http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Рецепт рибних котлет

Рецепт рибних котлет


Рибні котлети люблять далеко не всі. Єдине логічне пояснення цієї нелюбові - неправильне приготування. Якщо ж використовувати даний рецепт рибних котлет, то навіть ті, хто взагалі рибу не дуже визнає, із задоволенням з'їдять все, що їм покладуть на тарілку. І, до речі, зовсім необов'язково готувати котлети з дорогої риби, такий як тріска або сьомга в розрахунку на те, що вони самі за себе все скажуть. Але і кидатися в крайності, купуючи дешеві анчоуси, теж не потрібно. Оптимальним вибором стануть короп і лящ, які є практично в кожному супермаркеті або на кожному рибному ринку. Отже, котлети з риби - рецепт на кожен день.




Необхідні інгредієнти:




  • короп середній 12-15 кг - 1 шт


  • лящ середній - 1 шт


  • шматочок білого хліба


  • морква - 1 шт


  • цибулю середній - 2 шт


  • картопля середній - 3-4 шт


  • яйце - 1 шт


  • борошно для панірування - за необхідності


  • зелень - 1 пучок (краще петрушка, але можна і кріп або кинзу, півпучка кропу, щоб не перебивав смак)


  • сіль, перець, каррі, орегано


  • лавровий лист - 1-2 шт


  • часник - 1-2 зубки.





  • Спосіб приготування



    Перш ніж розбиратися, як зробити котлети з рибного фаршу, потрібно підготувати сам фарш. Для цього риба повністю очищається, потрібно видалити кістки, голови, тельбух, плавники, хвости. Крім тельбуха і дрібних кісток все інше можна зберегти, додати ще одну рибку і приготувати рибний суп. Шкірку бажано прибрати, так як у м'ясорубці вона все одно повністю не перемелеться, буде псувати весь вигляд фаршу, а заодно і смак. Через м'ясорубку фарш пропускається двічі.

    Рецепт рибних котлет


    Відварюється картоплю і потім пропускається через м'ясорубку. Він потрібен для того, щоб котлети з риби стали більш насиченими і ніжними. Через м'ясорубку далі пропускається шматочок несвіжого білого хліба, на дрібній тертці треться моркву. Цибулю в кількості півтора штук дрібно нарізається, наскільки це можливо, і відправляється на сковороду, де підрум'янюється до золотистої скоринки.

    Половинка цибулини пропускається через м'ясорубку прямо в фарш, туди ж вбивається яйце, викласти зі сковороди цибуля (масло повинно залишитися на сковороді), морква, хліб, картоплю. Всі разом ретельно вимішується. Додається дрібно нарізана зелень, сіль, каррі і орегано. Все кладеться на свій смак. Хто любить насиченість, може насипати кілька щедрих пучок каррі - рибні котлети тільки виграють, так як ця приправа ідеально поєднується з рибою, як і орегано.

    Щоб переконатися, що рибні котлети готуються за рецептом і не будуть недосоленними або недоприправленними, шматочок фаршу пробується мовою - недолік солі чудово відчувається. Якщо є час, то фарш до приготування можна відставити якесь прохолодне місце хоча б на півгодини - результат від цього тільки поліпшиться.

    Тепер залишилося тільки сформувати кульки невеликих розмірів, обваляти їх у борошні і відправити на сковорідку.

    Рецепт рибних котлет


    Так як котлети рибні - винятково корисний продукт, порушувати їх корисність сильної піджаркою не варто. Краще на повільному вогні протушкувати до готовності з обох сторін. В ідеалі вони повинні мати світлий однотонний відтінок. Рибу необхідно не менше 20 хвилин, щоб можливі яйця глистів (неприємно, але, тим не менш, 80% риби ними заражене, так що нікуди від цього не подітися) загинули. Для підстраховки краще навіть 25-30.

    Щоб остаточно вразити всіх своїм кухарським мистецтвом, коли котлети вже готові, в сковороду з товстими краями, де вони тушкувалися, можна покласти продавлений через чеснокодавку часник і лавровий лист, накрити кришкою і відставити на 10-15 хвилин.

    Рецепт рибних котлет

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...