http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як правильно збити вершки

Як правильно збити вершки


Будь-яка господиня рано або пізно зустрічається із проблемою розшарування, утворенням олії і не пишноти маси, яка при збиванні вершків. Що б цього не сталося, необхідно дотримуватися деяких правил:



  • купувати вершки з масовою часткою жиру не менш ніж 33% - це необхідно для кращого збивання;

  • перед збиванням поставте вершки, віночок та чашу в якій будете збивати в холодильник. Це робиться для того, що б не було розшарування, але й не перестарайтеся з охолодженням інгредієнтів;

  • якщо ви збиваєте за допомогою міксера, то необхідно починати з мінімальної швидкості і поступово доводити до максимальної , і назад;

  • необхідно враховувати час збивання варіюється від 5 до 10 хвилин, в залежності від того як ви будете збивати міксером або вручну;

  • желатин і цукор додається, вже майже готові збиті вершки, а не відразу.


  • Для початку потрібно замочити желатин, щоб він набух, потім його необхідно розігріти до розчинення гранул, охолодити і вже після додати до збитим вершкам. У вершки можна додати ванільний цукор і обов'язково цукрову пудру, вона не встигне розчиниться до збивання. Перед додаванням цукрової пудри в вершки, її необхідно просіяти, щоб виключити потрапляння грудочок в масу.
    Також можна застосовувати лимонний сік, 200 мл вершків і 1/4 соку. Вершки будуть без піни, але дуже густі, за рахунок кислоти. Головне в цьому процесі не перевзбить вершки, так як вони можуть перетвориться в масло, а якщо не до збити, то маса може осісти.
    Готовність вершків визначається на око, для це потрібно підняти віночок, якщо збитий продукт не капає і тримає форму, то мета досягнута.
    До речі, для вершків продається спеціальний загусник. Загусник додається в масу в момент збивання. Існує думка, що вершки можна збивати тільки віночком або міксером, не в якому разі не блендером.
    [b] Підіб'ємо підсумки: [/b]

  • по-перше жирність вершків не нижче 30%;

  • по друге продукт і інструмент для збивання необхідно охолодити;

  • у третіх починати збивання з мінімальних обертів і доводити до максимуму і назад;

  • в четверте приблизний час збивання 5 хвилин.


  • Прислухаючись до порад в цій статті Ви легко навчитеся готує торт, тістечка та багато інших смаколиків використовуючи вершки, які будуть зроблені своїми руками з теплом і ніжністю, назавжди забувши про балончиках з магазину.

    Як правильно збити вершки відео


    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...