http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати розсольник з перловкою і іншими інгредієнтами?

Як приготувати розсольник з перловкою і іншими інгредієнтами?

Розсольник - блюдо, яке встигло полюбитися багатьом. У кожної господині є свої секрети приготування, але все ж є деякі правила і важливі моменти.

Що це за страва?


Розсольником називають першу страву російської кухні, що представляє собою якийсь суп, зварений з риби або м'яса на бульйоні і огірковому розсолі. Також в розсольник здавна обов'язково додавалися солоні огірки.
Як приготувати розсольник з перловкою і іншими інгредієнтами?

З'явилося таке блюдо досить давно, але спочатку воно було трохи не таким, яким звикли його бачити все сьогодні. Огірковий розсіл, наприклад, за основу стали брати в XV столітті, а назва «розсольник» і класичні рецепти з'явилися лише в середині XIX століття. Так чи інакше, сьогодні розсольники багато дуже люблять і з задоволенням їдять.

Інгредієнти


Інгредієнти для приготування розсольників можуть використовуватися найрізноманітніші, все залежить від уподобань і смаків. Але є деякі основні групи компонентів:

  • М'ясна або рибна основа. Можна використовувати свинину, яловичину, телятину, баранину, індичку або курку. Підійде і риба, краще всього морська з невеликою кількістю кісток. Часто використовуються субпродукти і потрухи: печінка, нирки, серця, шлунки. Але такі компоненти необов'язкові, так як існують розсольники вегетаріанські та пісні.

  • Також в розсольники додають різні крупи. Традиційно використовувалася перловка, але замінити її можна, наприклад, рисом чи гречкою. А деякі додають вівсянку, це теж допустимо.

  • Картопля теж є цілком прийнятним для даного страви компонентом, але частіше він замінює крупу.

  • Солоні огірки. Варто відзначити, що під час варіння вони пахнуть не дуже приємно, так що деякі їх замінюють солоними або маринованими грибами. Гурмани додають оливки або каперси.

  • Огірковий розсіл. Саме він надає страві характерний смак. Без розсолу не обійтися, про це говорить і сама назва. Кількість розсолу визначає кожна господиня, але зазвичай на літр припадає 05-1 склянку.

  • До складу можуть входити і деякі овочі. Часто використовують капусту, моркву, цибулю.

  • Що стосується приправ і спецій, то вони не використовуються, так як смак розсолу має чітко відчуватися, а деякі спеції можуть його заглушити. Єдине, що можна додати в розсольник - це кріп або петрушка. Також багато додають перець, щоб додати страві гостроту. А все інше буде зайвим.


  • Як готувати?


    Як приготувати розсольник з перловкою і іншими інгредієнтами?

    Як приготувати розсольник? Все залежить від конкретних входять до складу компонентів і рецепту, але є й основні етапи:

  • Спочатку потрібно відварити м'ясо, субпродукти або рибу. Відварювати до готовності, потім слід вийняти з каструлі.

  • Потім в бульйон закладається крупа і картопля, а також інші овочі. Овочі зазвичай нарізаються будь-яким звичним та зручним способом. Деякі крупу відварюють окремо і додають майже в самому кінці. Моркву з цибулею можна обсмажити і додати трохи пізніше.

  • Потім додаються нарізані солоні огірки (або інші солоні інгредієнти). Багато очищають їх, але це необов'язково.

  • Потім можна додати зелень і розсіл, а також нарізане м'ясо (субпродукти або рибу).

  • Все доводиться до кипіння і подається зі сметаною і хлібом.


  • До речі, готувати розсольник можна як в каструлі на плиті, так і в мультиварці.

    Рецепти


    Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування розсольнику.

    Рецепт перший


    Щоб приготувати пісний розсольник з перловкою, підготуйте наступні інгредієнти:

  • 25 літра води;

  • 4 картоплини;

  • 1/2 склянки перлової крупи;

  • 1 морквина;

  • 1 цибулина;

  • 3 солоних огірка;

  • 1 склянку огіркового розсолу;

  • перець і зелень петрушки за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Для початку добре промийте перлову крупу, потім залийте її окропом і залиште набухати приблизно на півгодини.

  • Тепер у каструлю налийте воду, доведіть її до кипіння, а потім всипте набряклу перловку і варіть її до м'якості.

  • Картоплю очистіть, наріжте соломкою і викладайте в каструлю.

  • Цибулю очистіть і дрібно поріжте, моркву почистіть і натріть на тертці. Всі разом обсмажте (або спасеруйте) на рослинній олії і додайте в суп (через 5-10 хвилин після додавання картоплі).

  • Коли картопля стане м'якою, можна додавати огірки, попередньо нарізані соломкою.

  • Через 5 хвилин влийте розсіл і додайте перець і дрібно порізану петрушку. При необхідності блюдо досоліть.

  • Смачний пісний суп готовий!


  • Рецепт другої


    Як приготувати розсольник з перловкою і іншими інгредієнтами?

    Це рецепт наваристого м'ясного розсольнику з рисом. Для приготування вам буде потрібно:

  • 500 грамів м'яса (краще використовувати нежирну свинину);

  • 3 літри води;

  • 1/2 склянки огіркового розсолу;

  • 1/2 склянки рису;

  • 1-2 картоплини;

  • 1 морквина;

  • 1 цибулина;

  • 4 солоних огірка;

  • 4 зубчики часнику;

  • 3 столових ложки томатної пасти (або 1 великий помідор);

  • рослинна олія для смаження.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку м'ясо відваріть до готовності і вийміть з каструлі.

  • Рис добре промийте (вода після промивання у підсумку повинна бути прозорою), картопля очистіть і наріжте невеликими кубиками. Запустіть всі разом в бульйон і варіть приблизно 10 хвилин.

  • Цибулю очистіть і дрібно наріжте, а морквину після очищення натріть на тертці. Обсмажте овочі на рослинній олії, потім додайте томатну пасту, перемішайте все і покладіть в каструлю.

  • Огірочки порізати на дрібні кубики і додати до решти інгредієнтів. Варіть все разом 5 хвилин.

  • Часник очистіть і подрібніть на часниковою давилке, додайте разом з розсолом в розсольник. В цей же час і додайте м'ясо, порізавши його на невеликі кубики.

  • Петрушку вимийте, висушіть і порубаєте ножем, а потім всипте в каструлю.

  • Через 2-3 хвилини вимкніть вогонь і дайте рассольнику трохи настоятися під кришкою.

  • Подавайте блюдо гарячим і зі сметаною.


  • Рецепт третій


    Як приготувати розсольник з перловкою і іншими інгредієнтами?

    Необов'язково готувати суп з огірками, їх можна замінити маринованими грибочками. Список інгредієнтів:

  • 300 г маринованих грибів (краще всього використовувати грузді, але підійдуть і інші);

  • 300 грамів курячого філе;

  • 25-3 літри води;

  • 4 картоплини;

  • 1 цибулина;

  • 1 картоплина;

  • 3-4 пучка зелені кропу;

  • 1/2 склянки грибного розсолу;

  • перець за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Для початку відваріть до готовності куряче філе і вийміть його з каструлі.

  • Тепер очистіть і наріжте соломкою картоплю, покладіть його в киплячий бульйон і варіть приблизно 7-10 хвилин.

  • Поки вариться картопля, очистіть і поріжте цибулю, а моркву натріть на середній терці. Обсмажте овочі і покладіть їх у каструлю.

  • Гриби наріжте будь-яким зручним способом і запустіть в бульйон.

  • Варіть все приблизно 5 хвилин, потім влийте в суп грибний розсіл.

  • Поріжте остигле куряче філе і покладіть в каструлю.

  • Кріп дрібно порубаєте і теж додайте в блюдо.

  • Поперчіть розсольник і через пару хвилин вимикайте вогонь.

  • Домашній суп готовий!


  • Корисні поради


    Кілька корисних порад господиням:

  • Краще не солити страву, а регулювати його смак за допомогою розсолу. Надлишок солі може зіпсувати смак.

  • Не поспішайте відразу після приготування подавати суп. Дайте йому трохи потомитися, щоб блюдо придбало насичений смак та багатий аромат.

  • Деякі рекомендують перед додаванням розсіл прокип'ятити, щоб зробити його більш насиченим.



  • Насолоджуйтеся розсольником і пригощайте їм гостей і домочадців.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...