http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно збивати вершки для крему?

Як правильно збивати вершки для крему?

Вершковий крем - це дуже смачно! Не даремно саме він входить до складу багатьох тортів та інших десертів. Але щоб цей крем дійсно повітряним і апетитним, потрібно навчитися його правильно збивати. А як це робити? Всі вершки підходять для збивання? Розберемося в цьому!
Як правильно збивати вершки для крему?

Які вершки підійдуть?


Як вибрати вершки, які підійдуть для крему і збивання? Ось кілька важливих моментів:

  • Мінімальна жирність вершків - 30%. Менш жирні вершки, ймовірно, теж взобьются, але отриманий крем не буде тримати форму. Чим жирніше вершки, тим щільнішим буде готовий крем. Але все ж занадто жирний продукт купувати не варто. По-перше, він може швидко перетворитися в масло, по-друге, не корисний для фігури.

  • Купуйте тільки натуральні вершки. Уважно вивчіть склад продукту, в ньому не повинно міститися жодних добавок типу загусників, ароматизаторів і так далі.

  • Обов'язково звертайте увагу на термін придатності. Краще купити найсвіжіші вершки, ніж ті, які вже простояли в магазині кілька днів. Скислі вершки просто не взобьются, а розділяться на сироватку і сирні пластівці.

  • Важливі і умови зберігання. Так, в магазині вершки повинні стояти в холодильній установці, але ніяк не в морозилці!

  • Що стосується густоти, то, по суті, важливої ролі вона не відіграє. Звичайно, густі вершки будуть збиватися простіше і швидше, ніж рідкі. Але і рідкі теж цілком підійдуть для вершкового крему.

  • Справжні господині вже давно визначилися з вибором часто використовуваних продуктів і купують товари певних виробників. Щоб вибрати найкращі вершки, можна використовувати метод проб і помилок. Купуйте продукти різних виробників, оцінюйте результати (найкраще їх записувати), а потім виберіть найкращий варіант.


  • Чим збивати?


    Ніж збивати вершки? Це питання хвилює багатьох господинь, і не дарма. Від використовуваного обладнання буде залежати якість готового крему. Вивчаючи думки самих досвідчених кулінарів і кухарів, можна зробити однозначний висновок про те, що використати для збивання блендер із звичайною ножовий насадкою не можна однозначно!
    Як правильно збивати вершки для крему?

    Ви просто розділіть вершки в процесі збивання і отримаєте не цілісний склад, а дві фракції: олія, молоко або сироватку. Але якщо в комплект входить насадка-вінчик, то в цьому випадку блендер підійде.
    Багато рекомендують збивати вершки вручну, використовуючи блендер. Такий варіант найбільш складний і трудомісткий, але при цьому є найкращим, так як ви зможете контролювати процес і підтримувати оптимальну швидкість.
    Також можна використовувати призначений для збивання кухонний комбайн або міксер.

    Підготовка продуктів і обладнання


    Як правильно збивати вершки для крему?

    Отже, вершки куплені, тепер все потрібно підготувати для збивання. Найважливіші моменти:

  • Вершки повинні бути добре охолодженими, тобто не крижаними, але холодними. У теплому вигляді вони не взобьются. Так що відправте продукт на кілька годин в холодильник. Деякі, бажаючи прискорити процес охолодження, кладуть вершки в морозильну камеру. Але робити це категорично не рекомендується. Заморожені, а потім розморожені вершки при збиванні розшарувати, і ви замість густого крему побачите незрозумілу рідину з пластівцями.

  • Перед збиванням вершки краще всього гарненько збовтати або перемішати. Справа в тому, що найчастіше жирна частина піднімається нагору, а все інше залишається внизу. І якщо про збовтуванні забути, то готовий крем буде неоднорідним.

  • Досвідчені господині рекомендують охолоджувати перед збиванням не тільки вершки, але і всі пристосування, які будуть використовуватися. Так що віночок, насадку міксера, комбайна або блендера, а також миску теж слід відправити в холодильник. Деякі цього не роблять, але все ж краще створити усі умови для ідеального збивання.

  • Якщо ви хочете трохи підсолодити крем, то замість цукру використовувати цукрову пудру. Крім того, перед додаванням просійте через сито. Це дозволить уникнути збивання пудри в грудки.


  • Як збивати?


    Як правильно збивати вершки для крему?

    Отже, як правильно збивати вершки, щоб зробити ідеальний крем? Перерахуємо основні етапи та їх особливості:

  • Отже, влийте вершки в миску або чашу комбайна або блендера. Ще раз перемішайте все, щоб з'єднати жирну частина з менш жирною. До речі, якщо крему вам потрібно багато, то не прагнете збити всі вершки за один раз, у вас просто нічого не вийде. Краще всього проводити збивання порціями, оптимальний обсяг однієї порції становить 200-300 мл.

  • Якщо миска або чаша блендера або комбайна не висока, але при цьому широка, то вершки будуть на дні, а віночок не буде занурюватися в них повністю, що небажано. У цьому випадку варто миску нахилити, щоб віночок був зануреним в масу. Це дозволить отримати однорідний крем.

  • Багатьох цікавить, на якій швидкості потрібно збивати вершки. Сама висока і занадто велика точно не підійдуть, так як вершки можуть вмить перетворитися в масло, а вам це абсолютно не потрібно. Починати збивання потрібно в будь-якому випадку з самої мінімальної швидкості. Потім, не припиняючи процес, переходите на наступну швидкість. Найкраще в результаті зупинитися на середній.

  • Як довго слід збивати? Точної відповіді на це питання дати неможливо, так як занадто багато факторів впливає на тривалість процесу: жирність, конфігурація віночка або насадки, густина вершків, ступінь їх охолодження, швидкість збивання. Але в середньому на збивання не занадто густих вершків йде близько 4-5 хвилин, а от густі можна збити і за пару хвилин.

  • Як визначити готовність? По-перше, на поверхні повинні з'явитися досить щільні піки. Також можна занурити в піну віночок. Якщо він буде залишати явні сліди, то процес слід завершувати. Важливо постійно стежити за станом і консистенцію вершків, щоб не упустити момент і не перебити вершки в масло.

  • Коли ви зрозумієте, що вершки готові, то не поспішайте вимикати комбайн або міксер і припиняти збивання. Спочатку поступово зменшуйте швидкість і тільки потім зупиняйтеся, інакше піна може просто впасти.


  • Корисні поради


    Як правильно збивати вершки для крему?

    Кілька корисних порад для господарок:

  • Якщо ви додаєте цукрову пудру, то робити це потрібно не в самому початку, а приблизно в середині процесу. Коли вершки трохи взобьются і почнуть густіти, тонкою цівкою всипайте пудру, продовжуючи збивання. Якщо ви додасте кількість всі відразу, то в кремі можуть залишитися грудки.

  • Щоб вершки, що використовуються для торта, були більш стійкими і густим, можна додати в них спеціальний загущувач для вершків. Але все ж краще цього не робити.

  • Зробити крем більш щільним допоможе желатин. Але додавати його треба особливим чином. Спочатку залийте необхідну кількість холодною водою і дайте желатину розбухнути. Потім підігрійте суміш на водяній бані до повного розчинення частинок. Остудіть отриману рідину і поступово вливайте її в вершки в процесі збивання, коли вони стануть досить густим. Але не переборщіть з желатином інакше замість крему ви отримаєте вершкове желе. На 250 мілілітрів продукту вистачить чверті ложки желатину.

  • Якщо вершки ніяк не збиваються, то спробуйте використовувати лимонний сік. На склянку вершків потрібно сік чверті лимона. Вливати сік потрібно не відразу, а в процесі збивання. І робіть це дуже обережно.

  • Деякі додають в крем йогурт або сметану. На 250 мл вершків візьміть 1 чайну ложку йогурту . Використовуйте тільки натуральні продукти без добавок!

  • Що робити, якщо перебили вершки? Можна збивати їх далі, щоб отримати олію і вживати його. А можна зупинитися, додати до складу розчинений желатин, перемішати і відправити в холодильник. Вийде апетитний молочний десерт.

  • Додаючи вершки в торт важливо проявляти обережність і робити все дбайливо і акуратно.

  • Зберігати домашні збиті вершки потрібно в холодильнику не довше доби.


  • Нехай ваш вершковий крем буде легким і смачним!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...