http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Рецепти салатів на зиму

Рецепти салатів на зиму


Смачні салати на зиму


Як заготовлювати салати на зиму
Салати - це універсальне блюдо, в якому міститься велика кількість різноманітних корисних речовин і вітамінів, які так необхідні в зимово-весняний час. Крім користі, салати ще дуже смачні і можуть використовуватися як основна страва, так і гарніри до м'яса, риби і т. д.
В основному готують салати з огірків і помідорів. Але часто до них додають інші овочі: капусту, кабачки, баклажани, перець, цибуля, квасоля та ін

Основні секрети приготування салатів.


1. При нарізці овочів необхідно стежити, щоб шматочки були приблизно однакового розміру.
2. При тепловій обробці не можна використовувати алюмінієвий посуд.
3. При обробці використовують бланшування (короткочасне варіння овочів від 1-ї до 3-х хв). Воно сприяє руйнуванню ферментів, що викликають потемніння овочів, і вбиває більшість мікробів. Також втрачається частина вологи і підготовлені овочі можна щільніше укласти в банки.
4. При стерилізації відбувається процес знезараження від шкідливих бактерій та мікроорганізмів. Тепловий режим обробки залежить від розміру банки і щільності овочів.
5. В домашніх умовах стерилізацію можна проводити як на пару, так і на водяній бані.
6. При стерилізації на водяній бані необхідно стежити, щоб рівень води в ємності був врівень з рівнем води в банку.
7. При стерилізації банки не повинні стикатися один з одним і стінками ємкості.
8. Оптимальна температура зберігання готових салатів становить + 4-8 °С.
9. Бажано зберігати салати в темному приміщенні, щоб не змінювався колір продуктів і зберігалися корисні речовини.
Наведемо кілька рецептів салатів, котрі заготовляють на зиму. Наприклад, з перезрілих і перерослих огірків і помідорів добре приготувати такий салат. Інгредієнти в нього можна порізати і перекрутити. Салат не містить оцту, тому його бажано зберігати в холодному місці.

1-й рецепт


Вам буде потрібно:
- 500 г огірків,
- 250 г помідорів,
-150 г моркви,
- 100 г ріпчастої цибулі,
- 2 болгарських перцю,
- 50 мл рослинного масла,
- чорний і гіркий червоний мелений перець,
- 60 г солі.
Спосіб приготування : очистити огірки, морква від шкірки, болгарський перець від насіння, цибуля від лушпиння. Натерти моркву і огірки на крупній тертці, цибулю дрібно порізати разом з болгарським перцем. Помідори пропустити через м'ясорубку. Злегка підсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору. Змішати всі інгредієнти, додати сіль, червоний і чорний перець, тушкувати близько 30 хв. Отриману суміш розлити по простерилизованним банкам, закрити металевою кришкою. Перевернути банки, накрити щільною тканиною, настояти 12 год, помістити в льох для подальшого зберігання.

2-й рецепт


Вам буде потрібно:
- 5 кг огірків,
- 1 кг ріпчастої цибулі,
- 300 г зелені кропу,
- 100 мл 9 %-ного столового оцту,
- 150 г цукру,
- чорний перець горошком,
- 60 г солі.
Спосіб приготування: огірки нашаткувати тонкими скибочками. Цибуля очистити від лушпиння, нарізати півкільцями. Зелень промити і дрібно нарізати. Змішати всі інгредієнти, настояти 30 хв, щоб огірки дали сік. Додати сіль, цукор, оцет, перець, перемішати. Поставити на вогонь, довести до кипіння, постійно перемішуючи. Приготовлену масу перекласти в простерилізовані банки, залити до верху отриманим при приготуванні маринадом, закрити металевою кришкою. Перевернути банки, закрити щільною тканиною, настояти 12 год, помістити в льох для подальшого зберігання.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...