http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Суп харчо - найкращий домашній рецепт правильного приготування

Суп харчо - найкращий домашній рецепт правильного приготування

Суп харчо - найкращий домашній рецепт правильного приготування
Наваристий і, як і будь-грузинське блюдо, смачний суп харчо визнаний справжньою гордістю грузинської кухні.
Традиційно це блюдо готується з яловичини (до речі, його назва «харчо» в перекладі означає «яловичий суп»).
Але, як це зазвичай буває, рецепт з часом починає занепадати - кожна країна намагається адаптувати страву під свої смакові уподобання та основні кулінарні звичаї.
Так і суп харчо по-грузинськи, вийшовши за межі своєї історичної батьківщини, отримав нове життя. В даний час не обов'язково готувати суп з яловичини, можна замінити його свининою чи куркою.
Споконвічний грузинський спосіб приготування харчо передбачає використання заправки тклапі - сушеного сливового пюре. Але якщо вам не вдасться знайти її, то можна замінити тклапі соусом ткемалі або соком граната. Ще вам знадобиться рис, часник, цибулю, спеції і хмелі-сунелі.
Останнє являє собою пряну суміш приправ, до складу якої входять: петрушка, гострий червоний перець, базилік, селера, лавровий лист, м'ята, коріандр, кріп, чабер садовий, пажитник, майоран, ісопу, шафран, сафлор фарбувальний.
У магазинах ви зустрінете упаковки зі скороченим переліком цієї суміші, які також підійдуть для супу харчо. Деякі досвідчені кулінари додають в суп томати, але це вже суто обличчяста справа смаку. Також вам знадобиться свіжа кінза, якої в Грузії прийнято посипати готовий суп харчо.
Варто відзначити, що цей суп не має строгих рецептів приготування, які поширені по всій країні. На сході і заході Грузії рецепти можуть відрізнятися, тому ми розглянемо рецепт приготування супу не з яловичини, а із свинини.

Інгредієнти для приготування супу харчо


Свинина (ребра) - 300 гр.;

Заправка для супу - 100 г соусу ткемалі, 1 ч. л. хмелі-сунелі, 50 г волоських горіхів;

Рис - 3 ст. л.;

Морква - 1 шт;

Цибуля - 2 шт;

2 ч. л. томатної пасти;

Кінза;

Зелень кропу, сіль за смаком.

Приготування супу харчо з свинини


1. Моєму свинину, розрізаємо її таким чином, щоб в кожному шматочку було реберце, заливаємо водою, солимо за смаком і ставимо варитися бульйон на півгодини.

Суп харчо - найкращий домашній рецепт правильного приготування
2. Додаємо до бульйону рис, який попередньо необхідно промити кілька разів.
3. Поки вариться бульйон з рисом, приступаємо до пассировке. Чистимо і подрібнюємо цибулю і моркву, потім трохи підсмажуємо їх на рослинній олії, поки вони не стануть золотистого кольору;
4. Додаємо пасероване суміш з моркви і цибулі до бульйону, висипаємо заправку для супу. Для невеликої каструлі харчо достатньо кількох ложок заправки, якщо ви не любите гострі страви. Додаємо томатну пасту і варимо ще близько півгодини.
5. Заправляємо суп зеленню і подаємо до столу.

Поради досвідчених кулінарів для приготування супу харчо


У класичному рецепті в суп потрібно додавати гострий червоний перець, якого знадобиться зовсім невелика кількість. Пам'ятайте, що перець разом з великою кількістю інших спецій повинен створювати неповторний аромат, а не надавати гостроту страви.
Обережного поводження з собою вимагає і кінза. Не всім доведеться до вподоби її специфічний смак, тому краще не класти зелень у каструлю при варінні, краще дрібно нарізану кінзу додати по тарілках перед подачею на стіл.

Суп харчо - найкращий домашній рецепт правильного приготування
Щоб правильно зробити суп харчо, потрібно обов'язково дотримуватися порядку при закладці продуктів, але ви можете експериментувати в цьому напрямку і навіть додавати нові інгредієнти або приправи для того, щоб урізноманітнити його смак.
Наприклад, можна додати чорнослив, курку або свіжі помідори. Крім того, спробуйте готувати не в каструлі на плиті, а в спеціальному горщику в духовці.
І головне, ваш суп вийде просто незвичайним, якщо ви вкладете в нього душу!
Ми щиро сподіваємося, що наш покроковий рецепт з фото допоміг вам відповісти на питання, як правильно приготувати справжній і смачний суп харчо з свинини.
Автор: Лілія Романова
of your page -->

Популярні поради

загрузка...