http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Готуємо лагман по узбецьки з яловичини

Готуємо лагман по узбецьки з яловичини

Готуємо лагман по узбецьки з яловичини
Якщо задати представникам різних народностей один і той же питання: «Лагман - це перше або друге блюдо?», відповіді будуть різними.
Думки розділяться приблизно навпіл - хтось впевнено вибере перший варіант, а хтось-другий.
Дивно, але обидві категорії респондентів будуть праві. Вся справа в тому, в якій країні готують це блюдо. Якщо в країнах Європи або на півдні Азії - то лагман буде вважатися першою стравою (навіть незважаючи на те, що подекуди його їдять паличками), а ось в середньоазіатських республіках він - друга страва.
Отже, лагман - це щось середнє між другим блюдом і супом. Його основа - це лапша домашнього приготування. Лагман вважається традиційним блюдом в узбецькій кухні. Представники цієї народності готують його як у свята, так і у звичайні будні дні.
І як же бути, якщо ви захотіли почастувати свою родину смачною стравою східної кухні, а рецепта під рукою немає. Не біда - в мережі Інтернет можна знайти відразу кілька варіацій готування лагмана. Ми виберемо традиційний узбецький рецепт. Готувати потрібно в казані, якщо його немає - згодиться глибока сковорода.

Рецепт приготування локшини для лагмана


Отримати смачний лагман нескладно, якщо правильно виконати завдання з приготування локшини. Для неї знадобиться замісити круте тісто з наступних інгредієнтів:

борошно (1 кг);

2 яйця;

1 ч. л. солі;

1/2 ч. л. соди;

рослинне масло, щоб змастити казан.

Готуємо лагман по узбецьки з яловичини
Замісивши тісто з борошна та яєць, залишаємо його на годину - це час знадобиться на те, щоб тісто «расстоялось». У цей час можна зайнятися приготуванням підливи - технологія її приготування буде описана нижче.
Коли час минув - можна приступати до витягування локшини. Запам'ятайте - її ні в якому разі не шаткують!
Отже, з солі і соди, розведеної в 1/2 склянки води, приготуємо розчин, яким потрібно буде змастити тісто, після чого воно обминается до тих пір, поки не вбере його повністю. Далі потрібно заготовити невеликі грудочки (розміром приблизно з волоський горіх) і розкачати їх у вигляді карандашиков.
Потім кожен з них потрібно змастити маслом і розтягнути приблизно на метрову довжину - обома руками беремо «олівчик» і тягнемо в обидва кінці. Після скласти те, що вийшло навпіл і знову витягати.
Коли локшина готова, її варять у солоній киплячій воді, потім відкидають на друшляк і промивають холодною водою. Можете спробувати те, що вийшло, але знайте, що локшину в такому вигляді не можна назвати на 100% їстівної. А от коли вона з'єднається з підливою - вийде дуже смачне блюдо.

Інгредієнти для приготування підливи для лагмана


Щоб приготувати підливу для лагмана (узбеки називають її «кайла») потрібні такі інгредієнти:

м'ясо (півкілограма баранини або яловичини);

300 г капусти;

2 баклажана;

2-3 помідора;

1 шт. болгарського перцю;

2-3 цибулини;

часник (1 головка);

лавровий лист;

спеції.

Готуємо лагман по узбецьки з яловичини
Обсмажувати компоненти потрібно на тваринному жирі. Обсмажуємо м'ясо, додаємо до нього цибулю, часник і овочі. Нарізати їх краще однаково - на кубики, так як узбеки надають значення тому, щоб страва була не тільки смачним, але і красиво виглядало.
Коли всі інгредієнти підрум'янилися, заливаємо їх водою. Коли вона закипить, потрібно посолити підливу, додати спеції і капусту. Всі разом залишаємо гаситися на повільному вогні, поки кайла повністю не приготується.
А тепер прийшла пора згадати про локшину. Її обдають окропом і заливають підливою. Доречно буде додати ще часнику і побільше зелені. Якщо ви віддаєте перевагу є лагман не як друге блюдо, а як суп - додайте більше бульйону.
Приємного апетиту!
Ми щиро сподіваємося, що наш покроковий рецепт з фото допоміг вам відповісти на питання, як приготувати лагман по-узбецьки.

Автор: Лілія Романова
of your page -->

Популярні поради

загрузка...