http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Заготовки з помідорів на зиму. Рецепти

Заготовки з помідорів на зиму. Рецепти

Заготовки з помідорів на зиму. Рецепти


Рецепти приготування заготовок з помідорів на зиму. Помідори у власному соку, помідори з морквою і цибулькою, помідори з часником і інші прості рецепти приготування заготовок з помідорів.

Заготовки з помідорів. Рецепти


Помідори «Господарочка»




Інгредієнти:


На 3 літрові банки:
- невеликі помідори (стільки, скільки увійде в банки)
• Для заливки:
- 3 кг великих свіжих помідорів;
- 1/2 Склянки рослинного масла;
- 2 головки (очищені) часнику;
- 1 гіркий перець
- 150-200 г цукру
- 4-5 ст. ложок солі
- 1 ст. ложка оцтової есенції


Приготування


Для приготування заливки помідори пропустіть через м'ясорубку, додайте масло, подрібнені часник і перець, цукор, сіль, оцтову есенцію. Варіть після закипання 1 годину.
В стерилізовані банки розкладіть помідори, залийте киплячою заливкою, накрийте кришками, стерилізують 40 хвилин. Загорніть кришки.

Помідори у власному соку з гвоздикою


На 3 літрові банки:
- 2 кг дрібних помідорів
• Для заливки:
- 3 кг помідорів;
- 6-7 бутонів гвоздики;
- 3-4 горошини запашного перцю;
- 2 ст. ложки солі;
- 4 ст. ложки цукру;
- мелений чорний перець за смаком


Приготування


Призначені для консервації помідори розкладіть в стерилізовані банки. Інші плоди обшпарте, зніміть шкірку і протріть через сито. Посоліть і поперчіть, додайте цукор, перець горошком, гвоздику, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Залийте вміст банок гарячою заливкою, накрийте кришками і стерилізують 20 хвилин. Закупорьте.

Помідори у власному соку


На трилітрову банку:
- 3 кг помідорів;
- 1 цибулина;
- 1 лавровий лист;
- 50 г зелені селери;
- 1 ч. ложка лимонної кислоти;
- 1 ст. ложка солі;
- 2 ч. ложки цукру


Приготування


Помідори вимийте. Половину помідорів наріжте, покладіть в каструлю, додайте сіль, цукор, очищений і нарізаний цибулю, подрібнену зелень. Варіть, помішуючи, на слабкому вогні близько 17-20 хвилин. Наприкінці варіння додайте кислоту.
Залишилися цілі помідори бланшируйте в окропі протягом 1-2 хвилин, очистіть від шкірки і покладіть в стерилізовану банку. Зварений помідорний соус протерти через сито, знову вилийте в каструлю, доведіть до кипіння і залийте помідори в банці. Герметично укупорьте.
Заготовки з помідорів на зиму. Рецепти

Помідори з цибулею


На трилітрову банку:
- зрілі помідори середнього розміру (щоб заповнили банку «по плечики»)
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 1 морква
- 1 лавровий лист
- 2 листків чорної смородини
- 5 листків вишні
- 7 парасольок кропу
- по 5 горошин чорного і запашного перцю
- 3-5 зубчиків часнику
- 1 очищений корінь хрону
• Для маринаду:
- 2 ст. ложки цукру (з гіркою)
- 2 ст. ложки солі (без гірки)
- 1 дес. ложка оцтової есенції


Приготування


На дно стерилізованою банки викладіть спеції і кружечки моркви, до плічок набийте помідорами, перемежовуючи з половинками цибулин. Залийте окропом, накрийте простерилізованій кришкою. Дайте постояти 15 хвилин. Злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння і влийте в банку. Додати есенцію і швидко закатайте.

Помідори «Сонячні»


На літрову банку:
- 800 г жовтих дрібних помідорів
- зелень петрушки
- насіння кмину за смаком
• Для маринаду: на 1 л води
- 1 ст. ложка солі
- 1 ч. ложка цукру
- 1/2 Ч. ложки оцтової есенції


Приготування


Помідори наколіть зубочисткою у плодоніжки. В стерилізовану банку викладіть зелень, зверху - підготовлені помідори. Посипте кмином. Приготуйте розсіл. Закип'ятіть, залийте вміст банки. Влийте есенцію. Стерилізують 20 хвилин і герметично закупорьте. При бажанні можна додати в банку листя хрону.

Помідори з часниковими стрілками


На трилітрову банку:
- 15 кг помідорів
- 300 г часникових стрілок
- 5 горошин чорного перцю
• Для маринаду: на 1 л води
- 1 ст. ложка солі
- 100 мл 6%-ного оцту


Приготування


Часникові стрілки вимийте, наріжте шматочками по 3-4 см і бланшируйте кілька хвилин. Вийміть часник шумівкою і перекладіть в стерилізовану банку разом з перцем. Зверху покладіть помідори. У воду додайте сіль, доведіть до кипіння і залийте вміст банки. Додайте оцет. Стерилізуйте 30 хвилин і швидко загорніть кришкою.

Помідори медові


На трилітрову банку:
- 18-2 кг стиглих помідорів середнього розміру
- 5 зубчиків часнику
- 5 листків дуба
- 5 горошин запашного перцю
- 1 очищений корінь хрону
• Для маринаду : на 1 л води
- 1 ст. ложка солі
- 1 ст. ложка меду
- 1 ч. ложка оцтової есенції


Приготування


На дно стерилізованою банки викладіть нарізані шматочками хрін і часник, листя дуба і запашний перець. Зверху покладіть помідори і залийте гарячою водою. Дайте постояти 10 хвилин. Вилийте в каструлю. Розведіть у воді мед, додайте сіль. Доведіть до кипіння і влийте назад у банку. Додати есенцію і відразу ж закупорьте.

Помідори, солені по-селянськи


На трилітрову банку:
- 2 кг помідорів
- 6 листя смородини
- 4 парасольки кропу
- 2 кореня хрону
- 4 зубчики часнику
• Для розсолу : на 1 л води
- 25 ст. ложки солі
- 2 ст. ложки цукру


Приготування


Вимиті помідори наколіть зубочисткою у плодоніжки. На дно стерилізованою банки покладіть очищений подрібнений хрін і часник, половину листя смородини і кропу. Потім викладіть помідори, на них - кріп і листя. Приготуйте розсіл: закип'ятіть і дайте охолонути приблизно до 60-70 °С. Залийте помідори, накрийте марлею і залиште бродити при кімнатній температурі 2-3 дні, знімаючи піну. Коли піна перестане утворюватися, переставте банку в холодильник, накривши поліетиленовою кришкою. Помідори будуть готові приблизно через 10 днів.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...