http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Покроковий рецепт хінкалі і корисні поради

Покроковий рецепт хінкалі і корисні поради

Покроковий рецепт хінкалі і корисні поради

Хінкалі - це традиційне блюдо грузинської кухні, широко поширене по всьому Кавказу, родом вона з наймальовничіших місць Пшави і Хевсуреті. Є співзвучне дагестанське хинкала, але воно зовсім іншого типу. Хінкалі, рецепт по-грузинськи, являє собою тісто у вигляді вузликів, начинений пряним фаршем. Готують їх, як вареники чи пельмені. Найголовніша їхня родзинка - це східні спеції і багато бульйону.
Поради, як робити хінкалі по-справжньому смачними і соковитими, допоможуть заощадити час і сили, не нашкосмши смаковими якостями:

  • для того щоб хінкалі були соковитими, фарш добре відбивають і додають в нього бульйон;

  • щоб вузлики не злиплися при варінні, води повинна бути в три рази більше обсягу продукту, а також можна додати у воду рослинна олія 20-30 гр.;

  • тісто буде податливим і пластичним, якщо його 30 хв. потримати в холодильнику в пакеті;

  • найкраща зелень для додавання в начинку - це кінза, своїм ароматом вона привносить пікантність і нотки сходу;

  • для вимішування тіста можливе використання міксера, і м'ясо прокрутити в м'ясорубці. Смакові якості страви не стануть від цього гірше;

  • хінкалі, рецепти їх вельми різноманітні, для начинки можна використовувати гриби, сир, зелень, різноманітні овочі; але класичні - з м'ясом;

  • у справжніх грузинських хінкалі рецепт приготування містить м'ясо гірничого бика - тура, у крайньому випадку - бараняче;

  • до готового страви добре подати розтоплене вершкове масло з перцем.




  • Покроковий рецепт хінкалі і корисні поради

    Рецепт хінкалі з м'ясом


    Інгредієнти:
    для тіста:

  • борошно - 3ст.

  • яйце - 2шт.

  • молоко - 1/2 ст.

  • сіль.


  • для фаршу:

  • м'ясо баранина - 400гр.

  • цибуля - 200гр.

  • бульйон або вода - 100гр.

  • кінза, хмелі-сунелі, перець;

  • сіль.


  • Покроковий рецепт хінкалі і корисні поради

    Хінкалі, спосіб приготування


    Для того щоб раціонально використовувати час, починати краще з приготування тесту, так як поки воно доходить, близько 30 хв., ми будемо займатися фаршем.

  • У глибоку миску або на спеціальну дошку насипаємо все борошно гіркою і робимо в ній поглиблення, куди наливаємо попередньо змішані яйця, молоко і сіль.

  • Ретельно вимішуємо тісто, при необхідності додаємо борошна або молока, в залежності від консистенції. Воно не повинно бути дуже тугим. Формуємо кульку і кладемо в пакет в холодильник на 20-30 хвилин, як і будь-яке тісто, воно повинно «дійти» до потрібної пластичності, адже дуже важливо зробити красиві защипи і зберегти начинку при кипінні.


  • Покроковий рецепт хінкалі і корисні поради

    Як вже говорилося раніше, традиційний рецепт хінкалі передбачає використання м'ясо барана або туру, дрібно рубаного вручну. Але сьогодні є сучасна техніка, яка полегшує працю. І витрачати кожен раз 30 хвилин на рубання м'яса недоцільно. Тому пропонуємо використати звичайний фарш з баранини, можна з додаванням яловичини.

  • Дрібно ріжемо цибулю і кінзу, додаємо у фарш.

  • Також відправляємо в миску з м'ясом сіль і всі приправи.

  • Поступово вводимо воду, розділивши її на три частини, кожен раз перемішуючи вміст.

  • Ретельно відбиваємо фарш, підкидаючи його над мискою і з силою кидаючи назад.

  • Формування самих хінкалі - особливо важлива частина всього процесу приготування. Защипів має бути від 15 до 20 і на кінці невеликий хвостик, тоді вийдуть візерункові красиві хінкалі. Зробити їх зовсім неважко, головне не поспішати і виконувати все крок за кроком:

  • розкачуємо тісто не дуже тонко, щоб не порвалося при варінні. Вирізаємо кола діаметром 8-10 см;

  • у центр кола кладемо начинку, діаметром 4 см, так, щоб вона не вивалювалася при защипивании;

  • формуємо хінкалі: робимо складки на тесті, кожну нову притискаємо до попередньої - і так по колу. Важливо не пропускати місця і не порвати тісто. Всі складочки стискаємо, запечатуючи верхівку;

  • піднімаємо хінкалі за хвостик, перевіряючи міцність оболонки. У цей момент вона трохи витягнеться і створить простір для бульйону, який виділиться під час варіння;

  • готові вироби викладаємо на поверхню, присипану борошном, щоб не прилипли;

  • у киплячу підсолену воду кладемо хінкалі, помішуючи перші хвилини. Час варіння 10-15 хвилин, готові вузлики спливуть.


  • Насолоджуйтеся незвичайно смачними і поживними хінкалі, рецепт яких, як ви переконалися, досить простий.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...