http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як їсти рамбутан?

Як їсти рамбутан?
Навіть якщо можливість обличчясто відправитися в тропічні країни випадає нечасто, «офіційні представники цих країн регулярно бувають у нашій місцевості. Мова, звичайно ж, про екзотичних фруктах, що поставляються в супермаркети і на продуктові ринки по всьому світу. Тому навіть жителі досить прохолодних країн мають можливість спробувати рідкісні та незвичайні плоди. Правда, при цьому мало хто уявляє собі, як з ними поводитися. Наприклад, як є рамбутан правильно, щоб зрозуміти і відчути всю принадність його смаку і користь? Що приготувати з цього забавного плоду? Фрукт чи овоч? Корисний рамбутан або його вживання краще обмежити? А якщо, так, то чому і кому? Загалом, суцільні питання На щастя, у нас є на них відповіді, і ми з задоволенням розповімо вам, що таке рамбутан і з чим його їдять. Що таке рамбутан? Як виглядає рамбутан?
Насамперед, відповідаємо: рамбутан - це фрукт, і точно так само називається дерево, на якому ці фрукти дозрівають. А сама назва для тих, хто розуміє індонезійська мова, повідомляє про зовнішньому вигляді рамбутана. Воно перекладається як «волохатий», тому що стиглі фрукти дійсно мають «підвищеної кошлаті». Довгі волоски, або ворсинки, потрібні їм, звичайно, для захисту від холоду, а від зовнішніх шкідників. Уявіть собі звичайний кінський каштан в шкірці, тільки м'якою. Гнучкі шипи рамбутана запросто зрізають ножем разом з шкіркою, так що можна вважати його абсолютно нешкідливим фруктом. А ще краще і правильніше вважати його корисним фруктом, не випадково в Азії властивості рамбутана по достоїнству оцінені дуже високо.

Стиглий рамбутан досягає 4-6 см в діаметрі і має округлу, іноді злегка видовжену форму. Кілька плодів з'єднані в густу гроно і змінюють своє забарвлення у міру дозрівання: спочатку зелені, потім жовті і, нарешті, яскраво-малинові. Так що, вибираючи рамбутан, беріть тільки такі, яскравою пофарбовані фрукти. «Волохата» шкірка від стиглого плоду відокремлюється дуже легко, оголюючи белесую або злегка рожевого м'якоть з тонким ароматом. В середині цієї м'якоті ховається тверда темна кісточка. Вперше купуючи рамбутан, врахуйте, що запасати його про запас не варто: навіть у холодильнику ці плоди не пролежать довше 4-5 днів.

Склад і користь рамбутана
Як їсти рамбутан?
Як і будь-солодкий фрукт (а м'якоть рамбутана володіє приємним кисло-солодким смаком, що нагадує стиглий і соковитий зелений виноград), рамбутан багатий водою і вуглеводами. Це переважно фруктові цукру, але є і білок зі складним амінокислотним складом, харчові волокна і органічні кислоти. Крім того, м'якоть рамбутана містить вітаміни В1 В2 С, калій, фосфор, натрій, азот, магній і цинк, а також залізо. Всі ці речовини сприяють травленню, засвоєнню поживних компонентів і активізації обміну речовин. А з кісточок рамбутана добувають надзвичайно ароматне масло, незамінний при виготовленні косметики, мила і декоративних свічок.

У країнах Азії рамбутан вважається не тільки поживним, а й цілющим плодом, і тому входить до складу ліків, так і в раціон пацієнтів одужують. Він допомагає при харчових розладах, діареї, дизентерії та зараженні кишечника паразитами. Вживання рамбутана в їжу допомагає знизити артеріальний тиск і вважається ефективною профілактикою онкологічних захворювань. Як би там не було, цей фрукт дуже затребуваний в різних сферах людської діяльності. Але навіть якщо б його застосування обмежувалося кулінарією, все одно з рамбутана робили б безліч ласощів: варення та джеми, компоти і начинки для випічки. Крім того, рамбутан додають в салати і, звичайно, їдять свіжому вигляді.

Як правильно їсти рамбутан
Щоб познайомитися з новим смаком і як слід розкуштувати його, краще всього скуштувати рамбутан у свіжому вигляді. Тим більше, що саме так його і радять знавці азіатської кухні. Крім стиглого плоду, вам знадобиться гострий ніж і тарілка. Помийте руки і сам рамбутан проточною водою і приступайте до очищення:
Як їсти рамбутан?

  • Лівою рукою візьміться за хвостик рамбутана (або те місце, де він прикріплявся), а в праву руку візьміть ніж. Обережно, не сильно натискаючи лезом, надріжте шкірку поперек плоду приблизно посередині, по всій окружності.




    Відкладіть ніж і зніміть відрізану частину шкірки, як шапочку. Нижню частину шкірки залиште цілою, щоб тримаючись за неї можна було утримувати плід.




    Для подачі на стіл рамбутани, підготовлені таким чином, можна викласти на тарілку, з якої всі присутні за столом будуть брати своє частування. Самостійно можна скористатися ножем, щоб надріжте м'якоть і видалити кісточку.




    Можна обійтися і без ножа, просто відкусивши частину м'якоті. Але в цьому випадку постарайтеся на зачепити кісточку. На смак вона настільки гірка, що все задоволення від ласощів буде повністю зіпсовано.




    Ще один варіант сервіровки свіжого рамбутана на загальний стіл - це не видалення частини шкірки, а поздовжні розрізи. Їх потрібно зробити таким чином, щоб м'якоть рамбутана виявилася ніби всередині «пелюсток», утворених надрізаної шкуркою.


    Крім описаних способів, свіжий рамбутан можна повністю відокремити від шкірки, вийняти з нього кісточки, а м'якоть нарізати часточками або кубиками. У такому вигляді рамбутан додають в складні страви, солодкі і несолодкі, консервують і запікають в сирній, листкової і здобної випічки.

    Рецепти страв з рамбутаном
    Як їсти рамбутан?
    Після того, як ви переконалися в простоті поводження з рамбутаном, можна спробувати використовувати його в якості кулінарної інгредієнта. Ось кілька нескладних, але перевірених і вдалих рецептів, в яких рамбутан проявить свої кращі смакові якості, а ви можете не боятися, що зіпсуєте екзотичну смину:

  • Салат з рамбутаном і крабовими паличками (закусочний). Щоб урізноманітнити новорічний або будь-який інший святковий стіл, можна замінити порядком набридли салат з крабовими паличками салатом з 1 банки консервованого рамбутана (в середньому обсяг у різних виробників близько 500-600 мл), великий упаковки крабових паличок (не менше 200 грам, але і не більше 250 грам), 80 грам білого длиннозернового рису, невеликої кількості натурального йогурту без добавок для заправки, а також пучка свіжої зелені, дрібки солі і щіпки меленого перцю. Спочатку зваріть до готовності і остудіть рис. Поки він остигає, наріжте крабові палички дрібно, і точно так само подрібніть рамбутан. Зелень нарубаєте. Йогурт змішайте з половиною зелені, сіллю і перцем. У салатнику перемішайте рис, крабові палички і фрукти. Заправте йогуртовим соусом. Прикрасьте залишилася зеленню і подавайте на стіл. Сироп з банки консервованого рамбутана можна використовувати як напій або в інших кулінарних цілях.




    Салат з рамбутаном і ананасами (десертний). І знову можна використовувати як свіжий, так і консервований рамбутан (10-15 плодів на вказану кількість інших інгредієнтів). Крім рамбутана, знадобиться 1 стиглий плід манго, 1 велика груша, кілька шматочків ананаса (можна взяти консервовані кільця), 2 столові ложки натурального рідкого меду, повна жменя чищених горіхів (мигдаль або волоські), а також трохи лікеру (апельсинового, Амаретто або іншого на ваш смак) і кондитерських вершків для прикраси. Якщо рамбутан свіжий, очистіть і наріжте його, як описано в інструкції вище. Якщо консервований - то просто вийміть із сиропу і наріжте разом з іншими фруктами однаковими невеликими кубиками або часточками. Складіть фрукти в один загальний салатник або невеликі порційні креманки. Полийте медом, лікером і присипте горіхами. Перед подачею на стіл увенчайте десерт шапочкою збитих вершків. Гурмани радять запивати такий салат капучино без цукру, який підкреслить фруктову солодкість.




    Рамбутановие яйця. Незважаючи на оригінальну назву, ця закуска настільки проста, що її приготування можна довірити хоч недосвідченому кулінару, хоч дитині. Знадобиться стільки варених яєць, скільки порцій ви плануєте, стільки ж плодів рамбутана (свіжих або консервованих), а інші інгредієнти можна змінювати та доповнювати на свій смак. Але ми радимо використовувати м'який сир (наприклад, рікотту) або сухий сир, твердий сир, волоські горіхи, збиті вершки і не будь занадто солодкий фруктовий сік. Спочатку зваріть яйця круто і остудіть їх. Обережно зніміть шкаралупу і розріжте кожне яйце уздовж навпіл. Вийміть жовтки. Кожен рамбутан очистіть (якщо потрібно) і вийміть кісточки. Розріжте фрукти на половинки. Вкладіть половинки яєць на блюдо зрізами догори. На місце жовтків вкладіть половинки рамбутанов, теж зрізами догори. Твердий сир натріть на дрібній тертці. М'який сир (творог), вершки, сік і тертий твердий сир змішайте до однорідної пасти і викладіть поверх рамбутана. Горіхи подрібніть і присипте ними закуску.



    Коли ввійдете в смак і полюбите є рамбутан в будь-якому вигляді, сміливо додавайте очищену м'якоть в келих з сухим вином або шампанським, прикрашайте нею морозиво і торти. А якщо доля пошле вам велику кількість цих екзотичних фруктів, спробуйте зварити з рамбутана варення та/або компот.

    Шкода рамбутана і протипоказання
    Наостанок скажемо всього пару застережливих слів. Тому що, при всіх перевагах рамбутана, їм не можна захоплюватися людям з харчовою алергією та/або чутливим шлунком. Та й всім іншим краще починати першу дегустацію рамбутана з невеликої кількості м'якоті і прислухатися до реакції організму. Якщо він добре сприйме тропічне ласощі, то можете пригощатися рамбутаном без страх отруїтися чи поправитися. Хіба що кісточку, як і раніше краще не брати в рот з-за високого вмісту в ній токсичних речовин. А в іншому їжте рамбутан на здоров'я! Приємного апетиту!
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...