http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Чізкейк - кращі рецепти ніжного десерту

Чізкейк - кращі рецепти ніжного десерту

Чізкейк - загадкове для російської людини слово, в якому ховається ніжний десерт. Назва ласощі свідчить про американське походження, хоча насправді його солодкі родичі мають глибоке європейське коріння. А ось російську кулінарію чізкейк тільки продовжує завойовувати, завдяки прекрасної репутації в Західній Європі та Америці. Аналогом чізкейку в нашій країні є сирна запіканка, відома багатьом з дитячого саду. Головна відмінність заокеанського десерту полягає в застосуванні спеціального вершкового сиру і тертого печива. Однак всесвітнє визнання чізкейку призвело до виникнення сотень різновидів цього легкого сирного ласощі, в залежності від національних кулінарних уподобань. Розглянемо кілька рецептів сирного пирога, найбільш улюблених російським господиням.

Чізкейк по-американськи


Чізкейк - кращі рецепти ніжного десерту
Класичний варіант десерту виготовляється з вершкового сиру «Філадельфія» і печива пісочного сортів. При відсутності цього фірмового сиру його можна замінити сортами «Буко» або «Альметте».

На крайній випадок можна взяти суміш жирних вершків і протертий через сито домашній сир. Готувати будемо в сталевий ємності діаметром 24 см роз'ємного типу. Але спочатку визначимося з інгредієнтами. Основа страви включає всього два компоненти:

  • пісочне печиво масою 200 г;
  • масло вершкове (72%) масою 100г.

Для крему ми візьмемо наступне:

  • вершковий сир ТМ «Філадельфія» - 750 г;
  • яйця - 3 шт;
  • пудру з цукру - 180 г;
  • цукор з ваніліном - 10 г;
  • вершки (35% жирності) - 180 г;
  • цедра лимона - за смаком.

Спочатку дно ємності заповнюємо пісочної основою. Для цього печиво збиваємо в блендері до отримання дрібної однорідної крихти. Потім викладаємо в окремий посуд і ретельно перемішуємо з розтопленим маслом. Отриману масу викладаємо на дно рознімної форми і утрамбовуємо за допомогою дна склянки. Потім на 10 хвилин форму відправляємо в духовку з Т=180°C. Поки основа пропікається і потім остигає, переходимо до наступного етапу.

Чізкейк - кращі рецепти ніжного десерту
Цукрову пудру (або перемелений цукор-пісок) перемішуємо з ванільним цукром. У велику миску викладаємо вершковий сир і також перемішуємо з отриманої пудрою. Після цього по черзі додаємо яйця, збиваючи вінчиком, поки не отримаємо однорідну масу.

Головне не задіяти міксер, так як інтенсивне перемішування веде до насичення маси повітрям. Результат - тріщини на поверхні готового страви. Настав час висипати цедру лимона і влити вершки, знову перемішавши віночком. Отриманий крем виливаємо в охолоджену форму і максимально розрівнюємо поверхню. Випікати блюдо будемо на водяній бані при Т=160°C. Тому форму заздалегідь обертаємо декількома шарами фольги щоб уникнути попадання вологи. В глибоке деко наливаємо окріп, щоб вода сягала середини форми. Час приготування - не менше години в залежності від духовки. Найбільш оптимально готувати в духовці з нижнім і верхнім нагріванням.

Готовий пиріг слід ще на годину залишити в печі з відчиненими дверцятами. Потім чізкейк накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник до повного охолодження. У підсумку акуратно піднімаємо форму і викладаємо чізкейк на блюдо. Далі ваша фантазія допоможе прикрасити десерт, враховуючи обличчясті смакові уподобання. Наприклад, його можна покрити глазур'ю із сметани або шоколаду.

Яблучно-маковий чізкейк

Чізкейк - кращі рецепти ніжного десерту
Цей варіант чізкейку за способом приготування багато в чому схожий на попередній рецепт. Тому уважніше зупинимося на відмінностях. Для форми D=20 см нам знадобляться такі продукти:

  • 500 г знежиреного сиру;
  • 200 г сиру Філадельфія;
  • 3 яйця;
  • 25 г маку;
  • 1 ч. ложка ванільного цукру;
  • 2 яблука.

На підставі десерту помістимо шар з трьох компонентів:

  • 200 г здобного печива;
  • 100 г масла вершкового;
  • 2 ч. ложки соку лимона;
  • 2 ст. ложки цукру.

Приготування піщаної основи повторює попередній рецепт за винятком доданого соку і цукру, які роблять її смак насиченішим. Щоб отримати однорідний крем, потрібно звичайний і ванільний цукор разом з сиром збити в блендері на низькій швидкості. Потім додаємо 3 яйця віночком доводимо масу до однорідності. На заключному етапі кладемо вершковий сир і мак. Ще раз ретельно перемішуємо і рівномірно розподіляємо поверх готової піщаної основи. Тепер включаємо фантазію і прикрашаємо майбутній десерт з часточками яблук. Накриваємо форму пергаментним папером і залишаємо на годину в підготовленій до 180°C духовці. Остиглий чізкейк поміщаємо в холодильник, після чого він готовий до вживання. Кожен з варіантів чізкейку по-своєму оригінальний і заслуговує вашої уваги. Який вибрати - вирішуйте самі, спираючись на обличчясті переваги. Вам неодмінно сподобається поєднання пісочного коржа і сирної маси, ніжно тануть у роті.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...