http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Заготовки з помідорів

Заготовки з помідорів


Що смачного і корисного можна приготувати з помідорів і томатів? Заготовки з помідорів на зиму. Смачні страви з помідорів.
Зелені томати містять рослинний пекло соланін. Він, звичайно, не бозна який страшний, але все-таки сирими зелені томати краще не їсти. В солоних, смажених або консервованих зелених томатах соланіну вже немає. А ось червоні томати смачні і корисні, оскільки містять достатню кількість вітамінів, органічних кислот, мінеральних солей, до того ж вони малокалорійні, з них не боляче-то растолстеешь. Так що їжте на здоров'я. Проте людям з підвищеним вмістом холестерину слід себе у вживанні томатів обмежувати.
Все вміють робити салати з застосуванням томатів, наприклад добре відомий і вже неабияк набив оскому салат з червоних томатів, свіжих огірків і цибулі. Але якщо ви приготуєте для нього заправку з декількох зубчиків часнику, розтовченого з сіллю, насадили лимонним соком і додайте її в такий салат, нарізаючи всі інгредієнти тонкими кружечками і складаючи їх пошарово, не перемішуючи, та ще збризніть кожен шар рослинним маслом, то вдихнете в старий салат нове життя. А то все сметана та майонез!
Якщо до томатам, свіжих огірків, репчатому луку додасте ще й відварну картоплю і солоні огірочки, заправивши все рослинним маслом, то теж оновіть смак старого, звичного салату.

Салати з помідорів


Варіант 1
1. Міцні червоні томати залити окропом на 1 - 2 хвилини, воду злити, з помідорів зняти шкірку.
2. Розрізати на скибочки, посолити і дати настоятися 10 хвилин.
3. Залити заправкою з рівної кількості рослинного масла і 9%-ного оцту (або лимонного соку).
4. Злегка поперчити і посипати зеленню кропу і петрушки.
Варіант 2
1. Нарізати помідори і ріпчасту цибулю кружечками в пропорції 4:1.
2. Прокласти шарами, посолити і залити тієї ж заправкою.
Можна додати свіжі огірки, нарізані кружечками.
Варіант 3
1. Нарізати кружечками свіжі томати, огірки, ріпчасту цибулю і солоні огірки.
2. Залити тієї ж заправкою.

Чабанский суп


Інгредієнти:
? 1 кг баранини,
? 6 головок ріпчастої цибулі,
? 800 г томатів,
? 3 перцю,
? 8 картоплин,
? 3 зубчики часнику.
Приготування
1. Нарізати баранину разом з кістками, залити водою і поставити варитися на середній вогонь.
2. Через годину нарізати кільцями цибулю і опустити в баранину.
3. Очистити картоплю, нарізати кружальцями і теж опустити в баранину.
4. Коли картопля трохи провариться, додати в суп нарізані червоні томати, перець, посолити суп по смаку.
5. Коли м'ясо і картопля повністю зваряться, дрібно нарізати часник і опустити в суп. Зняти з вогню і накрити кришкою на 3-4 хвилини.

Томатний суп з рисом


На 2 л м'ясного бульйону: 2 ст. ложки рису, 3-4 картоплини, 3-4 червоних томату, 4 ст. ложки сметани, кріп, петрушка, сіль - за смаком.
Приготування
1. Зварити бульйон. М'ясо використовувати для інших страв.
2. Рис добре кілька разів промити, щоб не замутив бульйон, опустити в киплячий суп.
3. Поки він вариться, очистити картоплю і нарізати його кубиками. Опустити в суп.
4. Окремо в невеликій кількості води відварити розрізані на четвертинки томати, протерти їх через сито і опустити в суп, прокип'ятити 2-3 хвилини і зняти з вогню.
5. Дрібно нарізати кріп і петрушку і опустити в суп, накрити кришкою і дати постояти 2-3 хвилини. При подачі на стіл у кожну тарілку можна додавати сметану.

Томатне масло для бутербродів


Інгредієнти:
? 200 г вершкового масла,
? 1 ст. ложка томатної пасти,
? 1 ст. ложка сметани,
? 1 ч. ложка цукру,
? 2-3 зубчики часнику, пропущеного через часникодавку.
Приготування
Масло розім'яти, додати в нього все інше, добре розмішати. Зберігати в холодильнику.

Фаршировані помідори


Варіант 1
Інгредієнти:
? 8 великих спілих, червоних томатів,
? 300 г петрушки,
? 2 зубчики часнику,
? 2 ст. ложки рослинної олії.
Приготування
1. Томати вимити, зрізати верхівки, ложечкою видалити серцевину, трохи посолити.
2. Петрушку дрібно нарізати.
3. Часник пропустити через часникодавку і розтовкти разом з петрушкою, посолити, перемішати.
4. Заправити цією сумішшю помідори і накрити їх власними зрізаними «кришечками».
5. Поставити в холодильник на 1 годину.
Варіант 2
1. Зрізати верхівки з томатів, ложечкою вийняти рідоту з насінням.
2. Відварити 2 яйця круто, очистити і дрібно накришити.
3. Нарізати 2 ст. ложки зеленого цибулі, посолити, потовкти, змішати з яйцями, додавши 1 ст. ложку сметани.
4. Заповнити утворені порожнечі в томатах цим фаршем.
Варіант 3
1. Зрізати верхню третину з томатів і покласти поруч.
2. Зрізи посолити.
3. Пропустити через часникодавку 3-4 зубчики часнику.
4. Нарізати 2 ст. ложки кропу, змішати з часником і покласти суміш на зрізи томатів.
5. Посолити зрізи відкладених зрізаних частин томатів і прикрити ними кріп з часником.
6. Поставити в холодильник на кілька годин.
Варіант 4
Нафарширувати помідори бринзою, дати постояти в холодильнику півгодини.
Примітка: томати можна фарширувати звичайним салатом «Олів'є».

Помідори в меду


На 1 л води буде потрібно по 1 ст. ложці цукру, солі та меду. У літрову банку можна помістити близько 400 - 450 г дрібних томатів.
Приготування
1. Червоні дрібні томати вимити, облити окропом у друшляку, дати стекти воді.
2. Розкласти по стерильним банкам.
3. Закип'ятити воду з цукром, сіллю і медом і киплячим сиропом залити томати.
4. Закатати, перевернути на кришки і остудити під ковдрою.
Зберігати в холодильнику.



Томати у власному соку


Інгредієнти:
? 1 5 кг червоних помідорів середнього розміру (для консервації),
? 1 кг червоних томатів будь-яких (для приготування розсолу),
? 2 ст. ложки солі,
? 2 ст. ложки столового оцту.
Приготування
1. Томати щільно укласти в трилітрову банку.
2. Залити окропом, накрити кришкою і витримати 3 хвилини.
3. Воду злити, довести до кипіння і знову залити томати.
4. Воду злити, додати сіль, довести до кипіння і, додавши оцет, залити томати.
5. Закатати, повільно охолодити під ковдрою. Зберігати в холодильнику.
Заготовки з помідорів

Десертні томати


Інгредієнти:
? 1 кг червоних томатів,
? 1 л води,
? 1 ст. ложка солі,
? 2 ст. ложки цукру,
? 025 ч. ложки лимонної кислоти.
Приготування
1. Обшпарити помідори, зняти шкірку.
2. Розрізати навпіл і скласти в банки.
3. Залити киплячою водою, прикрити кришками і дати настоятися 10 хвилин.
4. Воду злити в каструлю для приготування розсолу.
5. Закип'ятити злиту воду, додавши сіль, цукор і лимонну кислоту, залити томати, банки закатати, перевернути на кришки і остудити під ковдрою. Зберігати в прохолодному місці.

Ікра з томатів


Інгредієнти:
? 5 кг томатів (половина червоних, половина зелених),
? 15 кг болгарського перцю (можна замінити його морквою в тій же кількості),
? 1 кг ріпчастої цибулі,
? 2-3 зубчики часнику,
? 1 стакан соняшникової олії,
? 05 стручка червоного гіркого перцю,
? по 50 г кропу і петрушки, сіль - за смаком.
Приготування
1. Нарізати і згасити в соняшниковій олії окремо томати, цибулю і перець.
2. Змішати все разом, додати кріп, петрушку, гіркий перець, часник, сіль і дотушить ще 5 хвилин.
3. Розкласти по банках, закатати і повільно охолодити під ковдрою.
Зберігати в прохолодному місці.



Зелені фаршировані томати


Інгредієнти
? 1 кг зелених помідорів,
? 2-3 головки часнику,
? 15 плодів болгарського солодкого перцю,
? пучок петрушки,
? 1-2 гілочки м'яти,
? 3 ч. ложки солі,
? 05 склянки 9%-ногоуксуса.
Приготування
1. Зрізати верхівку у томатів, вийняти ложкою серцевину.
2. З серцевини томатів, часнику, перцю, петрушки і м'яти приготувати фарш, пропустивши все через м'ясорубку.
3. Начинити сумішшю помідори і накрити зрізаними верхівками.
4. Викласти нафаршировані томати в банки, кожен ряд посолити.
5. У заповнені банки додати оцет так, щоб заповнити всі порожнечі і покрити вміст.
6. Закрити кришками.
Зберігати в холодильнику або холодному місці.

Засолювання зелених томатів


Інгредієнти:
? 2 кг зелених помідорів,
? 4-5 плодів болгарського перцю,
? 2 головки часнику,
? великий пучок кріп (40 г),
? 2-3 ст. ложки солі.
Приготування
1. Кріп, часник, болгарський перець пропустити через м'ясорубку, додати сіль і все перемішати.
2. Томати розрізати навпіл. Скласти в посуд для квашення шар томатів розрізами вгору, пересипати приготовленої заправкою.
3. Накрити зрізами томатів заправку, пересипати нею шар.
4. Знову шар томатів розрізами вгору - і так далі.
5. Покласти перевернуту тарілку на томати і поставити на неї зверху гніт.
6. Поставити в тепле місце для квашення на 3-4 дні. Як тільки з'являться піна і кислуватий запах, гніт зняти, томати щільно укласти в банки, залити утворився розсолом і закатати.
Зберігати в холодильнику або на холоді. Залишилися після вживання томатів розсолом можна заправляти кислі щі, розсольники і солянки.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...