http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рисовий оцет: як приготувати і чим замінити?

Рисовий оцет: як приготувати і чим замінити?

Шанувальники японської кухні знають, що приготування суші та ролів неможливо без японського рисового оцту. Цей продукт надає страві особливий м'який смак, адже він не такий кислий, як інші його різновиди і зазвичай продається в супермаркетах і великих магазинах у спеціальних відділах для суші. Але коштує таке задоволення недешево і при бажанні його можна приготувати самостійно. Дане заняття досить трудомістке, але прекрасний результат того вартий.
Рисовий оцет: як приготувати і чим замінити?

Рисовий оцет в домашніх умовах


Необхідні інгредієнти:

  • цукор

  • білий рис круглозернистий

  • сухі дріжджі

  • яєчний білок

  • марля або бавовняна тканина для проціджування



  • Замочуємо рис водою при кімнатній температурі на 4 години, потім переносимо в прохолодне місце і там залишаємо на ніч.

  • Вранці його проціджуємо, але не віджимаємо. На кожну склянку води, який ми злили, необхідно додати 3/4 склянки цукрового піску і перемішувати до повного розчинення.

  • Далі готуємо водяну баню і варимо на неї розчин води з цукром протягом 20 хвилин. Після того, як він охолоне, злийте все в банку.

  • На 1 літр отриманого сиропу додаємо 1/4 ст. л. сухих дріжджів і залишаємо бродити до того моменту, поки з поверхні повністю не зникнуть бульбашки, зазвичай це займає від 4 до 6 днів.

  • Після цього розчин переливають у чисту банку і настоюється. По закінченню місяця оцет необхідно прокип'ятити і розлити в пляшки.

  • Рисовий оцет: як приготувати і чим замінити?

    Рисовий оцет, приготований в домашніх умовах, буде злегка мутнуватим, але його можна очистити за допомогою збитого яєчного білка. Для цього його потрібно додати в продукт перед кип'ятінням і потім процідити. Таким чином, у вас вийде справжній оцет для ролів, але є більш спрощені варіанти.

    Оцет для суші своїми руками


    Необхідні інгредієнти:

  • яблучний оцет - 2 ст. л

  • невелика кількість відвареного білого рису круглозернистого

  • цукор - 15 ст. л

  • сіль - 05 ч. л



  • Змішуємо всі складові в неметалевої ємності до повного розчинення цукру і солі.

  • Керамічну або дерев'яну миску обполіскуємо холодною водою, викладаємо в неї рис і поливаємо отриманим розчином, додаємо кілька столових ложок окропу.

  • З допомогою дерев'яної лопатки перемішуємо інгредієнти, намагаючись не прим'яти рис, і залишаємо остигати.

  • Після того, як продукт охолов, прибираємо рис, накриваємо миску кришкою і залишаємо оцет для бродіння на 14-20 днів.


  • Рисовий оцет: як приготувати і чим замінити?

    Якщо ж у вас немає бажання чекати, ми можемо замінити рисовий оцет для ролів, ніж скоротимо час на приготування.
    Варіант №1
    Змішайте 4 ст. л. звичайного білого виноградного оцту з 3 ч. л. цукрового піску і 1 ч. л. солі. Підігрійте на вогні і розмішуйте, поки суміш не стане однорідною, кип'ятити її не потрібно.
    Варіант №2
    Для цього знадобиться яблучний оцет (1 ст. л.), 1/2 ч. л. солі, 1 ч. л. цукрового піску і 15 ст. л. окропу, перемішуйте суміш до повного розчинення солі та цукру.
    Якщо ви думаєте, що поклавши в страву не рисовий оцет, а його заміну можете зіпсувати смак ролів, то дуже помиляєтеся. Найголовніше - дотримуватися пропорції і прекрасне блюдо японської кухні прикрасить ваш вечеря.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...