http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як ліпити пельмені

Як ліпити пельменіПельмені - воістину унікальний і по-справжньому інтернаціональне страву, адже практично в кожній кухні народів світу можна знайти блюдо, схоже на наші улюблені пельмені. Посудіть самі: в Китаї - цзяо-цзи, в Грузії - хінкалі, в Узбекистані - чучвара, в Італії - равіолі, і цей список можна продовжувати.

Така любов до пельменів у різних народів несмна, адже це блюдо поєднує в собі прості, але дуже смачні інгредієнти - соковиту м'ясну начинку і ніжне тонке тісто.

Ось тільки для того, щоб приготувати таке смачне блюдо - потрібно трохи повозитися, адже готувати пельмені - справа не швидка і з незвички досить непроста. Однак наші поради допоможуть вам приготувати такі пельмені, які стануть вашим фірмовим блюдом, при цьому їх приготування не займе занадто багато часу.

А для початку ми підкажемо вам, як правильно приготувати головні інгредієнти цієї страви - тісто і начинку, і при цьому заощадити час.

Тісто для пельменів

Отже, готуємо тісто. Для пельменів воно дуже просте - вам знадобиться лише борошно, вода, сіль та яйця. А пропорції його такі: на 400 г борошна - 2 яйця, півсклянки води і чайна ложечка солі.

От і все. Тільки секрет правильного тесту - його вимішування. Вам необхідно так добре вимісити всі інгредієнти, щоб тісто стало дуже еластичним, але при цьому не липло до рук, і не було занадто м'яким. Звичайно, раніше це займало багато часу і сил. Але ми ж з вами живемо в сучасному світі, де нам на допомогу приходять наші помічники - кухонні комбайни і хлібопічки. Так що якщо у вас є ці чудові пристосування - сміливо довірте цю роботу: заощадите і час, і сили, і тісто отримаєте необхідної якості.

Важлива порада: після замісу дайте тісту трохи «відпочити». Приблизно півгодини, не більше. Тим часом ви можете сміливо зайнятися фаршем.

Фарш для пельменів

Основна умова смачної начинки для пельменів - це хороше якісне м'ясо. В принципі, ви можете використовувати будь-який, але краще, якщо це буде м'ясо декількох сортів - в ідеалі це яловичина і свинина в рівних пропорціях. Звичайно, ви можете змішати також свинину і баранину або обмежитися лише свининою. Головне - щоб фарш вийшов соковитим. Для цього, по-перше, вам необхідно використовувати багато цибулі - приблизно 1/3 частину від загальної кількості фаршу. Але це ще не все. У готовий фарш вам необхідно буде додати трохи рідини, щоб він вийшов соковитим. По вашому смаку це може бути вода, бульйон або навіть чайна заварка, головне - не переборщити, щоб начинка не витікала з пельменів. Також зверніть увагу, що фарш необхідно дуже ретельно перемолоти. І тут вам знову прийдуть на допомогу сучасні помічники. На цей раз - електром'ясорубка або кухонний комбайн, які допоможуть перемолоти фарш швидко і якісно.

Ліпимо пельмені з допомогою пельменниці

Бачите, ви вже заощадили чимало часу в приготуванні пельменів, використовуючи побутові прилади. Тепер прийшов час їх зліпити.

І тут ви можете спростити собі завдання, скориставшись таким чудо-пристосуванням, як пельменниця. Це алюмінієва або пластикова дощечка з отворами, завдяки якій пельмені виходять однакові за формою і розміром, а головне, дуже швидко.

Вам необхідно лише розкачати тонким шаром (приблизно 2-3 мм завтовшки) дві невеликі коржі з тіста діаметром трохи більше розміру самої пельменници. Відповідно, на одну ви викладіть фарш, а інший накриє його.

Головне, не забудьте посипати пельменницю борошном, щоб тісто не прилипло.

Коли ви розкладіть перший шар тіста - злегка притисніть його так, щоб проглядалися клітинки. Тепер можна акуратно викласти в них фарш. Тільки не перестарайтеся - фаршу не повинно бути занадто багато, інакше пельмені «розповзуться». На стандартну пельменницю достатньо однієї (без гірки!) чайної ложечки фаршу в кожну клітинку. Коли вони всі будуть заповнені - акуратно накриваємо їх другим шаром тіста, знову посипаємо борошном і акуратно прокатуємо качалкою по його поверхні. Коли тісто разрежется по виступам пельменници - обережно перевертаємо її і струшуємо. При цьому готові пельмені випадуть на стіл.

Як бачите, все елементарно!

Але якщо ви віддаєте перевагу пельмені, слепление вручну, ми підкажемо вам два спобличчя як це зробити.

Як ліпити пельмені вручну

Так робили пельмені ще наші бабусі: стіл посипали борошном, відрізали невеликий шматок тіста, робили з нього «ковбаску», різали її поперек на шматочки однакової товщини, обвалювали в борошні і розстеляли на невеликі тоненькі однакові кружечки.

Правда, щоб вгадати з товщиною тіста і розміром кружечки - вправність потрібна. Адже важливо, щоб воно і не порвалося, і товстим не було, і пельмені були одного розміру.

Далі на кожен такий кружечок потрібно викласти кульки фаршу (приблизно ¾ чайної ложечки), зігнути його навпіл і заліпити краї. А щоб пельмені придбали свою традиційну форму, потрібно вивернути і з'єднати кінці утворився півмісяця.

От і все. Пельмені готові.

Але якщо ви сумніваєтеся, що зможете на око вгадати розміри і товщину кожного окремо взятого кружечки - спростіть собі завдання: зробіть це за допомогою чарочки.

В цьому випадку вам не доведеться розгортати кожен окремо взятий шматочок. Ви розкатуєте великий тонкий пласт тіста (як для пельменници), посипаєте його борошном і з допомогою чарочки акуратно видавлюєте однакові кружечки.

А далі все за традиційною схемою.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...