http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Свиняча рулька по-баварськи - рецепт з фото

Свиняча рулька по-баварськи - рецепт з фото

Свиняча рулька по-баварськи - рецепт з фото
Свиняча ніжка або рулька у нас дуже часто не приймається за сімейне блюдо, ми здебільшого пробуємо його тільки в ресторанах і вважаємо, що в домашніх умовах готувати його довго і складно.
Але це зовсім не так - це дуже смачне блюдо цілком під силу приготувати самостійно, та й часу потрібно не так багато.
Зате скільки задоволення отримаєте ви і члени вашої родини, а для цього треба всього лише бажання та готовність вчитися новому. Рецептів приготування рульки існує досить багато, це блюдо вміють готувати в багатьох країнах, і скрізь воно вважається одним з найбільш смачних м'ясних делікатесів.
Але найоригінальнішою, за твердженням найбільш досвідчених гурманів, вважається рулька по-баварськи. Для Баварії дуже характерні страви з великою кількістю м'яса. Кожна родина має свій «унікальний секретний рецепт приготування рульки, буває, що відмінності між ними досить істотні.
Одні використовують тільки темні сорти пива, інші цього не приділяють великої уваги, одні кладуть більше різних спецій, другі - віддають перевагу більш м'який смак. При цьому однаковим залишається одне - відмінний смак і апетитний вигляд.

Приступаємо до приготування свинячої рульки по-баварськи


Вибір м'яса. Найкраще м'ясо брати з задньої ноги, частина від коліна до окосту, воно більш ніжне і м'яке, ніж гомілку. Вік тварини - не більше двох років. Якщо у вас раніше був приготований шматочок і покладено в морозильник, розморозьте його на повітрі.

Свиняча рулька по-баварськи - рецепт з фото
Традиційний спосіб приготування - попередньо відварити до напівготовності, а потім запікати в духовці. Особливість приготування в Баварії - щетину шкіри перед варінням не ліплять.
У каструлю з водою м'ясо кладуть прямо так, перед цим, звичайно, його необхідно гарненько помити. Варити треба на слабкому вогні приблизно три години. Після того, як вода закипіла, треба зменшити вогонь.
Ближче до кінця варіння додати у воду спеції: цибулю, дві морквини, коріння селери і петрушки, перець горошком, лавровий лист і сіль.
Цей процес всім нам знайомий і ніяких секретів не представляє. Особливості приготування рульки починаються після закінчення варіння. Тільки тепер її добре обсушують, дають щетині повністю висохнути і починають обпалювати на вогні. Така черговість випалювання надає всьому м'ясу неповторний аромат і запах, смак вже неможливо ні з чим порівняти.
Наступний, останній і найбільш відповідальний етап - запікання в духовці. За бажанням рульку можна змастити гірчицею з медом, майонезом і нашпигувати часником. Рулька по-баварськи запікається тільки з пивом.
На дно дека укладають фольгу, наливають пиво і додають в нього цибуля, часник, духмяний перець і лавровий лист. Запікається в духовці при t° +190+200°С протягом 1-15 годин. Під час запікання необхідно обов'язково поливати скоринку пивом, робити це потрібно кожні 10-15 хвилин.

Свиняча рулька по-баварськи - рецепт з фото
Перед запіканням на рульки потрібно зробити неглибокі надрізи ромбиком, таким чином м'ясо стане ще більш соковитим і ароматним, а скоринка буде більше хрусткою.
Подавати можна з картоплею чи капустою тушкованою у гарячому вигляді, прикрасити зеленню, налити в тарілку трохи залишився на деку соку. І останнє - до такої страви запропонуйте домашнім або гостям келих холодного баварського пива. Для дорослих, звичайно.
Ми впевнені, що рулька по-баварськи обов'язково буде у вашому меню, воно здатне прикрасити та урізноманітнити будь-який святковий стіл.
Ми щиро сподіваємося, що наш рецепт з фото допоміг вам відповісти на питання, як приготувати запечену свинячу рульку по-баварськи.
Автор: Лілія Романова
of your page -->

Популярні поради

загрузка...