http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Смачний суп солянка: ділимося рецептом

Смачний суп солянка: ділимося рецептом

Смачний суп солянка: ділимося рецептом


Рідкісне блюдо російської кухні настільки овіяне національним колоритом, як солянка. Зрозуміло, за багаторічну історію рецепт цієї страви придбав численні варіації - наприклад, бульйон може братися м'ясної, грибний або рибний, проте міцний кисло-гострий смак залишається відмінною рисою цієї страви.


Класичний рецепт супу солянка



Як і у всякого іншого блюда, рецепт найсмачнішої солянки починається з підбору інгредієнтів.



Необхідні інгредієнти:




  • свинячі ребра - 05 кг


  • ветчинно-рублена ковбаса - 250-300 грам


  • копчене м'ясо або ковбаса - 250 грам


  • квашені огірки - 10 штук (середнього розміру)


  • картопля - 3-4 штуки


  • лавровий лист


  • лимон - 1 шт


  • томат - 5 ст.л.


  • чорні маслини без кісточок - 1 банка


  • сіль


  • перець


  • петрушка.



  • Смачний суп солянка: ділимося рецептом




    Спосіб приготування



    Насамперед потрібно поставити варитися реберця. Посолити воду можна практично відразу, а ось лавровий лист потрібно додавати буквально за 5-7 хвилин до готовності, інакше він вивариться і не дасть потрібного аромату.

    Поки варяться ребра, слід нарізати картоплю невеликими кубиками і, коли бульйон закипить, кинути в каструлю.

    По досягненні готовності вийняти ребра з бульйону, дрібно нарізати. Також подрібнити шинку і копченості.

    Дрібно нарізати цибулю, огірки і петрушку.

    Цибулю почистити, нарізати дуже дрібно і обсмажувати на сковороді до прозорості і легкого золотистого рум'янцю (ні в якому разі не пережарити до коричневих країв).

    Нарізати огірки кільцями або кубиками, нарізати зелень і зсипати все це на сковорідку до цибулі. Додати туди ж томат і все ретельно вимішати. Щоб овочі не пригоріли в той час, коли вони будуть гаситися, слід додати в сковороду трохи води. Але саме трохи інакше замість тушкованих овочів вийдуть варені.

    Коли овочі приготуються, їх слід зсипати в каструлю з бульйоном, туди ж покласти дрібно нарізані м'ясні компоненти і картоплю. Коли вміст каструлі закипить, потрібно додати в бульйон, що залишився розсіл з огірків (розсіл краще підбирати досить солоний і навіть кілька гострий) і цілі маслини. Варити до готовності.

    На столі смачний суп солянку слід подавати з часточкою лимона.

    Смачний суп солянка: ділимося рецептом


    Що стосується овочевих і рибних солянок, то їх рецепти схожі з тими, що був описаний вище, однак у випадку рибного варіанти місце реберець і копченого м'яса займе відварна риба, і бажано - кількох сортів. Відмінно підійде до такої страви судак, стерлядь, товстолобик, а якщо необхідно присутність в солянці насиченого рибного смаку, то ідеальним варіантом стане, приміром, скумбрія. Хоча треба відзначити, що краще все ж прісноводну, а не морську рибу.

    Якщо розглядати таку страву як суп солянка з грибами, то тут можна використовувати як сирі, так і сушені або консервовані гриби. Підійде все: від класичних печериць та білих грибів до лисичок, глив або опеньок.

    Єдине, варити їх, за винятком сушених, потрібно не окремо, як м'ясо або рибу, а тушкувати разом з цибулею і огірками.

    Ще деякий нюанс є відносно картоплі. Спочатку традиційний суп солянка її у складі не містить. Це склалося історично, адже картопля для Росії - продукт, завезений ззовні, хоч і сталося це дуже давно. Однак багато господинь відзначають, що без картоплі солянка пустовата і не досить ситна, тому досить поширений саме «картопляний» рецепт смачної солянки. Втім, тут все вирішують обличчясті переваги, адже, як вже було сказано, різних рецептів смачної солянки існує дуже і дуже багато.

    Смачний суп солянка: ділимося рецептом

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...