http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Великоднє меню. Рецепти на Великдень

Великоднє меню. Рецепти на Великдень

Великоднє меню. Рецепти на Великдень


На Великдень всі ми обов'язково накриваємо святковий стіл у весняні мотиви. Основними стравами великоднього столу стають паски і, звичайно ж, фарбовані яйця. Ми пропонуємо вам рецепти пасок і кренделі. Відповімо на питання: Як приготувати опару?

КРЕНДЕЛЬ (ОПАРНИЙ СПОСІБ)


Інгредієнти:
? 1 кг борошна,
? 2 склянки молока,
? 150 г вершкового масла,
? 1 склянка цукру,
? 3/4 склянки родзинок,
? 6 яєць,
? 1/2 склянки мигдалю,
? 1 ч. ложка меленої кориці,
? 50 г дріжджів,
? 1 ч. ложка солі.
Приготування
1. Приготувати опарне тісто: у підігрітому молоці розчинити дріжджі і половину порції борошна, тісто добре вимісити і поставити в тепле місце для підйому опари.
2. У підійшла опару покласти яйця, розтерті з цукром, розм'якшене масло, борошно, сіль. Все ретельно вимішати і поставити тісто в тепле місце до збільшення його обсягу приблизно в 2 рази.
3. У готове тісто додати родзинки, дрібно нарізаний мигдаль і корицю. Все добре перемішати і залишити на столі на 15-20 хвилин, накривши тісто серветкою.
4. Тісто скатати в джгут і сформувати великий крендель, перехрестивши кінці джгута (формують крендель на деку, змащеному олією).
5. Поставити крендель в тепле місце для підйому на 20-30 хвилин, змастити збитим яйцем і випікати 20-25 хвилин.

ПАСКА НА ЖОВТКАХ (ОПАРНИЙ СПОСІБ)


Інгредієнти
? 7 склянок борошна,
? 2 склянки молока,
? 200 г вершкового масла,
? 7 жовтків,
? 1 1/2 склянки цукру,
? 70 г дріжджів,
? 1 ст. ложка коньяку,
? 1/2 порошку ванільного цукру,
? 1 ч. ложка солі.
Приготування
1. Приготувати опару (см. попередній рецепт).
2. У готову опару влити жовтки, розтерті з цукром, додати борошно, розтоплене, але не гаряче масло, коньяк, ванільний цукор, сіль, ретельно вимісити тісто.
3. Замішане тісто поставити в тепле місце на 2-3 години. За цей час його слід двічі обім'яти.
4. Після того як тісто підійде в третій раз, розділити його на паски, укласти їх в форму, заповнивши на 1/3 об'єму, ще раз дати підійти в теплому місці протягом 40-50 хвилин. Випікати при температурі 200 - 210 °С.
Великоднє меню. Рецепти на Великдень




Великоднє меню. Рецепти на Великдень
ПАСКА НА ВЕРШКАХ (ОПАРНИЙ СПОСІБ)


Інгредієнти:
? 5 склянок борошна,
? 1 1/2 склянки вершків,
? 200 г вершкового маєт,
? 1 склянка цукру,
? 8 жовтків,
? по 1/2 склянки мигдалю, родзинок, цукатів,
? 1 ч. ложка солі, 50 г дріжджів,
? 1/2 порошку ванільного цукру,
? глазур.
Приготування
1. В підігрітих вершках розвести дріжджі, додати половину всієї кількості борошна, поставити опару в тепле місце на 30-40 хвилин.
2. У готову опару ввести розтерті з цукром жовтки, розтерте масло, вимитий і висушений ізюм, цукати, мигдаль. Всі продукти добре перемішати, додати сіль, борошно, ванільний цукор.
3. Ретельно вимісити тісто поставити в тепле місце для підйому до збільшення обсягу в 2 рази.
4. Вдруге вимісити тісто і дати йому знову підійти.
5. З готового тіста сформувати круглі булки і укласти їх у високі форми різного розміру, попередньо застеливши їх дно і стінки промасленим папером. Форму заповнити тістом на 1/3 її висоти, залишити для підйому на 30-40 хвилин, після чого випікати паски в духовці при температурі 200-220 °С протягом приблизно 1 години.
6. Готову паску обережно вийняти з форми, дати охолонути і прикрасити верх глазур'ю, цукатами та ін.
Якщо верх паски потемніє, його слід накрити папером, змоченою водою. Під час випічки трясти форми не можна, оскільки паска може осісти.



Великоднє меню. Рецепти на Великдень
РУЛЕТ З КОРИЦЕЮ (ОПАРНЫИ СПОСІБ)


Інгредієнти
? 550 г борошна,
? 1 склянку молока,
? З яйця,
? 150 г вершкового масла (для змащування пласта тіста),
? 1 ст. ложка порошку кориці,
? 100 г січених горіхів,
? 30 г дріжджів,
? 150 г цукру,
? 1 ч. ложка солі.
Приготування
1. Приготувати опару: у підігрітому молоці розвести дріжджі, додати половину всієї кількості борошна, все гарненько перемішати. Поставити опару в тепле місце на 30-40 хвилин.
2. У готову опару покласти яйця, цукор, сіль. Тісто добре вимішати і вибити на столі, після чого поставити в тепле місце для підйому.
3. Готове тісто розкачати качалкою в пласт товщиною 1 см, змастити поверхню олією, змішаним з цукром і корицею, загорнути в рулет, перекласти на деко.
4. Рулет розрізати посередині вздовж, не доходячи до кінця на 3-4 см. Кожну з розрізаних половинок скрутити у вигляді джгута, а потім з'єднати і знову скрутити, потім надати форму рулету полукалача.
5. Дати рулету підійти на деко, змастити його збитим яйцем, посипати рубаними горіхами і випікати при температурі 200-210 °С протягом 40-50 хвилин.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...