http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачний торт медовик?

Як приготувати смачний торт медовик?

Торт медовик - це один з улюблених смаків дитинства, ласощі, яке знайоме багатьом з нас, адже його так часто готували наші мами і бабусі, його часто зустрічаєш в меню кондитерських і кав'ярень.
Круглий і запашний шматочок радості, яка завжди підніме настрій і стане бажаним гостем, як на святковому, так і на повсякденному столі. Ви зараз можете заперечити і сказати, що медівник не любите, але ми з упевненістю вам відповімо: таке ласощі не любить тільки той, хто не пробував його в оригінальному і правильному виконанні.
Як приготувати смачний торт медовик?

Повітряні та ніжні коржі, просочені солодким смаком карамелі, легкий сметанний крем, який розбавляє загальну смакову гаму легкою кислинкою, а також приємне медове післясмак - така смакота нікого не залишить байдужим.
Плюс до всього, його дуже просто й швидко готувати, а просте і обмежене число інгредієнтів, до всього іншого, зводить кількість необхідних маніпуляцій до приголомшуючого мінімуму. Ті, хто знають, як приготувати торт медовик, не зможуть не погодитися, що це смовижний рецепт, який, мабуть, має всього один єдиний недолік: він дуже швидко зникає зі столу!
До речі, з історією його виникнення пов'язана одна цікава історія: всім чудово відомо, що основним і головним інгредієнтом тортика є мед, а ось імператриця Єлизавета, дружина Олександра I, дуже не любила цей природний продукт, тому більшість страв, які подавалися для імператорської родини, готувалися без нього.
Як приготувати смачний торт медовик?

Одного разу на службу в палац надійшов молоденький кондитер, який не знав такого факту, і, бажаючи зсмувати царську сім'ю, вирішив приготувати страву за новим і ще практично не відомому рецептом.
Торт вийшов напрочуд смачним, Єлизавета, природно, поцікавилася рецептом такого смно ніжного і тане в роті страви. Коли ж імператриця дізналася, що основним компонентом був мед, то веліла щедро нагородити такого винахідливого і талановитого кондитера.
До речі, дійсно, справжній медовик, не смлячись на свій основний компонент, яким деяким може здатися занадто нудотним, самому медовике він практично не відчувається, мед лише надає йому легкого аромату. Ще один плюс такого тортика - у нього легко піде навіть той мед, який залишився по баночках з минулого року і зацукрувався, а викинути, звичайно, шкода. У процесі приготування все одно підігрівають і кристали розчиняються, але все-таки важливо, щоб він був натуральним.

Секрети приготування смачного медовика


Як приготувати смачний торт медовик?

Отже, що ж потрібно зробити, щоб отримати дійсно ніжний, смачний і ароматний тортик? Як ми вже говорили, рецепт його приготування нескладний, головне, приділити увагу інгредієнтів, важливо, щоб вони були якісні та підібрані згідно вашим обличчястим смаковим уподобанням.

  • Зверніть увагу на мед: краще вибирати світлі сорти, так як темний мед має більш виражений і характерний смак, від чого він сильно помітний в торті. В основному підходять всі види, але от від акацієвого і гречаного краще відмовитися, з них може вийти трохи терпкуватий смак медовика.

  • Сметана для крему також грає велику роль: чим менше її жирність, тим сильніше просочиться торт, але між коржами залишиться менше крему. Якщо ви бажаєте отримати більш жирний і смачний торт, то вибирайте домашню і жирну сметану, якщо і цього недостатньо, то збільшуйте її пропорції безпосередньо в самому рецепті.

  • Іноді замість сметани або спільно з нею використовують згущене молоко, какао і навіть варення. Також в якості додаткових інгредієнтів можуть виступати горіхи, чорнослив, кориця або якісь фрукти за смаком.

  • Замість звичайного цукру краще використовувати цукрову пудру, а сметану перед збиванням її на крем, краще охолоджувати в холодильнику.

  • Коржі для пирога краще розкачувати ще теплими, швидко і механічно, щоб не дати їм охолонути.


  • Рецепт класичного медовика


    Для тесту нам знадобиться:

  • борошно - 3 склянки;

  • яйця - 2 шт.;

  • цукор - 1 склянка;

  • мед - 3 ст. ложки;

  • сода - 2 ч. ложки (без гірки);

  • оцет (9%) - 1 ст. ложка;


  • Для крему і прикраси:

  • яйце - 1 шт.;

  • вершкове масло - 200 г;

  • сметана - 1 ст. ложка;

  • цукрова пудра - 3 ст. ложки;

  • жменя волоських горіхів.


  • Для початку ставимо закипати водяну баню. На ній віночком збиваємо цукор на тісто і 2 яйця, варимо завись протягом 3-5 хвилин, чекаємо, поки вона не стане пишною і світлою.
    Додаємо мед, при цьому не перестаємо помішувати, потім ще раз все разом збиваємо. Далі, не знімаючи з бані, додаємо 1/3 борошна, продовжуємо перемішувати, слідом додаємо погашену соду, ще 1/3 борошна і знову все ретельно перемішуємо.
    Слідом відправляємо в загальну масу ложку оцту, при цьому тісто відразу покриється пухирцями, все знову перемішуємо, додаємо решту борошна і, наостанок, ще раз гарненько розмішуємо, а потім знімаємо з водяній бані.
    Ще теплим викладаємо тісто на стіл, заздалегідь присипаний борошном, даємо йому трохи полежати (2-3 хвилини), а потім починаємо замішувати його руками, домагаючись утворення однорідної, злегка липкою, маси. Для майбутніх коржів ділимо його на 6 рівних частин.
    Як приготувати смачний торт медовик?

    Далі розігріваємо духовку до 180°, а потім кожну порцію тіста розкачуємо в круглий і тонкий корж, викладаємо її на деко і в декількох місцях проколюємо виделкою, для кращого випікання. Кожен корж випікається близько п'яти хвилин до утворення приємного темно-золотистого або бурштинового кольору, після чого починаємо приступати до крему.
    Повертаємося до водяній бані: яйце збиваємо разом з цукром, додаємо туди ж сметану і знову добре збиваємо, краще міксером. Далі знімаємо з лазні, даємо отриманої масі трохи охолонути, не забуваємо заздалегідь дістати з холодильника масло і дати йому трохи розм'якнути.
    Після того, як суміш трохи охолола, додаємо в неї масло і продовжуємо збивати ще близько 5-8 хвилин до загустіння. Тепер переходимо до складання тортика. Кожен корж рясно покриваємо шаром крему, даємо йому трохи стекти по стінках, накладаємо один на один, верхній також гарненько покриваємо кремом.

    Приступаємо до прикраси: у блендері можна змішати залишилися обрізки від коржів і волоські горішки, в результаті чого вийде дрібна крихта.
    З її допомогою прикрашаємо торт зверху, обмазуємо боковини і відправляємо медовик в холодильник на 3-4 години, щоб дати йому гарненько просочитися. По закінченню часу тортик абсолютно готовий, кому за смаком, зверху можна присипати тертим шоколадом.
    of your page -->
    14 ноября 2015 09:23 #1неля
    Спасибо за рецепт


    Популярні поради

    загрузка...