http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Тірамісу з маскарпоне рецепт

Тірамісу з маскарпоне рецепт

Тірамісу з маскарпоне рецептТірамісу - це назва популярного італійського десерту, основним інгредієнтом якого є італійський сир маскарпоне. До складу класичного тірамісу також входять такі інгредієнти, як савоярді - сухе продовгувате печиво, яйця (переважно курячі), кави (еспрессо), цукор, невелику кількість алкоголю (бренді, ром або вино марсала). Для прикраси готового десерту використовується тертий шоколад і какао порошок. Окрім вишуканого смаку десерт має ще одну незаперечну перевагу - відсутня необхідність його випікати.

Походження назви тірамісу

Слово «тірамісу» (Tiramisù) має італійське походження, якщо бути точними, воно утворено від трьох окремих слів: tira - підніми, mi - мене, sù-вгору. За однією з версій назва десерту пов'язано з його високою калорійністю. Якщо ж вірити інших джерел, то походження назви десерту можна пояснити передачею емоційного стану («підніми мені настрій»). Відповідно до третьої версії тірамісу вважається своєрідним збудливим ласощами (за шоколаду і кави, які входять у його склад). Завдяки тієї енергії, якою людина заряджається, вживши цей десерт, блюдо і отримало свою назву.

Історія десерту тірамісу

Тірамісу вважається істинно італійським блюдом з дуже давньою історією. Згідно з даними з деяких джерел перша порція цього десерту була приготована ще в сімнадцятому столітті на півночі Італії. Як і більшість кулінарних шедеврів, десерт тірамісу був створений випадково. Спочатку десерт мав зовсім іншу назву - ‘zuppa del duca’ - «суп герцога», оскільки цей солодкий «суп» був приготований для тосканського герцога Козімо де Медічі. Десерт так сподобався герцогу, що він відвіз його рецепт з собою у Флоренцію.

Друга версія менш романтична. Згідно їй, тірамісу з'явився завдяки тому, що італійці додумалися вмочувати черстве печиво до кави. Пізніше вони почали додавати лікер, а пізніше і сир.

Згідно найбільш скептичною версії тірамісу має дуже недавню історію. Деякі дослідники стверджують, що в книгах зі старовинними італійськими рецептами не було знайдено жодного, який би хоч віддалено нагадував рецепт тірамісу. А галас навколо десерту переслідує одну єдину мету - залучення до нього уваги і популяризацію. Якщо це і так, то ініціаторам цього «обману» вдалося виконати свій план, оскільки десерт став популярним у всьому світі.

Інгредієнти для тірамісу

Тірамісу з маскарпоне рецепт


Головними інгредієнтами для тірамісу є наступні:

- сир маскарпоне (близько 250 грам);

- кілька упаковок печива савоярді;

- жирні вершки;

- заварений еспресо;

- три яйця;

- плитка шоколаду;

- цукрова пудра;

- алкоголь (бренді, вино марсала або ром).


Приготування тірамісу


Застеліть дно обраної для приготування десерту рознімної форми подвійним шаром фольги. Це не дасть кави, яким буде просякнуте печиво, стекти і витекти з форми.

Після цього змішайте наступні інгредієнти:


- три яєчних жовтки;

- 1/3 склянки цукрової пудри;

- 1/3 склянки рому (або іншого алкоголю).


Тірамісу з маскарпоне рецепт


Добре вимісіть інгредієнти і поставте ємність з ними на водяну баню. Продовжуйте помішувати до того моменту, поки суміш не почне набувати більш густу консистенцію. Коли суміш загусне, остудіть спочатку при кімнатній температурі, а потім помістіть в холодильник і займіться підготовкою інших інгредієнтів.

В іншій ємності змішайте маскарпоне і третина склянки цукрової пудри. Для змішування і додання суміші потрібної консистенції найкраще підійде силіконова лопатка, але можна використовувати і дерев'яну. Перемішавши інгредієнти, збийте отриману суміш міксером на великій швидкості до утворення невеликих грудочок. Після цього додайте півтори склянки жирних вершків і знову збийте. Маса повинна стати повітряною і дуже щільною і густий.

Тірамісу з маскарпоне рецепт


Закінчивши збивати, помістіть отриману суміш в холодильник, щоб вона мала однакову температуру з попередньої сумішшю. Займіться підготовкою інших інгредієнтів.

На дрібній тертці натріть шоколад, який вам знадобиться для посипання десерту. Викладіть шоколад тонким шаром на рівну поверхню (наприклад, дощечку, застелену фольгою) і помістіть в холодильник.

Суміші, приготовлені вами раніше, до цього часу охололи, прийшов час їх з'єднати. Акуратно змішайте їх і знову помістіть в холодильник.

Тірамісу з маскарпоне рецепт


Переходимо до підготовки печива савоярді. Обріжте печиво так, щоб воно містилося в вашу форму (якщо воно і так поміщається, обрізати, звичайно ж, не потрібно). Тепер по одному вмочайте печиво в завареному кави еспрессо, в який попередньо потрібно додати трохи рому або бренді. Смаку алкоголю ви відчувати не будете, а от смак і запах десерту будуть більш яскравими. Вмочати печиво потрібно акуратно, щоб печиво не розм'якло і не розпалося. Розміщуйте кожне печиво до кави не більше ніж на кілька секунд. Викладайте печиво щільно на дно форми. Також можете викласти печиво, не вмочаючи його попередньо в каві, по краях форми.

Тірамісу з маскарпоне рецепт

Після цього починайте наносити сирну суміш зверху на печиво. Використовуйте трохи менше половини отриманої суміші.

Після цього покладіть ще один шар печива, змоченого в каві, і знову покрийте сирною сумішшю.

Тірамісу з маскарпоне рецепт


Вийміть шоколад з холодильника і посипте ним отриманий десерт.

Накрийте десерт фольгою і поставте в холодильник на кілька годин.

Тірамісу з маскарпоне рецепт
of your page -->

Популярні поради

загрузка...