http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Банани, яблука і манго у фритюрі

Банани, яблука і манго у фритюрі

Серед інших кулінарних традицій Китаю фритюрирование займає
дуже помітне місце. Шпинат, гриби шиітаке, сир тофу, різні овочі і фрукти
- практично будь-смачний шматочок можна зробити ще смачніше, якщо приготувати
його у фритюрі.
Одне з найпопулярніших святково-десертних страв у китайців -
фрукти у фритюрі.
Інгредієнти для кляру :
Банани, яблука і манго у фритюрі


  • борошно
    - 80 г;

  • кукурудзяний
    крохмаль (піде і картопляний) - 2 ст. ложки;

  • пекарський
    порошок (замінюється содою, гашеної оцтом) - 1/4 ч. л.;

  • вода
    (майже крижана) - 150 мл;

  • білок
    - 1 шт.;

  • кунжутне
    олія (можна добре очищене соняшникове або оливкове) - 1 ст. л.


  • Інгредієнти основи :

  • не
    дуже стиглі банани, м'які яблука, манго.


  • Для смаження :

  • кунжутне
    (соняшникова, оливкова) олія в достатній кількості.


  • Для соусу :

  • мед
    (або концентрат цукру з водою) - 5 ст. л.;

  • лимонний
    сік - 50-70 мл;

  • насіння
    кунжуту або дрібно подрібнені будь горішки - 2 ст. л.


  • Приготування:
    Крохмаль змішати з борошном, всипати пекарський порошок і,
    акуратно помішуючи, повільно додавати суміш води, білка та олії. Білок
    попередньо можна збити. Повинна вийти консистенція рідкуватий сметани.
    Нарізані фрукти - шматочки повинні бути не більше 5-8 см -
    опускаємо в кляр і тут же занурюємо в кипляче (але не димляче!) масло. Робити
    все це найзручніше кулінарними щипцями або пінцетом. Смажимо близько 3-5 хвилин,
    викладаємо на тарілку з паперовою серветкою, яка вбере зайвий жир.
    Для соусу розігріваємо на дуже повільному вогні або водяній
    бані сік лимона і мед, доводимо до однорідної консистенції. Це займе не більш
    5 хвилин.
    Видаляємо паперовий рушник, поливаємо фрукти соусом, посипаємо
    горішками. Все готово! Подавати фритюрированние фрукти краще всього гарячими.
    До речі, кляр в цьому рецепті несолодкий і відмінно підійде
    для смаження у фритюрі все, що душа забажає: опеньків та лисичок, шпинату і стручкової
    квасолі, цвітної капусти і так далі.



    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...