http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як приготувати нагетси?

Як приготувати нагетси?
Підступність смачною, але не цілком здорової їжі воістину безмежне! Навіть якщо вдається кілька днів поспіль утримуватися від відвідування кафе швидкого харчування, заморожені напівфабрикати апетитних і калорійних страв подстерегут тебе в супермаркеті або навіть власному холодильнику. Зрештою, не витримуєш і вирушаєш в макдональдс або інше зручне і привабливе, але не сприяє правильному харчуванню заклад. Причому готові посперечатися, що ви замовите там гарячі, рум'яні і підсмажені нагетси. Хоча цілком можете приготувати нагетси будинку. Від цього вони не стануть менш підсмажений і не позбудуться панірування, але зате ви будете впевнені в якості м'яса та свіжості олії, які використовувалися для приготування страви. Так що замість зайвих витрат і сантиметрів на талії пропонуємо вам приготувати нагетси будинку. Як в макдональдсі, але краще, більше і смачніше. Що таке нагетси? З чого роблять нагетси?
Нагетси - це шматочки м'яса, обсмаженого в паніровці. Нагетси можна приготувати з філе, рубленого м'яса або фаршу. Іноді зустрічаються нагетси з риби і навіть крабових паличок, але в переважній більшості випадків мова йде про наггетсах з курячої грудки. У меню кафе і ресторанів вони позначені як «курячі нагетси» і подаються з соусом, в який нагетси вмочують, беручи прямо руками. В пристойному закладі краще користуватися столовими приладами, але в тому-то і справа, що нагетси - це одне з найпоширеніших страв фаст-фуду. А раз так, то і вимоги до них дуже демократичні. При цьому нагетси неможливо сплутати з іншими м'ясними рецептами. У нагетсів є кілька характерних ознак:

  • Розмір нагетсів. На відміну від шніцелів, відбивних та інших виробів з цілісних шматків м'яса, нагетси дуже малі. В середньому кожен наггетс без зусиль поміщається в рот цілком. Великі нагетси можна розкусити або розрізати навпіл. Загалом, з одного філе (половинка курячої грудки) виходить 5-6 повноцінних нагетсів.




    Форма нагетсів. Для приготування нагетсів м'ясо нарізають поперек волокон. Оскільки куряче філе спочатку має складну форму, то і нагетси виходять різними: довгастими, округлими, майже трикутними. Чим правильніше форма шматочки, тим краще він просмажиться.




    Склад нагетсів. Незважаючи на численні варіанти і адаптації, класичні нагетси готуються тільки з білого пташиного м'яса. А оскільки дрібна нарізка збільшує ризик пересушування під час смаження, необхідна товста паніровка і фритюр. У цьому сенсі курятина краще ще більш сухий спочатку індичатини. Філе можна замаринувати сухим або вологим способом або обійтися без маринаду зовсім.




    Поверхня нагетсів. Панірувати нагетси можна не тільки стандартної суміші борошна зі спеціями або панірувальних сухарях, але і в кукурудзяних пластівцях, кунжуті і/або клітковині з висівок. Після обжарювання в киплячому маслі нагетси набувають золотистий колір і хрустку скоринку, в розрізі займає до третини кожного шматочка.




    Подача нагетсів. Незважаючи на звичай є нагетси з картонних коробочок з логотипом забігайлівки, якщо вирішите приготувати нагетси будинку, подавайте їх на тарілці з овочевим салатом в якості гарніру. Кашу краще залишити для іншого прийому їжі, тому що нагетси і так достатньо калорійні. А ось соусом краще не нехтувати. У кращих традиціях фаст фуду використовуйте кетчуп або гірчицю.


    Як приготувати курячі нагетси будинку
    Найпростіший спосіб приготувати нагетси в домашніх умовах - це по дорозі додому заскочити в супермаркет і захопити упаковку замороженого напівфабрикату з написом «курячі Нагетси» на етикетці. Їх приготування зводиться до декількох простих кроків, описаних на звороті коробки: відкрити, розігріти, з'їсти. Але там же, на упаковці, ви можете прочитати склад купленого продукту. Швидше за все, чистого м'яса в ньому буде не так вже й багато, зате напевно ви знайдете в переліку компонентів крохмаль, борошно, різноманітні ароматизатори та консерванти.

    Ось тут-то і стає очевидним, що краще приготувати нагетси будинку. А як приготувати нагетси будинку смачно і не витратити на це півдня і багато грошей, ми з задоволенням розповімо. Для початку пропонуємо рецепт класичних нагетсів з курки:
    Як приготувати нагетси?

  • Візьміть близько півкілограма курячого філе без шкіри (або цілу грудку, яку доведеться очистити самостійно), 200 грам твердого сиру, 2 яйця, приблизно 150 грам борошна вищого сорту, по дрібці солі і меленого чорного перцю, а також рослинна олія для смаження. Візьміть звичайну рафіновану соняшникову масло або інше рослинне, витримує великий нагрівання (арахісова, кукурудзяна, соєва). Масла знадобиться багато, адже для утворення скоринки нагетси смажаться практично у фритюрі.




    Обполосніть куряче філе і наріжте його поперек волокон на невеликі шматочки однакового розміру. Кожен шматочок можна злегка відбити, але краще не робити цього - м'ясо і так просмажиться наскрізь.




    Сир натріть на дрібній тертці. Борошно змішайте з сіллю і перцем. Яйця збийте в глибокій мисці до однорідної консистенції, але без піни.




    Кожен шматочок м'ясо вмочайте почергово: в борошно, потім в яйце, в кінці сир. Стежте, щоб всі ці інгредієнти обволакивали кожен наггетс рівномірно з усіх сторін.




    Налийте в сковороду масло на висоту не менше товщини пальця. Нагрійте його і обсмажуйте нагетси з обох боків до появи рум'яної скоринки.




    Готові нагетси викладайте на паперовий рушник, який вбере надлишки масла.


    Замість муки можна використовувати панірувальні сухарі. Сіль, перець та інші спеції на ваш смак не можна змішувати з борошном (сухарями), а збивати разом з яйцем. Але кількість солі залежить від сорту сиру - якщо він чітко солоний, то можна взагалі обійтися без додаткового підсолювання панірування. Крім того, від смаку сиру залежить і смак готового блюда, так що ви можете варіювати його на свій розсуд.

    Як приготувати нагетси в духовці
    Готувати нагетси будинку - значить не тільки не сумніватися в якості інгредієнтів, але і регулювати сам процес приготування на свій розсуд. Якщо відмовитися від фритюру і взагалі не використовувати сковороду, то можна значно зменшити калорійність страви. Курячі нагетси з духовки залишаться поживними, але в них не буде зайвого жиру - ідеально для дитячого і/або дієтичного харчування:


    Візьміть півкілограма курячого філе, 2 яйця, 60 грам твердого сиру і по дрібці солі і перцю. Якщо готуєте нагетси для дитини, зменшіть кількість солі, а від перцю можете зовсім відмовитися на користь сушеного кропу, базиліку та/або інших прянощів з м'яким смаком. Борошно і панірувальні сухарі в паніровці пропонуємо замінити крекерами. На вказану кількість м'яса достатньо 150 грамів солоних або ніжних крекерів. Цікава альтернатива - крекери з цибулею.




    Промийте м'ясо під краном, очистіть від плівок і зайвого жиру. Наріжте невеликими однаковими шматочками упоперек волокон.




    Яйця збийте з сіллю і спеціями. Якщо використовуєте солоний крекер, скоротіть кількість солі.




    Сир охолодіть і натріть на дрібній тертці. Крекери спочатку поломайте руками, а потім у блендері або чопері перетворіть в крихту. Покладіть цю крихту в блендер разом з тертим сиром і ще раз перемішайте.




    Застеліть деко пекарським пергаментом. Духовку розігрійте до 200°С.




    Кожен шматочок м'ясо вмочайте спочатку в яйце, потім в паніровку з сиру і крекерів. Викладайте на деко на невеликій відстані один від одного.




    Запікайте нагетси в духовці хвилин 20. Ознакою їх готовності послужить золотава скоринка.


    Рецепти нагетсів для домашнього приготування
    Як приготувати нагетси?
    Крім традиційних курячих нагетсів, готувати які просто і швидко можна хоч кожен день, існує безліч ускладнених і вигадливих варіантів цієї страви. Ось найцікавіші з них:

  • Рубані нагетси з шинкою і чіпсами. На півкілограма курячого філе знадобиться 200 грам будь шинки, 200 грам твердого сиру, 2 яйця, великий пакет картопляних чіпсів з будь-яким смаком, або просто солоних, по дрібці солі і перцю, олія для смаження. Філе наріжте невеликими однаковими шматочками. Сир натріть на тертці. Шинку наріжте як можна дрібніше. Яйця збийте з сіллю і перцем, але не до піни. Чіпси подрібніть прямо в пакет, а потім повністю перетворіть в крихту руками або чоппером. Зробіть надріз в кожному шматочку м'яса. Заповніть надрізи шинкою і сиром. Обережно умочіть кожен наггетс в яйце, потім обваляйте в паніровці з чіпсів. Обсмажте на сковороді в гарячому маслі або запікайте в духовці до рум'яної скоринки.




    Рибні нагетси в кукурудзяних пластівцях. На півкіло щільного рибного філе без кісток (підійде камбала, оселедець або будь-яка червона риба) знадобиться склянка несолодких кукурудзяних пластівців (або мюслі), по дрібці солі і перцю. Рибу наріжте невеликими однаковими шматочками, обітріть перцем і сіллю. Обваляйте кожен шматочок в кукурудзяних пластівцях і викладіть на деко, застелений пекарської папером. Нагрійте духовку до 180-200°С і запікайте нагетси протягом 10-15 хвилин до готовності.


    Нагетси - це своєрідний попкорн в світі м'ясних продуктів. Вони з'їдаються швидше, ніж готуються, і ніколи не набридають. Але це не привід відмовитися від нагетсів - навпаки, це вагома причина як можна частіше готувати нагетси будинку. З досвідом прийде вправність, і приготування нагетсів в домашніх умовах стане для вас абсолютно необтяжливим і легким заняттям. Зате домочадці напевно будуть задоволені і ситі. Приємного апетиту!
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...