http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати сирну паску?

Як приготувати сирну паску?

Хіба може велике свято пасхи обійтися без традиційного і смачної страви-однофамільця? Навіть починаюча господиня чудово знає основний набір святкових страв у такий світлий і великий день - веселенькі різнокольорові яйця і смачні паски.
До речі, багато хто до цих пір наполегливо плутають, вважаючи, що паска і куліч - це щось приблизно однакове, але, виявляється, це не так. Паска - це здобний смачний хліб, який їдять в великодній тиждень, а іноді і після неї.
Як приготувати сирну паску?

Великдень - це солодкий десерт, основним інгредієнтом якого є сир. Навіть форма у цих двох страв різна: справжня пасха має вигляд усіченої піраміди за подобою гробу господнього, в якому і відбулося велике чудо Воскресіння.
Сьогодні дуже приємно спостерігати на відроджуються традиції минулого: не смлячись на всю популярність страви, один час справжні великодня готувалися дуже рідко, їх все частіше заміняли пасками. Але сьогодні, дбайливо збережені рецепти цієї пасхи, знаходять нову силу і популярність, і, нарівні з основними атрибутами свята, використовуються для приготування такого смо-ласощі.
Недарма, це блюдо має справжнє сакральне значення, адже за легендами, сирна паска, наповнена смаколиками та ласощами, стала символом раю на землі, який пообіцяв Христос у розмові з Мойсеєм.
Погодьтеся, таке смовижне творіння божественної кулінарії дуже хочеться приготувати самим кращим чином, тому давайте спробуємо розібратися, як приготувати смачну сирну паску своїми руками.
Як приготувати сирну паску?

Насправді, навіть не варто намагатися рахувати, скільки існує різновидів цієї страви, практично у кожного майстра і домашньої господині є свій варіант, але все-таки основні інгредієнти залишаються незмінними: сир, домашні яйця і сметана.
По суті, приготувати домашню великдень неважко, правда, як і будь-який інший рецепт, тут є свої секрети і складності, без знання яких важко досягти ідеального результату. Для того щоб паска вийшла дійсно найкрасивішою, святкової і неймовірно смачною, важливо звертати увагу на якість вихідних продуктів, а також форми, в якій страва буде проходити попередню обробку. Давайте розбиратися.

Кілька важливих моментів



  • Для приготування такої страви вам знадобиться спеціальна форма - пасочница, традиційно вона виконується з дерева, але є і більш сучасні варіанти - з пластмаси. Дерев'яні пасочніци можна придбати в церкві або в інших магазинах безпосередньо перед святом. Пасочница з пластика, звичайно, зручніше дерев'яної - її простіше мити, до того ж вона не вимагає ніякої особливої підготовки перед використанням. Дерев'яну пасочницу необхідно гарненько потерти жорсткою губкою перед приготуванням, а потім замочити в холодній воді на 6 годин.

  • Щоб простіше було зберегти малюнок, яким зазвичай прикрашена дерев'яна пасочница, перед використанням її спеціально покривають тонким шаром марлі.

  • Для того щоб паска вийшла дійсно смачною, її необхідно готувати виключно з домашнього сиру, вибирайте максимально свіжий продукт: він повинен бути чисто білого кольору, без жовтизни. Спробуйте його на смак: повинна бути легка кислинка і хороші помітні крупинки сиру.

  • Сметану також краще вибирати домашню, жирністю не менше 25%. Якщо ви купуєте її на базарі, то жирність можна визначити на око: «головне, щоб у ньому ложка стояла».

  • Всі продукти повинні бути свіжими і якісними. В залежності від того, чим ви збираєтеся прикрашати і наповнювати свій виріб, потрібно підготувати основні інгредієнти: сухофрукти та горіхи замочити у воді хвилин на 20 щоб вони стали м'якшими. А ось свіжі фрукти в сирну паску краще не додавати, оскільки вони точно дадуть сік і всі ваші труди, в прямому сенсі слова, «попливуть».


  • Після того, як всі інгредієнти куплені і навіть частково підготовлені, можна поступово приступати до основного дії - приготування. Всього, за способом приготування, розділяють чотири основних види сирної паски: сиру, запечену, варену і заварную. Важко сказати, яка з них смачніше або ніжніше, все залежить від мистецтва кулінара і, звичайно ж, від якості вихідних продуктів.
    Як приготувати сирну паску?

    Ще кілька порад:



  • Щоб паска вийшла ніжною і повітряної, сир необхідно попередньо перетерти вручну. Краще це робити за допомогою дрібного сита або, на крайній випадок, з допомогою м'ясорубки з самими дрібними ножами. Блендер або кухонний комбайн для цього не підійдуть, оскільки саме в процесі ручного перемелювання сир насичується киснем, а страва - пишністю і ніжністю.

  • Яйця зі сметаною і цукром також краще збивати вручну до утворення густої піни. Справа в тому, що працюючи з блендером, дуже просто не помітити момент, коли збивання потрібно припинити, в результаті чого сметана може почати розшаровуватися.

  • Щоб паска після приготування добре тримала форму, не кладіть у неї багато яєць і сметани, в процесі готування вона повинна мати консистенцію густого тесту.


  • Рецепт сирої великодня з цукатами і горіхами


    Для приготування нам знадобиться:

  • сир - 1 кг;

  • вершкове масло - 100 г;

  • густа сметана - 120 г;

  • цукор - 150 г;

  • горіхи, цукати, прянощі за смаком.


  • Для початку протираємо два рази через дрібне сито сир. Вершкове масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм'якло, після цього розітріть його гарненько разом з цукром до однорідної маси.
    Далі змішуємо сир і маслянисту масу, додаємо туди ж сметану (попередньо постоявшую в холодильнику), все ретельно вимішуємо і ставимо настоятися в прохолодному місці протягом однієї години.
    По закінченню часу, додати цукати і горіхи і прянощі за смаком, знову все, гарненько вимесив, перекладаємо у підготовлену пасочницу.

    Накриваємо її спеціальною кришкою, зверху ставимо вантаж і залишаємо в холодильнику як мінімум на 12 годин. На наступний день акуратно виймаємо її на тарілку і з допомогою тих же цукатів або горіхів, прикрашаємо нашу пасху зовні.
    Обов'язково приготуйте це традиційне блюдо!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...