http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Фото і рецепт приготування хінкалі по грузинськи з тіста

Фото і рецепт приготування хінкалі по грузинськи з тіста

Фото і рецепт приготування хінкалі по грузинськи з тіста
Хінкалі є невід'ємним атрибутом грузинської кухні.
Багато хто помилково вважають, що найважливіше в них - м'ясо, проте ж насправді особливу увагу в цьому блюді варто приділити м'ясного соку.
Не варто плутати хінкалі з пельменями. З останніми хінкалі об'єднує лише те, що їх роблять із тіста, яке начиняється м'ясним фаршем, але в самій рецептурі є істотні відмінності: наприклад, в тісто для грузинської страви не кладуть яйця, а у фарш додають кінзу. Подають на стіл хінкалі з великою кількістю чорного перцю.
Не розраховуйте, що зможете спробувати справжні хінкалі, купивши в магазині, адже напівфабрикат не може відобразити все те пишність аромату і смаку, яким володіє блюдо, приготоване в домашніх умовах. Навіть не всі ресторани готові похвалитися правильно виготовленим продуктом, тому краще готувати самостійно.
Їдять це блюдо традиційно руками: треба взяти пальцями верхівку хінкалі, яку не слід, акуратно відкусити і випити бульйон, що знаходиться усередині, а потім вже з'їсти м'ясо. В Грузії прийнято складати залишилися верхівки в тарілку, щоб господар будинку зміг побачити, скільки ви з'їли і, відповідно, зрозуміти, чи сподобалося вам страву чи ні.
Це не просто одне з найсмачніших страв Грузії, хінкалі вважається справжнім стравою горян. І навіть якості начинки традиційно використовували м'ясо гірського козла, яке дрібно рубилось кинджалами. В даний час для цих цілей використовується суміш з різних видів м'яса. Кращим варіантом буде пропорція 1/3 яловичини і 2/3 баранини, але можна взяти порівну кожного виду м'яса.

Фото і рецепт приготування хінкалі по грузинськи з тіста
Якщо у вас є навички приготування таких страв, тоді ви з легкістю впораєтеся з вельми трудомістким процесом - рубкою м'яса (чим дрібніше, тим краще). Але можна пропустити всі інгредієнти для начинки через м'ясорубку, що займає менше часу, ніж ручна рубка.
Давайте спробуємо приготувати справжні грузинські хінкалі.

Рецепт приготування тіста для хінкалі


Інгредієнти:
Півкілограма борошна вищого сорту:

стакан води (гарячої);

сіль.
Начинка
250 г м'яса (краще всього змішати яловичину, свинину і баранину);

1 цибулина;

1 пучок кінзи;

60 г м'ясного бульйону (або 50 г вершкового масла на 50 мл води);

шматочок сухого хліба;

чорний мелений перець і сіль за смаком.

Фото і рецепт приготування хінкалі по грузинськи з тіста
Приготування
1. Візьміть м'ясо, хліб і цибулю, перекрутіть на м'ясорубці.

2. В отриманий фарш для хінкалі додайте бульйон (або вершкове масло, см. рецепт вище), кінзу, потім посоліть за смаком і перемішайте.

3. Просіяти борошно гіркою і зробіть у ній поглиблення, влийте в неї склянку теплої води, додайте щіпку солі.

4. Замісіть тісто круговими рухами таким чином, щоб вода не витікала з борошна, потім залиште його трохи більше ніж на півгодини під харчовою плівкою.

5. Розділіть тісто на частини і розкотіть, виріжте кружечки з тіста за допомогою склянки чи блюдця діаметром близько 12 см.

6. Покладіть в центр кожного отриманого кола по великій ложці начинки.

7. Тісто збирається внапуск, починаючи з краю. По периметру тесту робляться невеликі складки, скріплюється в середині. Кінчик тесту необхідно добре защепити. Відваріть хінкалі, поки вони не будуть готові (близько 15 хвилин) у підсоленій киплячій воді.
Виймати страву потрібно тільки за допомогою шумівки, щоб не пошкодити тісто. Викладіть хінкалі на тарілку, поперчіть і подайте до столу. І запам'ятайте, це блюдо прийнято подавати тільки гарячим, холодним воно вважається вже зіпсованим. Безумовно, його можна підігріти в мікрохвильовій печі або на сковороді, але смак вже не буде таким насиченим. Приємного вам апетиту!
Ми щиро сподіваємося, що наш покроковий рецепт з фото допоміг вам відповісти на питання, як приготувати хінкалі по-грузинськи.
Автор: Лілія Романова
of your page -->

Популярні поради

загрузка...