http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото

Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото

Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


Меренга з французької мови перекладається як «поцілунок», і дійсно, цей ніжний десерт повністю виправдовує свою назву. Його приготування воістину чарівний процес, адже всього з двох складових: білків і цукру, готується чудове хрустке ласощі.


Існує три спобличчя їх приготування: італійський, французький і швейцарський. Сьогодні ми детально розглянемо кожен з рецептів меренги і приготуємо їх в домашніх умовах. Зверніть увагу, що віночки, а також посуд, в якій будуть збиватися білки повинні бути сухі і чисті.


Французька меренга



Необхідні інгредієнти:


  • яйце - 2 шт


  • цукор або цукрова пудра - 100 гр.



  • Спосіб приготування:


  • розбиваємо шкаралупу яєць і дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Важлива умова: за рецептом приготування цієї меренги, потрібно щоб білки були теплими.
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото
    Щоб їх нагріти поставте миску в ємність з теплою водою на 10 хвилин;


  • починайте збивати суміш на низькій швидкості, всипаючи цукор по 1/2 чайної ложки.
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото
    Додати швидкість можна, коли білки стануть каламутними, а на їх поверхні з'явиться велика піна. Не всипайте відразу весь цукор, інакше під час випікання безе може впасти;


  • необхідно збивати до тих пір, поки при піднятті віночка не буде утворюватися стійка білкова вершина, яка буде стояти твердо і впевнено, не згинаючись;
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


  • формуємо меренги на пергаментним папері, розстеленій на деку. Духовку треба розігріти до 60 градусів і помістити в неї майбутнє безе на годину - півтора. Після приготування залишаємо його там поки повністю не охолоне.
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото



  • Швейцарська меренга: рецепт



    Необхідні інгредієнти:


  • яєчний білок - 2 шт


  • цукор - 100 гр.



  • Спосіб приготування:


  • висипаємо в білки цукор і ставимо миску на водяну баню. Нам потрібно щоб цукор повністю розчинився;
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


  • починаємо збивати суміш на низьких обертах, поступово додаючи швидкість на міксері;
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


  • тепер переставляємо миску в ємність з холодною водою;
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


  • збиваємо білки до стійкої піни і випікаємо меренгу так ж, як попередню.
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото



  • Італійська меренга: рецепт



    Необхідні інгредієнти:


  • білки - 2 шт


  • цукор - 100 гр. + 1 ст. л.


  • вода - 24 мл



  • Спосіб приготування:


  • як і у французькому варіанті, ставимо білки підігріватися в ємність з теплою водою;
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


  • тим часом змішуємо 100 гр. цукру з водою і ставимо на повільний вогонь. Залишаємо сироп кипіти протягом 5-7 хвилин, а в цей час починаємо збивати підігріті білки з однією ложкою цукру;
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


  • коли почнуть з'являтися білкові піки, сироп потрібно зняти з вогню і тонкою цівкою почати вливати в білкову масу, при цьому, не перестаючи збивати.
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото
    Не можна тримати сироп на вогні довго, щоб він не перетворився на карамель;


  • збивати потрібно поки суміш не охолоне. Білкова маса виходить така міцна, що її буквально можна нарізати ножем.
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото



  • Випікається італійська меренга, так само як і попередні варіанти. Вона добре тримає форму, тому відмінно підходить для прикраси і прошарку тортів.


    Лимонна меренга: рецепт



    Необхідні інгредієнти:


  • цукрова пудра - 5 ст. л.


  • яйця - 5 шт


  • цукор - 1 склянки


  • кукурудзяний або картопляний крохмаль - 5 ст. л.


  • лимон - 2 шт


  • лайм - 1 шт


  • борошно - 1 склянки


  • масло вершкове м'яке - 200 гр.


  • сіль


  • ванільний цукор



  • Спосіб приготування:


  • просіваємо борошно і змішуємо її з цукровою пудрою, потім з 1/2 м'якого масла;
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


  • додайте до тесту 1 столову ложку води і яєчний жовток, перемішайте, загорнути в харчову плівку і відправте в холодильник на 40 хвилин;
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


  • потім потрібно натерти цедру з двох лимонів і лайма, а також видавити з них сік;


  • крохмаль з'єднайте з соком цитрусових;
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


  • тісто розкачати, вкласти у форму, наколоти виделкою і випікати 20 хвилин;
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


  • в крохмаль з соком, додайте 1 склянку води, поставте на вогонь;
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


  • коли суміш закипить, потрібно зробити вогонь мінімальним, і постійно помішуючи, додати 3 жовтки, цедру лимона, цукор і масло, що залишилося.
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото
    Почекати поки суміш не досягне консистенції заварного крему і відставити, щоб вона охолола;
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


  • збийте білки з цукровою пудрою і дрібкою солі до стійких піків;
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото


  • на корж помістіть остиглу лимонну масу, зверху збиті білки і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото



  • Лимонна меренга, приготована за цим рецептом, чудово підійде як для буденного чаювання, так і для святкового столу.

    Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...