http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як вдома зробити попкорн?

Як вдома зробити попкорн?
Навіть найвірніші прихильники правильного харчування зрідка дозволяють собі порушити правила. Кожен робить це на свій смак та з урахуванням встановлених меж, але обов'язково шукає розумний компроміс. Такий, щоб і побалувати себе, і не дуже нашкодити організму, звиклому до збалансованого раціону. І багато сходяться в думці, попкорн - один з кращих варіантів такого порушення. Причому вдома зробити попкорн або купити відро повітряних пластівців в кінотеатрі - не так вже важливо. Адже це ж зерна кукурудзи - злакового рослини з багатим хімічним складом. І нехай більшість вітамінів і руйнуються при термічній обробці, попкорн все одно залишається корисніше переважної більшості швидкої їжі. І ми легко доведемо вам це, а заодно і навчимо робити попкорн будинку не гірше, ніж в самому сучасному розважальному центрі! З чого і як роблять попкорн? Чи є користь від попкорну?
Англомовне скорочення «попкорн» повністю виправдано. Роздуті гарячим повітрям кукурудзяні зерна дійсно шалено популярні. Його тріумфальний хід по планеті почалося в Америці, де кукурудза поширена і користується підвищеним попитом вже протягом багатьох тисячоліть. Причому першими любителями попкорну вважаються індіанці, виявили і з задоволенням використовували здатність маїсу збільшуватися і «вибухати при нагріванні. Якщо цей історичний факт здається вам смішним, то не думайте, що ацтеки готували повітряну кукурудзу заради розваги перед екраном, як їх сьогоднішні нащадки. Для корінних жителів Американського континенту повітряні зерна кукурудзи служили і їжею, і ритуальним предметом. З їх допомогою тамували голод, підтримували сили на полюванні, виготовляли прикраси і здійснювали релігійні обряди. За формою, яку брало який вибухнув зерно, пророкували майбутнє. Причому задовго до того, як в XV столітті про те дізнався Колумб.

Європейська культура пристосувала властивості кукурудзи до своїх цілей. Для початку з'ясувалося, що зробити повітряну кукурудзу можна не з усіх сортів, а лише з особливого різновиду маїсу, кожне зернятко якого містить не тільки крохмаль, але і крапельку води. Заодно вчені пояснили механізм приготування попкорну. Виявилося, що при нагріванні вода всередині кукурудзяного зерна перетворюється в пар, розриває оболонку зсередини і змушує її приймати вигадливу роздуту форму. Після вибуху воно охолоджується і застигає в новому вигляді. Відповідно, для освіти кукурудзяного «баранчика» повинні бути дотримані відразу декілька умов:


Вода усередині зернятка. При нагріванні кукурудзи вона закипить і стане пором, що рветься назовні.




М'яка крохмальна оболонка, навколишнє воду. Саме вона вивертається назовні білою масою під час «вибуху».




Міцна тонка оболонка, що покриває зерно зовні. Вона стримує крахмалистий ендосперм рівно до того моменту, коли розпечений пар перестає поміщатися всередині. Якби та оболонка була слабшою, зерно урвався б ще до збільшення. Але він розривається лише тоді, коли натяг стає занадто сильним. Залишки цієї твердої оболонки у вигляді лусочок можна помітити на кожному шматочку попкорну.


Все це було буденністю для древніх індіанців, не потребували наукових обґрунтуваннях. Для них повітряних маїс був цінним продуктом завдяки високому вмісту вітамінів групи В, калію і рослинної клітковини. Основну енергетичну цінність і свіжою, і повітряної кукурудзи забезпечують вуглеводи. І все це при відносно невеликій калорійності і малій кількості жиру. Якщо не додавати до попкорну солодкої глазурі або інших тяжких інгредієнтів, то його вплив на організм цілком можна прирівняти до впливу кукурудзяної каші: поживно, смачно, постачає енергією. До того ж, попкорн дуже швидко заповнює шлунок. Лише з невеликої жменьки сирих зерен виходить ціле відро роздутих легких пластівців. Це швидко зметикували підприємці, і вже до кінця XIX століття з'явилася компактна машина для виробництва великої кількості вигідного ласощі. На початку ХХ століття повітряну кукурудзу вже щосили продавали в американських кінотеатрах. І лише у 1984 році стало можливим зробити попкорн будинку. Саме тоді в продажу з'явився «напівфабрикат» - попкорн для приготування в мікрохвильовій печі.

Як самостійно зробити попкорн в домашніх умовах
Як ви вже зрозуміли, для того, щоб тверде і сире кукурудзяна зернятко перетворилося в легкий хрусткий попкорн, його необхідно як слід нагріти. А точніше - довести до температури 200°С, при якій 1 мл води всередині оболонки не просто закипить, а перетвориться у пару, обсяг якого майже в 15 рази перевершує обсяг рідини. Існує кілька способів нагрівання продуктів, так що і для приготування домашнього попкорну в різний час, у різних обставинах і з різним успіхом використовувалися:


Обертовий котел з ручкою. Встановлювався н плиту і був дуже популярний приблизно 100 років назад.




Велика каструля. Вміщує багато повітряної кукурудзи, але незручна в застосуванні. Потребує змазуванні маслом, але попкорн все одно часто пригорає.




Висока сковорода з кришкою. Часто використовувалася для приготування домашнього попкорну на пострадянському просторі.
Як вдома зробити попкорн?




Машина для приготування попкорну. Рівномірно прогріває кукурудзу гарячим повітрям і не вимагає багато олії. Але купувати її недоцільно, якщо ви не готуєте попкорн щодня і у великому обсязі.




Побутова мікрохвильова піч. Оптимальний спосіб зробити попкорн будинку. Дозволяє приготувати порцію попкорну швидко і безпечно.


Отже, останній варіант з великим відривом лідирує, якщо ви вирішили вдома зробити попкорн. Досить придбати в найближчому супермаркеті пакет з написом «Попкорн для мікрохвильової печі» і приготувати кукурудзу в цьому ж пакеті. Правда, навіть така елементарна технологія вимагає правильного підходу.

Як правильно робити попкорн будинку
Попкорн, призначений для швидкого приготування в мікрохвильовій печі, не вимагає багато зусиль. Навіть навпаки: краще виявляти якомога менше ініціативи і чітко слідувати інструкції на упаковці. Якщо інструкцію ви не змогли прочитати і/або розібратися в ній, детально пояснюємо, як зробити попкорн самостійно:
  1. Паперовий пакет з попкорном-напівфабрикатом покладіть в мікрохвильову піч. Закрийте дверцята і включіть мікрохвильовку. Час приготування попкорну залежить від об'єму порції. Як правило, приготування середньої упаковки займає 4-5 хвилин. Важливо не розкривати пакет до готовності кукурудзи і обережно розкривати його після виймання з печі. Під папером знаходяться не тільки пластівці, але і гарячий пар, яким легко обшпаритися.




    Можна купити попкорн не в порційних пакетах, а у великій кількості, щоб готувати стільки, скільки захочеться. У такому разі зерна кукурудзи потрібно насипати в пластмасову або керамічний посуд, який можна використовувати в мікрохвильовій печі. Переконайтеся, що ємність витримує температуру до 200°С. Більшість пластикових мисок не призначені для нагріву сильніше 150°С, але для приготування попкорну цього недостатньо. Налийте на дно миски трохи рафінованого рослинного масла і насипте кукурудзу. Струсніть і перемішайте зерна, щоб вона промаслились рівномірно. Накрийте кришкою і відправляємо в мікрохвильову піч, включену на повну потужність, хвилин на 5. Вірна ознака готовності попкорну - хлопки, які затихнуть, коли всі зерна вибухнуть і перетворяться в «баранці».


    Щоб приготувати попкорн на плиті, приготуйте велику каструлю або високу сковороду з кришкою. Бажано використовувати прозору скляну кришку, крізь яку ви зможете бачити і контролювати процес. Рясно змастіть дно рафінованим маслом і нагрійте його. Для перевірки потрібної ступеня нагріву, киньте зернина: якщо воно вибухне, можна завантажувати всю кукурудзу. Але врахуйте, що вона повинна поміститися в один шар, так що, швидше за все, доведеться готувати попкорн в кілька прийомів або задовольнятися невеликою порцією. Струсніть зерна і закрийте кришку. Зерна нагріються приблизно одночасно і почнуть «стріляти» відразу ж вимикайте вогонь або переставте посуд на сусідню холодну конфорку. Не знімайте кришку і дочекайтеся, поки вся кукурудза перетвориться в попкорн.

    Як зробити вдома смачний попкорн
    Любителі попкорну порахували, що при приготуванні будинку він обходиться приблизно в 10 разів дешевше, ніж якщо купувати його готовим в торгових центрах або фойє кінотеатру. Погодьтеся, економія значна. Але при цьому для багатьох попкорн - це не тільки їжа, але і пов'язана з ним атмосфера прогулянки, відпочинку, розваги. А ще, звичайно, велику роль відіграють ароматизатори, які ви вибираєте перед покупкою попкорну. Ось це-то задоволення як раз не важко повторити в домашніх умовах:
    Як вдома зробити попкорн?
    1. Як вдома зробити солоний попкорн. Солити домашній попкорн потрібно відразу ж після приготування, поки він гарячий. У пакеті або в мисці потрясіть кукурудзу з дрібкою солі і/або меленого перцю, а потім подавайте для їжі. Для дітей можна використовувати йодовану сіль або замінити сіль сушеними травами.




      Як вдома зробити солодкий попкорн. За тим же принципом, що описаний вище, пересипте готовий ще гарячий попкорн цукровою пудрою. Додайте ванільний екстракт, корицю і/або кокосову стружку.




      Як вдома зробити попкорн з карамеллю. Поки готується попкорн, розтопіть на сковороді вершкове масло і додайте до нього цукровий пісок. Обсмажуйте до золотистого кольору, а потім відразу ж вилийте гарячу карамель не встиг охолонути попкорн і рівномірно перемішайте. Для приготування «шоколадного» попкорну, до цукру та олії підмішайте какао-порошок.




      Як вдома зробити попкорн з сиром. Замість ароматизатор з запахом сиру в домашніх умовах використовуйте справжній твердий сир, натертий на тертці. Якщо перемішайте його з гарячим попкорном, то отримаєте смачні розплавлені сирні «нитки». Якщо почекаєте, поки попкорн охолоне - вийде попкорн вперемішку з сиром, що теж дуже смачно.


      Загалом, готувати попкорн будинку досить просто. При цьому ви виграєте за всіма статтями. По-перше, економите гроші. По-друге, уникаєте штучних ароматизаторів, хімічних смакових добавок і зайвих калорій. Нарешті, ви можете зробити вдома попкорн в будь-який момент. І в будь-якій кількості, щоб поласувати самостійно і пригостити гостей.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...