http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Торт бісквітний з молочно-ромової просоченням

Торт бісквітний з молочно-ромової просоченням

Торт бісквітний з молочно-ромової просоченням


Для бісквітного тіста з підігрівом:
• 12 яєць
• 12 столових ложок цукру
• 8 столових ложок борошна
• 2 столові ложки картопляного крохмалю
Для начинки:
• 3 яйця
• 150 г молока
• 100 г цукрової пудри
• Ванілін
• 1 столова ложка рому або коньяку
• 100 г подрібнених цукатів
• 1 плитка шоколаду для глазурі
Приготування
Для того щоб приготувати відмінний бісквітне тісто, візьміть каструльку і розбийте в неї яйця. Висипте туди ж цукор. Поставте каструлю з цукрово-яєчною сумішшю на водяну баню. Температура ванни повинна бути приблизно 40-50 °С. В той час як суміш підігрівається, краще всього постійно збивати її віночком.
Коли маса підігріється до необхідної температури, зніміть каструлю з вогню, продовжуючи збивати суміш.
Охолодіть масу до температури 18-20 С. Обсяг отриманої після тепла і роботи віночка маси повинен збільшитися в 2-3 рази. А тепер потрібно зайнятися приготуванням борошна для майбутнього тесту. Не забудьте, що її потрібно збагатити киснем, просіваючи. Тепер можна додати борошно в охолоджену масу. Туди ж обережно всипте крохмаль. Він зробить ваш бісквіт ще більш ніжним. Перемішайте всі разом до отримання однорідного тіста.
Гарненько змастіть роз'ємну форму для випічки маслом і злегка посипте борошном. Можна викласти дно форми папером для випічки. Вилити в підготовлену форму бісквітне тісто так, щоб воно заповнило її приблизно на дві третини висоти.
Якщо у вас раптом не знайшлося форми, яка вам подобається, можна просто розмазати тісто тонким шаром (4-6 мм) на вирізаний з паперу для випічки коло або прямокутник, покладений на деко. В цьому випадку краще злегка загорнути і прищипнути руками краю імпровізованої форми.
Бісквіт товщиною 25-40 мм випікають при температурі 200 - 220 про С протягом 40-50 хвилин. Якщо ви будете випікати більш тонкий бісквіт (тонше 10 мм), який у вас вийде на паперовій формі, потрібно протримати його в духовці 10-20 хвилин при температурі 200-220 °С.
За цей час верхня скориночка в випеченого бісквіта повинна зарум'янитися. Його можна виймати з духовки. Готовність бісквіта можна визначити також, злегка натиснувши пальцем на тісто. Якщо на бісквіті залишиться ямочка, він ще не цілком готовий. Якщо ямочка відразу ж зникне, бісквіт випечено.
Приготування начинки:
Для начинки зваріть 3 яйця разом з молоком і цукром на водяній бані або на повільному вогні, постійно помішуючи і стежачи за тим, щоб яйця не згорнулися. У вас повинна вийти густа, дуже еластична маса. В неї, ще теплу, додайте 1 столову ложку теплого рома, подрібнені цукати, ванілін.
Готовий бісквіт розріжте на три однакові смужки.
Кожну з них змастіть смачною ароматною начинкою. Ну а тепер можна скласти їх одну на іншу і заглазировать розтопленим шоколадом. Дайте йому трохи охолонути на столі, а потім торт краще поставити в холодне місце до подачі його гостям. Шоколад затвердіє, і торт стане ще ефектніше.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...