http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготоавить лазанью в домашніх умовах: рецепт і відеоінструкція

Як приготоавить лазанью в домашніх умовах: рецепт і відеоінструкція

Італійську кухню знають і люблять по всьому світу. Затишний італійський ресторанчик або піцерію можна знайти практично в будь-якому європейському місті. Але зовсім не обов'язково йти в ресторан, якщо ви хочете пообідати по-італійськи. Піцу, пасту і навіть лазанью можна приготувати самостійно.

Як приготоавить лазанью в домашніх умовах: рецепт і відеоінструкція


Що таке лазанья?


Про те, як приготувати лазанью в домашніх умовах, написано чимало розлогих статей та коротеньких анотацій. Але що таке лазанья?
Лазанья - це справжнісінький листковий «макаронний торт». Тому що шари тіста і начинки змінюють один одного в певному порядку. Найпершу лазанью приготували в Емілії-Романьї. З часом секрет приготування страви дізналися в інших італійських містах. Особливо полюбилася лазанья жителям Болоньї.

Готуємо лазанью: тісто


Один з найважливіших елементів страви - тісто. Можна приготувати його самостійно, можна придбати в магазині. В мережі Інтернет чимало публікацій, присвячених тому, як приготувати лазанью в домашніх умовах з лаваша. Варіант із заміною тесту лавашем, звичайно, незвичайний і сучасний, але для традиційної лазаньї більше підійде домашнє тісто.
Інгредієнти для тіста:

  • пшеничне борошно - 600 г;

  • курячі яйця - 3 шт.;

  • сіль - 1 чайна ложка.


  • Перед приготуванням тіста борошно необхідно просіяти. Це допоможе не тільки позбутися від сторонніх включень, але і зробить борошно легше, наповнить киснем.
    Просіяне борошно висипаємо на поверхню столу, формуючи гірку. У центрі гірки акуратно робимо невелике поглиблення. Розбиваємо яйця і виливаємо вміст у це поглиблення, додаємо солі. Місимо тісто, при необхідності додаючи воду.
    Готовність тіста можна перевірити, просто натиснувши на нього пальцем. Гарне тісто досить пружно, тому після натискання швидко відновлює колишній обсяг. Готове тісто накриваємо серветкою або паперовим рушником і даємо йому постояти 25 - 30 хвилин.
    Потім тісто потрібно розділити на кілька шматків і розкачати на аркуші. Товщина одного аркуша не повинна бути більше 15 мм. Кожен аркуш посипаємо борошном і нарізаємо на пластини. Розміри пластин - приблизно 10 см на 15 см. Знову посипаємо борошном і залишаємо для просушування. Ці пластини, до речі, можуть стати в нагоді вам не тільки для того, щоб приготувати лазанью в домашніх умовах, рецепт пасти теж передбачає використання домашнього тесту для макаронів.

    Готуємо лазанью: соуси


    «Бешамель»


    Жодна справжня лазанья не може бути приготована без соусів. Найчастіше в лазіння використовується відомий соус «Бешамель».
    Інгредієнти для соусу «Бешамель»:

  • пшеничне борошно - 100 г:

  • молоко - 1 л;

  • вершкове масло - 100 г:

  • сіль, мускатний горіх і часник - за смаком.


  • Акуратно розтопіть масло. Потім додайте борошно, ретельно перемішайте і обсмажте.
    До масла і борошна додайте молоко, обережно вливаючи його в сковороду і помішуючи. Доведіть молоко до кипіння. Готовий соус повинен нагадувати по своїй консистенції сметани.
    Додайте сіль, часник або мускатний горіх.

    Томатний соус


    До готової лазіння прийнято подавати томатний соус. Втім, якщо посмитися рекомендації про те, як приготувати лазанью в домашніх умовах, відео і фотографії, то можна помітити, що томатний соус часом замінюється іншим, більш улюбленим автором рецепту.
    Інгредієнти для томатного соусу:

  • помідори - 300 г;

  • цибуля - 100 г;

  • часник - 2 зубчики;

  • перець і сіль - за смаком.


  • Дрібно нарізати цибулю і часник, обсмажити в оливковій олії. Очистити помідори від шкірки, дрібно нарізати і додати до часнику і цибулі. Поперчити і посолити, тушкувати під кришкою протягом 7 - 10 хвилин.

    Готуємо лазанью: підсумковий етап


    Для того щоб приготувати лазанью в домашніх умовах з фаршем, вам знадобляться:

  • м'ясний фарш - 1 кг;

  • твердий сир - 300 г;

  • сир «Пармезан» - 70 г;

  • помідори - 4 шт.;

  • морква - 3 шт.;

  • цибуля - 5 шт.;

  • часник - 4 зубчики;

  • рослинна олія;

  • перець і сіль - за смаком.


  • Цибулю і часник дрібно нарубати. Моркву натерти на середній тертці. Помідори очистити від шкірки і нарізати на невеликі шматочки. Розігріти сковороду, обсмажити на рослинній олії часник, цибулю і моркву.
    Додати м'ясний фарш, поперчити і посолити. Тушкувати разом з овочами до готовності (приблизно 30 хвилин). За 5 хвилин до зняття з вогню додати помідори.
    Підготувати посуд для запікання. На дно викласти пластини з тіста, на них - шар м'ясної начинки. Фарш полити приготованим заздалегідь соусом «Бешамель». Натерти «Пармезан» на дрібній тертці, твердий сир - на середній, змішати їх між собою. Посипати сиром соус. Потім знову викласти шар з тіста, тісто - фарш, полити фарш соусом і посипати сиром. І так 3 - 6 разів, в залежності від об'єму посуду.
    Запікати лазанью потрібно при температурі 180 ?C, протягом 40 хвилин. Потім потрібно вийняти блюдо, посипати його сиром і знову поставити в духовку на 5 хвилин. Подавати лазанью на стіл, полив томатним соусом.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...