http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Смачні супи

Смачні супиНа питання, який суп для вас самий смачний, мабуть, кожен відповість: «Той, який готувала мама або бабуся». Це смак дитинства, ніжності і турботи. Навіть якщо суп був дуже простим, рецепт вже не повторити ніколи. І це не тому, що немає продуктів, кожен з нас буде шукати власний смак пішов дитинства, безтурботності, безмірного щастя.

Самий смачний суп - солянка

Якщо провести невеличке опитування серед людей на тему, який суп смачний, швидше за все, виявиться лідером солянка. Це гостре блюдо з тисячею ароматів. Походження назви точно невідомо. Історично це була селянка, є припущення, що воно походить від того, що у нього обов'язково клали солоні овочі.

Існує думка, що один із найбільш ласих супів по своєму призначенню близький до італійської піци. Тобто в нього додавалися всі незатребувані з учорашнього обіду страви, відходи м'ясного виробництва. Блюдо рясно присмачували рідкісними овочами, оливками, каперсами, сметаною. У первісному вигляді солянка виглядала не так вишукано, як сьогодні, але від цього не менш смачною.

Основа супу - м'ясний бульйон на кістки або рагу. Саме в ньому вариться м'ясо, квашені овочі, свіжі або мариновані гриби, каперси, маслини, спеції. Всі знають рецепт солянки. Але навіть приготовані однаковим способом супи двох кулінарів за смаком виходять абсолютно різними.

Головний інгредієнт солянки - м'ясо. Щоб блюдо було повноцінним, видів м'ясних продуктів повинна бути не менше п'яти. Це може бути свіже м'ясо, субпродукти, шинка, копченості, ковбаса.

Солянка - гостре блюдо. Для цього у нього додають перець, кип'ячений огірковий розсіл і в кінці варіння лимон. Солянка поєднує в собі рецепти двох російських страв - розсольнику і щей. М'ясо нарізають тонкою соломкою, овочі кубиками, маслини кладуться цілком.

У чому користь супу

Ароматний суп допомагає поліпшити настрій, додає сил, зігріває і освіжає у спеку. Якщо ваш день завантажений, перша страва - швидке рішення і демонстрація турботи про близьких людей. Воно дозволяє годувати сім'ю різноманітно, смачно і при цьому економно.

Світова кулінарна практика знає сто п'ятдесят типів перших страв. Вони представлені більш ніж тисячею видів, а кожен різновид має кілька варіантів і цілком заслуговує на право називатися самим смачним супом.

Як приготувати смачний суп

Прянощі і спеції кладуть в кінці варіння.
У пересолене страву можна опустити трохи рису в мішечку або дві картоплини.
Картопля в кислому середовищі погано розварюється, тому її кладуть до томату.
Овочі слід ретельно промити холодною водою.

Для приготування рибних, м'ясних або овочевих супів всі компоненти в киплячий бульйон або воду необхідно закладати в строгій послідовності з урахуванням тривалості варіння кожного виду овочів. Спочатку слід класти капусту, а коли рідина закипить - картопля. За п'ятнадцять хвилин до кінця варіння додають пасеровані коріння, цибулю, спеції. Тільки в цьому випадку можна зменшити час теплової обробки продуктів, запобігти їх перетравлення і втрату вітамінів.

Суп вийде більш ароматним, якщо овочі злегка підсмажити на маслі. Томат-пюре рекомендують класти в суп, попередньо перегріваючи з жиром.

У кожній країні існує безліч рецептів супів, тому будь-яка людина може знайти собі страву до смаку.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...