http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Яловичина тушкована: як приготувати яловичину смачно?

Яловичина тушкована: як приготувати яловичину смачно?

Яловичина тушкована: як приготувати яловичину смачно?


Яловичина - м'ясо корови, за його кольору можна розрізнити: старе м'ясо або молоде. Якщо молоде гаситься швидко, то старим потрібно приділити більше уваги. Рецептів, як приготувати яловичину, багато. Її готують з чорносливом - м'ясо любить солодкі приправи, в овочах і в сметані, а якщо знати кілька секретів, то тушкована яловичина вийде соковитою і м'якою.



Розглянемо один із способів, як загасити яловичину



Необхідні інгредієнти

Нам знадобляться наступні інгредієнти:


  • 500 г сало (можна і лопатку, але гасити доведеться довше)


  • 2 головки цибулі ріпчастої


  • 1 морква


  • 1 ст. ложка гірчиці (готової)


  • 100 г рослинної олії


  • 3 помідора


  • сіль, перець, спеції для яловичини по смаку





  • Спосіб приготування



    Тушкована яловичина - рецепт досить простий. Миємо й нарізаємо шматками середньої величини. Не забувайте, що нарізка проводиться впоперек волокон.

    Як приготувати яловичину, щоб вона була м'якою? Обмазуємо шматочки гірчицею, гірчиця додасть м'якість і ніжність.

    Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо туди масло. Як тільки масло раскалилось, викладаємо шматки і їх швидко обсмажуємо до рум'яної скоринки, щоб сік, що залишився всередині.

    На окремій сковороді обсмажуємо цибулю, порізану на тонкі півкола, додаємо туди моркву і обсмажуємо до напівготовності.

    Все складаємо в ємність, у якій страва буде тушкуватися. Додаємо воду, щоб вона покривала страву на чверть фаланги пальця. Солимо, спеції поки не додаємо. Залишаємо тушкувати на невеликому вогні хвилин на двадцять-тридцять. Тривалість залежить від віку м'яса. Старе гаситься набагато довше, ніж молоде.

    Як тільки залишається десять хвилин до готовності, нарізаємо помідори і відправляємо їх до страви, також додаємо спеції.

    Подавати страву можна з картоплею, як з пюре, так і з цілої (відвареної), а також з пастою або гороховим пюре.

    Яловичина тушкована: як приготувати яловичину смачно?


    Як смачно загасити яловичину: поради



    Тепер розглянемо декілька порад, як поліпшити смак м'яса.

    Щоб м'ясо при гасінні залишалося соковитим, його потрібно смажити на добре розпеченій сковороді і не солити, а утворилася скоринка дозволить зберегти соковитість і приготувати яловичину смачно.

    Щоб загасити яловичину і надати їй особливий смак, купуйте спеціальні спеції, вже підібрані, в магазині таких багато спецій, уважно читайте етикетку.

    Відрізнити при купівлі старе м'ясо від молодої можна за кольором - не тільки м'яса, але й жиру. У старого колір насичений бордовий, а жир - жовтий. У молодого - колір ніжно-рожевий і світлий жир.

    Брати для гасіння найкраще задню частину або вирізку, але вирізка - це найдорожча частина, в основному тушкують окіст із задньої частини туші. Можна загасити і лопатку, але час на приготування тушкованої яловичини за рецептом піде більше.

    Не забувайте, що тушкована яловичина подається на стіл разом з соусом, в якому вона готувалася.

    Багато господинь люблять яловичину і намагаються не використовувати її для святкового столу, оскільки бояться не впоратися з його «норовом» і зіпсувати центральне блюдо. Однак подібні побоювання пов'язані виключно з нестачею досвіду в питаннях приготування страв з м'яса корови. При правильному підході, а також знання маленьких хитрощів і секретів ваші гості завжди будуть вражені вашим кулінарною майстерністю, яке буде однаково поширюватися на всі види страв з м'яса, а не тільки на стандартну свинину.

    Яловичина тушкована: як приготувати яловичину смачно?

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...