http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати плов в сковороді: рецепти, тонкощі і відеоінструкція

Як приготувати плов в сковороді: рецепти, тонкощі і відеоінструкція

Плов - чудове блюдо, в якому ідеально поєднуються рис, овочі і м'ясо. Смачний, корисний і красивий, він подобається практично всім. Але далеко не в кожному будинку знайдеться казан або гусятниця для його приготування, так і духовка часом - недосяжна розкіш. Тому часто виникає питання, як приготувати плов в сковороді. Скажемо відразу: це справа нескладна і цілком по силам будь-якої господині.
Як приготувати плов в сковороді: рецепти, тонкощі і відеоінструкція

Про сковорідці


Посуд для готування має високу ступінь важливості. Що відрізняє казан і гусятницю від іншого? Звичайно ж, наявність товстих стінок, які сприяють більш рівномірному розподілу тепла. Відповідно, щоб приготувати смачний плов в сковороді, оптимально знайти посуд з максимально товстим дном і стінками. Якщо ні, то результат може бути не гірше, але доведеться провести більше часу поруч з плитою, щоб страва не підгоріло.

Рецепт плову в сковороді, інформація про продукти


Рецептура приготування в сковороді цілком стандартна. Але, оскільки сковорідка зазвичай за обсягом менше казана або гусятниці, слід це врахувати. Отже, нам знадобиться:

  • М'ясо. Можна брати абсолютно будь: біле куряче (грудка), стегенця або окрочка; свинину на суп, вирізку з окосту або лопатки, шию або чистий філей; баранину. Існують рецепти і більш екзотичні, наприклад, з морепродуктами, але це на любителя.

  • Цибуля. Бажано брати без надлишку вологи - плов буде більш насиченим.

  • Морквина. Щоб приготувати смачний плов в сковороді, оптимально знайти соковиті коренеплоди середніх (трохи довше долоні) розмірів.

  • Рис. Щоб не дуже мучити себе температурними режимами і дозуванням води, простіше взяти пропарений будь-якого сорту. Якщо вибрали більш примхливі сорту, то заливайте в процесі приготування рис окропом, а не сирою водою.

  • Олія рослинна. Краще очищена оливкова або соняшникова.

  • Часник. Це за бажанням.


  • Співвідношення продуктів: м'ясо 1:цибуля 1: морква 1: рис 15; масло 05.

    Спеції


    Варіантів спецій для плову існує безліч, але є простий набір, який зазвичай подобається всім:

  • барбарис - додасть кислинку, особливо хороший, якщо готується страва з жирних сортів м'яса;

  • шафран - відповідає за надання жовтувато-коричневого забарвлення;

  • хмелі-сунелі - традиційна середньоазіатська приправа, до складу якої входить ряд ароматних трав.


  • З часом, ви обов'язково знайдете своє ідеальне поєднання, наприклад, станете додавати орегано, якщо вирішите приготувати плов в сковороді з курки, петрушку, каррі. Але почати можна саме з цих.

    Процес


    Якщо говорити про те, як приготувати плов в сковороді, рецептів можна навести безліч. Але одним з кращих є наступний:

  • розігріваємо в сковороді олію, досить сильно, але щоб не димилось;

  • додаємо натерту або дрібно нарізану моркву, робимо середній вогонь, постійно помішуємо;

  • коли морква злегка позолотится, додаємо цибулю;

  • після того, як цибуля стане м'яким і теж отримає злегка золотавий відтінок, засипаємо нарізане на невеликі (не більше 1.5x1.5) шматочки м'яса. Помішуємо, намагаючись, щоб м'ясо виявлялося знизу і злегка подрумянивалось;

  • як тільки м'ясо випустило трохи соку і стало трохи підсмажений, все ретельно перемішуємо, розрівнюємо і рівним шаром насипаємо рис;

  • час всипати спеції, солити;

  • рис закопуємо часточки часнику. Можна очищені, але з мінімальними пошкодженнями, можна прямо в шкірці.

  • поверх рису наливаємо воду. Рівень її повинен бути приблизно на сантиметр-півтора вище рівня рису;

  • закриваємо кришку і мінімум на 40 хвилин залишаємо все на повільному вогні;

  • відкриваємо кришку, перевіряємо готовність рису. Якщо рис не готовий - чекаємо ще 10 хвилин. Якщо ще сируватий, але вся вода випарувалася, то не панікуємо, а додаємо трохи кип'яченої гарячої води. Це абсолютно не вплине на якість, особливо, якщо ви готуєте з пропареного рису. Коли рис готовий, але вода залишилась, то робимо «кратери» дерев'яною паличкою, знімаємо кришку і чекаємо.


  • Швидше за все, ви вже зрозуміли, як приготувати плов в сковороді. Залишилося тільки дізнатися маленькі секрети.

    Кілька тонкощів


    Плов, приготовлений з кісточкою значно смачніше, ніж без неї. Виріжте кістка, обсмажте її першої, дістаньте і відкладіть - можна додати її на етапі, коли м'ясо вже готове, перед засипанням рису.
    Якщо сковорідка була тонкостінної, то краще через 20 хвилин після закладки рису заглянути під кришку і все перемішати.
    Трохи про те, як приготувати плов в сковороді з курки:

  • крила та інше «ненаваристое» м'ясо краще не використовувати;

  • стегенця і окрочка підходять ідеально;

  • при використанні чистого філе збільште кількість олії і не затягуйте процес обжарювання, оскільки це досить сухе м'ясо.


  • От і все. Приємного апетиту.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...