http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Вінегрет з риби

Вінегрет з риби


Інгредієнти



• 1 кг риби
• 3 буряків середньої величини
• 3 картоплини
• 3 солоних огірка
• 2 свіжих огірка
• 100 г маринованих грибів
• 100 г маслин
Для гострого соусу:
• 1 чайна ложка гірчиці
• 1 1/2 чайної ложки цукру
• 150 г оливкової олії
• Оцет за смаком
Для соусу провансаль:
• 350 г оливкової олії
• 2 жовтки
• 1 столова ложка цукру
• Гірчиця
• Сіль
• Оцет
• Лимонний сік
• Перець за смаком
• 1 чайна ложка рубаної зелені петрушки

Приготування


Звільніть філе риби від кісток і шкіри. Наріжте тонкими широкими скибочками, тримаючи ніж навскіс.
Укладіть шматки риби у велику емальовану форму, змащену маслом. Посоліть і поперчіть кожен шматочок. Злегка збризніть їх лимонним соком і білим вином.
Поставте в духовку і доведіть рибу до готовності при невисокій температурі.
Остудіть рибу.
Окремо зваріть буряк і картоплю. Близько двох третин поріжте дрібними кубиками. Так само наріжте солоні і свіжі огірки (без шкірки). Частина буряків, картоплі і огірків наріжте кружальцями, а потім довгими рівними смужками. Приготуйте соус: гірчицю, сіль і цукор розітріть в однорідну масу. У неї поступово, по 1 чайній ложці, втріть масло, влийте оцет за смаком.
Ці соусом заправити дрібно порізані овочі.
Заправлені овочі викладіть на довге блюдо у вигляді валика. Змастіть його густим соусом провансаль. Зверху поперек щільно розкладіть рядами рибу, нарізані смужками буряк, картоплю, свіжі та солоні огірки, гриби і маслини без кісточок.
Змастіть всі знову соусом, щоб він закривав всі продукти. Посипте зверху рубаною зеленню і до подачі тримайте в холодильнику.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...