http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати долму в домашніх умовах

Як приготувати долму в домашніх умовах

Як приготувати долму в домашніх умовах

Походження долми точно невідомо, але від цього любов до неї східних народів не зменшується. Безпрограшна кулінарна комбінація, що включає в себе м'ясо, рис і їстівний рослинний лист (у нашому випадку - виноградний) отримала визнання у багатьох гурманів. Рис відмінно поєднується з м'ясом, вбираючи зайвий жир. А лист надає приємну терпкість і кислинку. Форму можна надавати будь-яку. Але лист простіше і швидше згортати квадратиком. Вважається, що найсмачніша долма виходить, якщо її розмір не більше мізинця, і вона цілком поміщається в рот.

Рецепт долми


Варіацій на тему приготування долми у наші дні безліч. Ми ж розглянемо класичний рецепт, який можна видозмінювати та коригувати при бажанні.


Інгредієнти:



  • листя винограду - 1 кг

  • фарш - 1 кг

  • рис - 1/2 склянки

  • великі цибулини - 2 шт

  • кінза

  • кріп

  • петрушка

  • сіль

  • чорний і червоний перець

  • кип'ячена вода

  • сметана 250 г

  • кефір 2 ст л

  • часник - 2 зубчики


  • Як приготувати долму в домашніх умовах



    Спосіб приготування:



  • підготуйте листя. Промийте в злегка підсоленій воді і просушіть;

  • 2.отварите рис;

  • чистимо, миємо цибулю пропускаємо через м'ясорубку;

  • дуже дрібно порубаєте зелень і додайте у фарш, посоліть і поперчіть. Якщо суміш суховата, можна додати трохи кип'яченої води;

  • підготуйте широку каструлю;

  • розкладіть виноградний лист перед собою, зачерпніть фарш чайною ложкою і покладіть біля основи. Після чого акуратно і щільно загорніть. Ті ж маніпуляції виконайте з іншими листочками;

  • отримані сверточки щільно складайте в каструлю, залийте підсоленою водою так, щоб вона прикрила долму на кілька сантиметрів;

  • накрийте плоскою тарілкою, відповідної за розміром для фіксації, так як долма повинна бути в нерухомому стані, поки буде варитися;

  • накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Потім тушкуйте на повільному вогні до готовності. Це приблизно 60 хвилин. Якщо листочки потемніли, то ваше блюдо готове;

  • для приготування соусу візьміть кефір, сметану, сіль, подрібнений часник, ретельно змішайте і поставте в холодильник. Він смачніший охолоджений.


  • Подавайте гарячою з соусом.
    Як приготувати долму в домашніх умовах

    Як правильно готувати долму


    Є маленькі хитрощі, завдяки яким ваша долма буде особливо смачною:

  • дуже важливо правильно підійти до вибору листя. Краще всього, якщо це білий виноград. Вони повинні бути молодими, середнього розміру з ледве помітними прожилками. Перед фаршем їх потрібно обшпарити окропом;

  • в аркуші не повинно бути розривів. В крайньому випадку, можна їх залатати шматочком іншого аркуша;

  • на дно каструлі покладете керамічну миску, тоді страва не підгорить;

  • долма не повинна варитися, а саме нудитися на повільному вогні, тоді начинка буде соковитою;

  • якщо додати в начинку трохи м'яти, вона вийде особливо ароматною;

  • якщо м'ясо для фаршу пісне, додайте трохи вершкового масла.

  • якщо м'ясо дрібно порубати, а не пропускати через м'ясорубку, долма буде набагато смачніше;

  • можна заготовити листя на зиму. Зберіть чарочки по 15 - 20 шт, перев'яжіть ниткою і залийте розсолом. Або ж просто пересипте сіллю.


  • Як приготувати долму в домашніх умовах

    Сучасні кулінарні шедеври дозволяють відступати від канонів. Для начинки можна використовувати м'ясо індички, курки і навіть риби. Вегетаріанці при готуванні замінюють м'ясо, наприклад, квасолею. Іноді для закрутки використовують листя інжиру, кінського щавлю, айви. Але все ж стару класичну долму не замінять ніякі нововведення.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...