http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Страви, корисні властивості та рецепти з брукви

Страви, корисні властивості та рецепти з брукви

Як багато всього цікавого та корисного подарувала нам природа! Наприклад, про брукві чули далеко не всі, бачили її небагато, а пробували напевно лише одиниці. А що це, взагалі, таке? З чим і як її їдять? З'ясуємо!

Що це таке?


Бруква - це щось середнє між капустою і ріпою. Взагалі, вона є дворічна рослина з родини капустяних, що належать до роду капуста. Тобто можна сказати, що бруква - це один з численних сортів капусти . Складається бруква з коренеплоду (саме його ми і вживаємо в їжу), стебла, листя та плоду, який являє собою якийсь стручок з насінням.
Страви, корисні властивості та рецепти з брукви

Як виглядає бруква? Якщо вивчати різні фото, то можна зрозуміти, що кольори, розміри і форми можуть бути різноманітними і залежать вони від конкретного сорту. Як правило, за розмірами коренеплід схожий на велику буряк або невелику ріпу.
Колір може варіюватися від жовтого або світло-зеленого до бордового і навіть фіолетового (це залежить від ґрунту). М'якоть соковита, але досить тверда, зазвичай біла або жовтувата. На смак бруква нагадує м'ясисту і не гірку капустяний качан або ріпу.

Трохи історії


На жаль, бруква є досить рідкісним гостем на наших городах, але в деяких країнах її люблять і цінують (наприклад, в Німеччині, Швеції та Фінляндії). Вважається, що такий продукт був відомий і вживали їжу з найдавніших часів, але перші згадки про нього датовані 1620 роком.
Тоді цей незвіданий коренеплід описав шведський ботанік Каспар Баугін. Він стверджував, що вперше бруква з'явилася на землях Середземномор'я при випадковому схрещуванні ріпи і листової капусти. Але є думка, що батьківщиною коренеплоду є сибірські землі Русі. А вже звідти бруква потрапила в Скандинавію і почала подорожувати по світу.

Склад


Склад коренеплоду унікальний і дуже багатий, адже в нього входять пектини, крохмаль, клітковина, нікотинова кислота, каротин, різні ефірні масла, вуглеводи, азотисті речовини, сірка, натрій, кальцій, залізо, фосфор, калій, вітамін С, рутин, вітаміни групи В, а також Р, А і багато іншого. Калорійність брукви невисока і складає всього-навсього 34-37 калорій.

Користь


Перерахуємо корисні властивості брукви:

  • Насамперед, це прекрасний дієтичний продукт. По-перше, він низькокалорійний, по-друге, дарує відчуття ситості (завдяки пектинам і клітковині, що заповнює весь обсяг шлунку).

  • Ті ж самі пектини і клітковина неймовірно корисні для травлення, так як вони посилюють і стимулюють перистальтику кишкових стінок, а також очищають кишечник. В результаті стілець нормалізується.

  • Цей коренеплід допомагає очищати організм від всього непотрібного і шкідливого, а саме від шлаків і токсинів.

  • Калій, який входить в склад, необхідний для зміцнення серцевого м'яза.

  • Цей коренеплід можна сміливо назвати ефективним, але м'яку діуретичну (тобто сечогінною) засобом.

  • Не можна не відзначити ранозагоювальні властивості брукви, які дозволяють не тільки прискорювати процес загоєння ран, але і полегшувати стан при деяких захворюваннях травного тракту, наприклад, при виразках і гастритах (поза загостренням). Взагалі, цей коренеплід корисний при багатьох недугах органів травлення.

  • Сік брукви давно використовується як дієвий відхаркувальний засіб.

  • Цей коренеплід містить велику кількість вітаміну С, і тому його регулярне вживання сприяє зміцненню імунітету і захисту від застуд і різних інфекцій.

  • Аскорбінова кислота (вітамін С) зміцнює і робить їх більш еластичними стінки судин, тим самим захищаючи від такого захворювання як атеросклероз.

  • Багато лікарі і дієтологи радять літнім людям брукву включати в свій раціон, так як вона допомагає підвищити життєвий тонус і зміцнити сили.

  • Коренеплід корисний при анемії.

  • Кальцій, що міститься тут, зміцнює нігті, волосся, зуби і кістки.


  • Чи Не шкідливо це?


    Страви, корисні властивості та рецепти з брукви

    Може бруква завдати шкоди здоров'ю? Так, але тільки в тому випадку, якщо у вас є захворювання травної системи і на даний момент вони знаходяться в стадії загострення. У цьому випадку від вживання такого продукту варто відмовитися. Також не варто пропонувати цей коренеплід дітям до 3-4 років (з-за великого вмісту клітковини, з якою незміцнілий дитячий травний тракт може просто не впоратися).

    Що приготувати?


    З брукви можна готувати найрізноманітніші страви, так як цей коренеплід смачний практично в будь-яких видах: у вареному, парному, тушкованому, смаженому і навіть сиром. Брукву додають в різні салати, овочеві страви, з неї роблять запіканки .
    Пропонуємо вам найкращі рецепти.

    Суп з брукви з ячною крупою


    Для приготування вам знадобиться:

  • 1 бруква середніх розмірів;

  • 1 цибулина;

  • 1 морквина;

  • 100 грамів ячної крупи;

  • 100 г черешкової селери;

  • 1/2 чайної ложки куркуми;

  • 1-3 пучка зелені петрушки;

  • сіль і перець за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Брукву потрібно гарненько вимити в проточній воді і нарізати невеликими кубиками або соломкою.

  • Вимийте і наріжте невеликими шматочками селера.

  • Моркву теж промийте і натріть на крупній тертці.

  • Цибулю очистіть. Різати його не потрібно, ми будемо відварювати цибулину цілком.

  • У каструлі закип'ятіть воду і занурте в нього моркву, селеру, цибулю і брукву. Варіть все на протязі 5 хвилин.

  • Промийте в холодній воді ячну крупу і додайте її в суп. Варити все разом ще близько 15-20 хвилин.

  • Дістаньте цибулину, додайте зелень і куркуму, посоліть і при бажанні поперчіть суп. Через пару хвилин вогонь можна вимикати.

  • Готово!


  • Котлетки з брукви з соусом


    Для приготування котлет вам потрібно:

  • 300 грамів сухарів;

  • 1 кілограм брукви;

  • 100 грамів вершкового масла;

  • 4 яйця;

  • 1 щіпка мускатного горіха;

  • сіль за смаком.


  • Інгредієнти для соусу:

  • 100 грамів сметани;

  • 1/2 склянки родзинок;

  • 1 їдальня ложка борошна;

  • 20-30 грамів вершкового масла.


  • Спосіб приготування:

  • Для початку вимийте і очистіть від шкірки брукву, а потім наріжте її невеликими шматочками, покладіть в чашку або каструлю і залийте гарячою водою. Через 15-20 хвилин змініть воду і поставте каструлю з бруквою на вогонь, варіть її приблизно 15 хвилин (до м'якості).

  • Тепер подрібніть відварну брукву з допомогою блендера або м'ясорубки, додайте яйця і 200 грамів товчених сухарів (решта підуть на панірування). Все добре перемішайте.

  • Сформуйте котлетки, а на сковороді розігрійте олію. Кожну котлетку обвалюйте в сухарях і обсмажте на олії з двох боків до появи золотистої скоринки.

  • Тепер можна приступати до приготування соусу. Добре ізюм промийте, залийте склянкою води і відварюйте до м'якості (приблизно 10-15 хвилин з моменту закипання). Потім додайте сметану і все добре перемішайте.

  • Подавайте гарячі котлети з соусом. Приємного апетиту!


  • Корисні поради


    Страви, корисні властивості та рецепти з брукви

    Кілька корисних порад:

  • При купівлі брукви звертайте увагу на коренеплоди без пошкоджень і сторонніх запахів. Бруква повинна пахнути землею і бути досить твердою на дотик.

  • Щоб видалити гіркоту (хоча вона несильний), можна залити коренеплід холодною водою на півгодини.

  • Вибирайте коренеплоди середніх або великих розмірів, так як занадто маленькі можуть бути не дуже соковитими і гіркими.


  • Використовуйте брукву для приготування різноманітних страв, радуйте свою родину!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...