http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Пиріг з маком

Пиріг з маком


Інгредієнти:
• Пачка вершкового масла
• 4 жовтки
• 3 склянки борошна
• 2 столові ложки сметани
• 1/2 склянки цукру
Для начинки:
• 400 г маку
• 2 1/2 склянки цукру
• 1 1/2 склянки молока
• 2 яйця
• 4 білка
• 1 столова ложка борошна
Приготування
Висипте в чашку половину склянки цукру і розітріть з ним вершкове розм'якшене масло. Вводите в цю масу жовтки, додаючи їх по одному і ретельно розтираючи із цукром і маслом. Всипте туди борошно. Посміться, якщо вам здалося, що тісто виходить дуже густим, додайте в нього сметану. Після цього ще раз вимісити тісто і поставте на півгодини в холодильник.
Мак висипте в каструлю, всипте туди склянку цукру і влийте молоко. Варіть мак на дуже маленькому вогні, так, щоб він встиг розпаритися, а молоко поступово википіти. Досвідчені господині знають, що навіть цього, як правило, буває недостатньо для того, щоб мак став зовсім м'яким і готовим до вживання в десерті. Добре б додатково потовкти його в спеціальній, краще чавунної, ступці. Але не за один прийом: так він не истолчется. Доведеться потроху насилати його в ступку кілька разів. Визначити готовність маку візуально легко: добре розтертий мак біліє. Якщо вам не лінь займатися цим, то тоді краще варити мак в молоці без додавання цукру. А цукор додати в мак вже після того, як він буде растерт в ступці до кондиції.
Всипте в мак одну столову ложку борошна і додайте два розтертих жовтків. Все перемішайте.
Вийміть тісто з холодильника, розкачати його і викладіть у форму так, щоб утворилися бортики. Форму краще використовувати розсувні, щоб пиріг було легше вийняти.
Викладіть начинку на тісто. Спечіть в духовці при температурі 180 °С до напівготовності.
Вийміть з духовки і покрийте пиріг збитими білками, змішаними з 1 1/2 склянками цукру.
Допекайте пиріг при температурі 130 °С.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...