі сметаною
- класичне поєднання


Смак грибів сам
по собі настільки тонкий, самобутній і насичений, що складні добавки тільки псують
грибні страви. Але поєднання грибів зі сметаною або вершками настільки вдало,
що давно вже стало класикою.
Для цього рецепта
нам знадобляться продукти ось таким незатейливому списком:

  • печериці свіжі
    - півкіло;

  • цибуля ріпчаста - 1
    шт.;

  • сметана -
    приблизно 100 гр, можна трохи більше;

  • сіль - за смаком;

  • перець чорний
    мелений - за смаком;



  • Дрібно-дрібно шаткуємо цибулю. Чим дрібніше будуть кубики цибулі, тим смачніше
    вийде блюдо. Але! Подрібнити цибулю потрібно обов'язково ножем, не в комбайні.

  • У глибокій сковороді (використовуємо сковорідку з керамічним покриттям)
    розігріваємо дві-три столові ложки олії (беріть, яке вам більше подобається).
    І обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

  • До цибулі додаємо нарізані гриби. Спочатку вони виділять деяку кількість
    рідини, шматочки грибів при цьому стануть помітно менше. Потім рідину
    випарується і печериці почнуть зажариваться. Не забувайте періодично
    помішувати, щоб всі прожаривалось рівномірно.

  • У почали підсмажуватися гриби додаємо сіль, перець, перемішуємо, і
    вливаємо сметану. Накриваємо сковороду кришкою, дамо сметані закипіти.

  • В принципі, наші смажені печериці зі сметаною вже готові, можна
    подавати. А можна зробити невеликі доповнення, щоб страва стала більш
    вишуканим. Наприклад, посипати тертим сиром, він розплавиться в сметані і смак
    буде просто божественний. Або влийте чверть склянки білого сухого вина,
    дайте трохи побулькать під кришкою - і ось у вас вже готові до подачі
    чудові французькі «шампіньйон-а-крем». Насолоджуйтесь!


  • Важлива тонкість
    елементарно простого страви


    Здавалося б, ну
    які тонкощі можуть бути у такого нескладного справи, як посмажити гриби на сковороді з цибулею. А ось є. Особливо,
    якщо ви дотримуєтеся принципів правильного харчування і уникаєте зайвих
    калорій. Для низькокалорійної дієти овочі готують в основному на пару, а м'ясо,
    птицю і рибу смажать на грилі. А з грибами як же? Чи можливо приготувати їх з
    мінімальним додаванням масла?
    Можливо. Давайте
    використовуємо китайську сковороду - вок. У вока дуже виграшна форма - глибока
    кругла чаша. Те, що для обжарювання на звичайній сковороді потребує двох-трьох
    столових ложок олії, на воці обійдеться однією чайною ложкою. Така ось
    східна мудрість.

  • печериці свіжі
    - 05 кг;

  • цибуля ріпчаста - 2
    головки;

  • сіль - за смаком;

  • перець чорний
    мелений - за смаком;


  • У воке розігріваємо столову ложку оливкової олії.

  • Цибулю чистимо, нарізаємо чверть-кільцями і закидаємо в вок. Обсмажуємо до
    золотистого кольору.

  • Помиті і обсушені печериці поділяємо на ніжки і капелюшки, нарізаємо по
    можливості товстою соломкою і додаємо їх до цибулі.

  • Помішуючи, чекаємо, коли сік випарується і грибочки почнуть зажариваться.

  • Смажимо шматочки грибів з цибулею, постійно перемішуючи все лопаткою знизу
    вгору, як справжній китайський кухар.


  • Подати засмажені
    таким чином з цибулею шампіньйони можна як самостійно, так і у вигляді гарніру
    до м'яса гриль.

    Печериці
    «по-простому»


    Ну і наостанок,
    самий «рідної» рецепт: як посмажити
    печериці на сковороді з картоплею. У цьому рецепті немає ніяких надмірностей,
    натомість - він самий ситний. Без картоплі - нікуди!

  • печериці -
    півкіло;

  • цибуля - 1 головка;

  • картопля -
    400 гр.;

  • сіль;

  • перець.



  • Печериці миємо, нарізаємо
    платівками, обсмажуємо з цибулею, викладаємо в інший посуд.

  • Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо як зазвичай для смаження і обсмажуємо на
    сковороді, де готувалися гриби.

  • Коли картопля вже майже готова, додаємо до неї гриби з цибулею і деякий
    час обсмажуємо разом.

  • Викладаємо на тарілку, посипаємо улюбленої зеленню і подаємо.





  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...