http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт курника: повертаємо старовинні рецепти

Рецепт курника: повертаємо старовинні рецепти

Рецепт курника: повертаємо старовинні рецепти


Курник - традиційне російське блюдо, пиріг з начинкою з курки зі специфічною добавкою, яка змінюється від рецепту до рецепту. Найчастіше як додаток до курки в пиріг додають гриби або картоплю, рідше - кашу з горіхами. Смак пирога заслуговує на окрему увагу: незважаючи на те, що він різниться в залежності від рецепту, ви все одно зможете дізнатися за специфічними ноток. Господиня може експериментувати з курником, додавати більше м'яса і менше іншого начинки або навпаки. Але є головне правило, яке не можна порушувати - в ньому має бути багато цибулі.


Традиційний курник: старовинний рецепт російських пирогів



Представляємо вашій увазі рецепт курника.



Необхідні інгредієнти:



Для приготування тіста для курника:


  • борошно пшеничне - 500 г


  • масло вершкове - 120 г


  • молоко - чверть склянки


  • сметана - 35 ст. л.


  • щіпка соди.



  • На млинці:


  • яйце - 1 шт


  • молоко - 400 мл


  • борошно - 6 ст. л. з гіркою


  • сіль і цукор.



  • На начинку:


  • курка - 14 кг


  • гриби - 450 г


  • цибуля - 3 шт


  • рис відварний - 250 г


  • яйця - 3 шт


  • зелень


  • сіль і спеції.



  • Рецепт курника: повертаємо старовинні рецепти




    Спосіб приготування




  • Замісити тісто на курник, з'єднавши всі інгредієнти.


  • Розділити його на 2 рівні частини. Одна піде на основу, друга - на «дах».


  • Випікаємо 6-8 млинців, з'єднавши яйця з борошном, молоком і спеціями. Чим більше млинців вийде, тим більше шарів буде у вашому пирозі.


  • Цибулю дрібно порізати і обсмажити, зелень подрібнити. Все це змішати з рисом.


  • Дрібно порізану курку зварити в злегка підсоленому бульйоні з чорним перцем і лавровим листом.


  • Гриби порубати і обсмажити, змішати з посіченими яйцями.


  • Деко вистелити пергаментом для випічки і викласти на нього коло тесту.


  • Викладаємо начинку шарами, кожен шар зверху кладемо блін. Начинка викладається в строгому порядку: спочатку йде рис, потім курка і в кінці гриби. Повторюємо, поки начинка не закінчиться.


  • Останній шар начинки покриваємо млинцем, а млинець - другим шматком тіста у вигляді великого купола. Защипнути краї пирога, скріпивши верхній і нижній шари тіста.


  • Якщо залишилося небагато тіста, його можна використовувати для прикраси пирога.


  • Весь пиріг змастити жовтками, збитими з водою.


  • Виконати в куполі дірку, щоб пар не порвав пиріг курник зсередини.


  • Поставити в духовку, нагріту до 200 градусів, на 20-30 хвилин до появи рум'яної скоринки.



  • Рецепт курника: повертаємо старовинні рецепти


    Рецепт пирога курник з куркою та картоплею





    Необхідні інгредієнти



    На тісто:


  • борошно - 3 склянки


  • яйця - 3 шт


  • вершкове масло - 120 г


  • кефір - 200 г


  • цукор - 1 ст. л.


  • сіль за смаком


  • щіпка соди.



  • На начинку:


  • куряче філе - 300 г


  • картопля - 300 г


  • цибулина - 1 шт


  • петрушка


  • сіль.





  • Спосіб приготування



    Масло розтопити, додати в нього цукор, сіль і перемішати.

    Додати яйця та кефір, збити.

    Помішуючи, додати борошно і соду, погасивши її чайною ложкою оцту.

    Вимішувати тісто до однорідності, скачати його в кулю і прибрати в холодильник на півгодини.

    Рецепт курника: повертаємо старовинні рецепти


    Поки тісто охолоджується, підготувати начинку. Курку порізати на невеликі кубики, картоплю очистити і також порізати невеликими кубиками. Цибулю почистити і дрібно порізати, кріп дрібно порізати. Змішати все це, посолити і поперчити.

    Дістати тісто, розрізати його на дві частини так, щоб одна була трохи більше іншої. Більшу частину розкачати під форму для випікання товщиною до 5 мм Викласти розкачану корж у форму і викласти туди начинку, посипати кропом.

    Відірвати від другого шматка тесту шматочок грам на 10 - він знадобиться нам в самому кінці.

    Розкачати тісто так, щоб воно трохи не доходила до краю форми. Накрити їм фарш і защипати нижній і верхній шари. Зверху зробити дірку для виходу пари.

    Курник випікати 1 годину в духовці при 220 градусах. Після цього дістати його, змастити яйцем, збитим з водою, закрити дірку кулькою, який ми відтято від другого шматка тіста. Поставити пиріг курник в духовку на півгодини, поки він не покриється золотистою скоринкою.

    Рецепт курника: повертаємо старовинні рецепти

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...