http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Огірки. Рецепти страв з огірків

Огірки. Рецепти страв з огірків

Огірки. Рецепти страв з огірків


Що приготувати з огірків? Рецепти з огірків. Заготовки з огірків .

Не зовсім звичайний борщ на одного


Інгредієнти
- 300 г хлібного квасу,
- 300 г води,
- 1 молодий коренеплід буряка разом з бадиллям,
- 1 морквина, один огірок середнього розміру,
- пучок зеленого цибулі, пара пір'я кропу,
- 1 круте яйце, 2 ст. ложки сметани,
- 1 ч. ложка цукру 1 ч. ложка 9%-ного оцту,
- сіль - за смаком.
Приготування
1. Молоду буряк очистити і нарізати соломкою, черешки порізати на невеликі шматочки.
2. Залити водою, додати оцет і гасити 20 хвилин.
3. Додати нарізану бадилля і цукор, дотушить до готовності.
4. Зняти з вогню, охолодити.
5. Моркву очистити, нарізати соломкою й відварити окремо в невеликій кількості води, охолодити.
6. Нарізати соломкою свіжий огірок, дрібно нарізати зелений лук і круте яйце.
7. В цю суміш влити борщ, додати моркву.
8. Залити квасом, розмішати, посолити за смаком.
При подачі на стіл посипати кропом і додати сметану.

Салат «Фантазія»


На одну порцію по шматочку шинки і вареної ковбаси, 1 огірок, 1 яблуко, трохи зелені і 1 ст. ложка майонезу.
Приготування
1. Нарізати шинку і ковбасу дрібними шматочками.
2. Очистити і нарізати огірок так само.
3. Очистити яблуко і нарізати тонкими часточками.
4. Змішати огірок і шинку з ковбасою. Заправити майонезом.
5. Посипати зверху зеленню і прикрасити часточками яблук.

Смажені огірки


Для цієї страви більше підходять длинноплодние сорту. 1-2 огірки, 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль і сметана - за смаком, пара пір'я кропу.
Приготування
1. Огірки вимити, нарізати на кружечки товщиною приблизно 1 см
2. Трохи посолити, обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін.
3. Залити сметаною і прокип'ятити 1-2 хвилини.
При подачі на стіл можна посипати нарізаною зеленню кропу.

Бутерброд з солоним огірком


Інгредієнти:
- 1 огірок,
- невелика цибулина,
- 1 варена картоплина в мундирі,
- 1 ч. ложка рослинного мала,
- сіль - за смаком.
Приготування
1. Відварити в мундирі і очистити картоплю. Нарізати тонкими кружечками, скласти на тарілку, злегка посолити. Збризкати рослинним маслом.
2. Нарізати кільцями ріпчасту цибулю і викласти на картоплю. Побризкати олією.
3. Нарізати тонкими кружечками солоний огірок і покласти зверху на цибулю Побризкати олією.
Можна укладати не на тарілку, а прямо на шматок чорного хліба. Вийде смачний бутерброд.

Фарширований огірок у фользі


1. Очищені від шкірки огірки розрізати навпіл і вичистити насіння.
2. Заповнити будь-яким фаршем.
3. Загорнути у фольгу і випікати в духовці на середньому вогні близько 25 хвилин.

Фаршировані огірки


Інгредієнти:
- 8 свіжих огірків,
- 2 склянки яловичого фаршу,
- 05 склянки м'якоті білої булки,
- 025 склянки молока,
- 1 склянку сметани,
- 1 голівка ріпчастої цибулі,
- 2 ст. ложки вершкового масла (або рослинного),
- 2 сирих яйця,
- сіль і перець - за смаком.
Приготування
1. Приготувати фарш. Для цього пропустити через м'ясорубку 200 г молодої яловичини.
2. Очистити, дрібно нарізати і обсмажити на половині олії ріпчасту цибулю
3. Булку замочити в молоці.
4. Розтерти з сіллю і перцем яйця.
5. Все перемішати.
6. З огірків зчистити шкірку, зрізати один кінець і вийняти серцевину. Нафарширувати приготованим фаршем.
7. Скласти фаршировані огірки каструлю, додати решту вершкове масло і залити 2 склянками води, в якій розчинити бульйонний кубик
8. Накрити кришкою і поставити на середній вогонь, варити 20 хвилин, додати 1 склянку сметани і тушкувати ще 20 хвилин.
Коли огірки стануть м'якими, викласти їх на блюдо, полити соусом, що залишився після варіння, і подати на стіл.

ЗАГОТОВКИ З ОГІРКІВ


Салат з перерослих огірків


Інгредієнти:
- свіжі огірки 3 кг (якщо огірки перерослих, то з них треба зрізати шкірку),
- 05 кг ріпчастої цибулі,
- 200 г кропу.
Приготування
1. Нарізати кружечками огірки.
2. Нарізати кільцями цибулю
3. Дрібно нарізати кріп.
4. Розкласти по банках огірки і цибулю шарами, пересипаючи кропом.
5. Зробити холодну заправку і залити огірки з цибулею.
6. Дати настоятися 3 години, ущільнити вміст банок, переклавши частину вмісту з однієї банки в інші.
7. Накрити кришками і стерилізувати літрові банки 10 хвилин, 08 л - 8 хвилин, 05 л - 5 хвилин.
Салат готовий до вживання відразу після того, як охолоне.
Зберігати в прохолодному місці.
Приготування холодної заправки : 250 г рослинного масла, 250 г 6%-ного оцту, 05 склянки цукру, 05 склянки солі.
Все розмішати.
Примітка: якщо банки з салатом прикрити кришками і стерилізувати 10 хвилин (пів-літрові банки), а потім закатати, то салат чудово збережеться всю зиму в холодильнику.



Малосольні огірочки


1. У молодих огірочків обрізати кінчики, скласти в банку.
2. Зверху укласти кріп, листя часнику, гілочку естрагону, ісопу, листя чорної смородини залити киплячим сиропом (на 1 л води 2 ст. ложки солі). Огірочки будуть готові через 6 годин.

Огірки, засолені в огірках


Інгредієнти:
- 3-4 великих перерослих огірка,
- засолочний зелень за смаком,
- 500 г дрібних огірочків для засолювання,
- 2-3 головки ріпчастої цибулі,
- 1 ст. ложка солі,
- 2 ч. ложки цукор.
Приготування
1. Натерти на крупній тертці перерослих огірки.
2. Нарізати кільцями цибулю і обшпарити його окропом.
3. Додати огірки цибуля, сіль, цукор і всю зелень. Залишити настоюватися на добу (воду і оцет не додавати).
4. На наступний день викласти частину маси на дно банок, зверху щільно укласти маленькі огірочки для засолювання, додати масу у всі порожнечі.
5. Через день у вас будуть малосольні огірочки для вживання.
Щоб зберегти їх більш тривалий термін, до ще не розкладеним у банки огірків треба додати 1 л води і прокип'ятити. Залиті огірки накрити кришкою, потримати 3-4 хвилини. Розсіл злити в каструлю і знову прокип'ятити, а огірочки розкласти по банках, залити їх киплячим розсолом і закатати. Повільно охолодити під ковдрою.
Зберігати в холодильнику.
Якщо після заливки розсолом банки додати оцет (з розрахунку 1 ст. ложка на літр ємкості), то можна зберігати такі огірки в прохолодному місці.

Найпоширеніший спосіб засолювання огірків


Інгредієнти
- 2 кг дрібних огірочків (у розрахунку на трилітрову банку),
- 2 зубчики часнику,
- засолочний зелень (парасольку кропу, гілочка естрагону, стебло і листя базиліка, листя хріну),
- 2 ст. ложки солі.
Приготування
1. На дно банки скласти зелень і часник
2. Відкалібрувати свіжозібрані огірочки, обрізати обидва кінчики, вимити, щільно укласти в банку.
3. Розчинити в киплячій воді сіль, остудити.
4. Холодним розсолом залити огірки, накрити марлею і дати постояти 2-3 дні.
5. Марлю зняти, прикрити кришкою і пастеризувати на водяній бані 20-25 хвилин.
6. Закатати, перевернути на кришку, повільно охолодити під ковдрою.
Зберігати при кімнатній температурі.

Консервовані огірки з цукром


Інгредієнти:
- 1 кг огірків (2 літрові банки),
- 1 ст. ложка 9%-ного оцту,
- парасольку кропу, по одному листу петрушки, селери, кінзи, пів-аркуша хрону, сіль - за смаком 2-3 листків чорної смородини,
- 1 солодкий болгарський перець.
Для приготування розсолу: 1 л води, 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложку цукру.
Приготування
1. Бланшовані огірочки щільно скласти в банку вертикально, додати зубчик часнику і один плід болгарського перцю.
2. Всі прянощі скласти в каструлю, долити 1 л води і проварити на невеликому вогні 15 хвилин.
3. Залити огірки киплячим розсолом.
4. Додати в кожну банку по 1 ст. ложці 6%-ного оцту і закатати.
5. Перевернути на кришку і повільно охолодити під ковдрою.
Зберігати в прохолодному місці.

Найпростіший спосіб консервування огірків


На 1 л об'єму ємності: 500 г огірків, 500 г води, 1 таблетка аспірину, 1 ст. ложка солі, третина чайної ложки лимонної кислоти, червоний мелений перець на кінчику ножа, пряна зелень за смаком, один зубчик часнику.
Приготування
1. Зелень і огірки бланшувати.
2. Щільно укласти в банки.
3. Опустити аспірин, сіль, лимонну кислоту, перець.
4. Залити киплячою водою, закатати.
5. Перевернути на кришки і повільно охолодити під ковдрою.
Зберігати при кімнатній температурі.



Мариновані огірки


Родзинка цього рецепту у використанні великої кількості спецій.
15 кг огірків (у розрахунку на одну трилітрову банку), 3 парасольки кропу, 4 зубчики часнику, 4 листки вишні, 3 шматочки хрону (розміром 2 см), 1 гіркий червоний перець, 3-4 невеликих червоних томату, 1 солодкий болгарський перець.
Приготування
1. Огірки вимити і залити водою на три години.
2. На дно банки покласти кріп, червоний перець, часник, хрін, вишневі листя.
3. Щільно укласти огірки, зверху помідори і нарізані на часточки болгарський перець.
4. Приготувати маринад: на 15 л води взяти 2 стебла кропу разом з парасолькою, 2 листи чорної смородини, 3 гвоздики, 3 горошини запашного перцю, 2 горошини чорного перцю, 1 лавровий лист, 3 ст. ложки солі, 5 ст. ложок цукру, варити все на повільному вогні 20 хвилин, кріп і листя чорної смородини вийняти.
5. Залити гарячим маринадом огірки, накрити кришкою на 5 хвилин.
6. Злити в каструлю і ще раз прокип'ятити маринад, зняти з вогню, додати 1 ст. ложку 9%-ного оцту і знову залити огірки, закатати, перевернути на кришку, повільно охолодити під ковдрою.
Зберігати при кімнатній температурі.

Варення з огірків


Інгредієнти:
- 1 кг невеликих огірочків (3-5 см),
- 1 кг цукру,
- 1 лимон, трохи ванілі.
Приготування
1. Пробланшировать огірочки.
2. Залити густим сиропом (1 ст. води на 1 кг цукру).
3. Додати сік вичавленого лимона, дрібно нарізану лимонну цедру, ваніль.
4. Довести до кипіння, зняти з вогню, дати трохи охолонути і знову довести до кипіння, доварити на дуже маленькому вогні.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...