http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » М'ясо в духовці: рецепти з фото, поради та рекомендації

М'ясо в духовці: рецепти з фото, поради та рекомендації

М'ясо в духовці: рецепти з фото, поради та рекомендації

У кожного народу є своя назва страви з м'яса в духовці: ростбіф - у англійців, буженина - у росіян, хосут - у монголів, швайнсбратен - у австрійців і чашушулі - у грузинів. А все це тому, що приготувати м'ясо в духовці не становить особливої праці, а результат перевершує всі очікування. Щось поживніше і смачніше, ніж страва з м'яса в духовці, придумати складно.

Як смачно приготувати м'ясо в духовці, поради



  • Підготовка продуктів: виберіть свіже філе свинини або яловичини, бараняче філе знайти складно, тому можна взяти м'ясо і кістки, добре підійдуть баранячі ребра. Але все ж краще всього окіст або вирізка. Щоб результат вийшов ароматним, візьміть спеціальний набір приправ. Можна купити різні приправи, наприклад, кумін, зіра, паприка, майоран, кмин, каррі та багато інших.

  • Рекомендуємо використовувати звичайний лист, застелений фольгою. Вона охоронить від пригорання. Сьогодні технології дозволяють використовувати пекарські рукави, це схожий на звичайний поліетиленовий пакет, який не горить. У ньому вийде дуже соковито, але піджареної скоринки не вийде.

  • Якщо підозрюєте, що м'ясо жорстке, то краще його попередньо потримати в маринаді кілька годин, перед запіканням м'яса в духовці. Для маринаду використовуйте будь-яку газовану воду, цибулю і майонез. Є секрет східного маринування, який крім великої кількості трав включає гранат. Сік граната разом з сіллю пом'якшує волокна, необхідно закрити замариновані продукти харчової плівкою на ніч.


  • М'ясо в духовці: рецепти з фото, поради та рекомендації

    Рецепт м'яса в духовці, антрекоти свинячі




    Інгредієнти на дві порції:



  • свинячі антрекоти - 2 шт/05 кг

  • цибуля - 2 шт

  • картопля - 4 шт

  • сіль

  • перець

  • набір прянощів

  • олія рослинна.


  • М'ясо в духовці: рецепти з фото, поради та рекомендації



    Спосіб приготування:



  • смачне м'ясо в духовці вийде, якщо антрекоти будуть свіжими, нежирними і без явного свинячого запаху. Вимити антрекоти і підсушити на серветці, ретельно натерти їх сіллю, перцем і спеціями;

  • очищену картоплю порізати на половинки, а цибулю на четвертинки, посолити і відправити на деко, змащене маслом;

  • викласти на деко, зверху на цибулю м'ясо, так воно буде м'якше, а цибулю насититься м'ясним бульйоном;

  • випікати при 200 градусах сорок хвилин, іноді поливаючи все скопившимся бульйоном;

  • подавати із зеленню і соусами.


  • М'ясо в духовці, рецепт ростбіфа


    Ростбіф перекладається як запечена яловичина. Це споконвічно англійське блюдо. Більш того, жителі туманного Альбіону вважають його своєю національною гордістю. По вмінню готувати ростбіф вони визначають рівень майстерності кухаря. І справді, приготувати його досить складно. Так як воно довго печеться і для нього потрібно важкий цільний шматок, який складно пропекти. Але треба відразу вирішити для себе, який прожарювання м'ясо ви зможете є, адже найчастіше ростбіф буває з кров'ю.
    М'ясо в духовці: рецепти з фото, поради та рекомендації



    Інгредієнти:



  • яловича вирізка -1 кг

  • гірчиця

  • часник

  • спеції.




  • Спосіб приготування:



  • перш, ніж запекти м'ясо в духовці, з ним треба добре попрацювати. Для початку вибираємо філе, полежавшее в мінусовій температурі близько 5 днів. Добре, якщо шматок буде з поперекової м'язи, там немає сполучних волокон, що забезпечує м'якість;

  • шпигуємо часником, щільно скачуємо у валик і підсмажуємо на сковорідці для того, щоб запечатати сік;

  • обмазуємо гірчицею, обвалюємо в спеціях і на деко, змащене маслом;

  • запікаємо 20 хвилин при 250°З, і ще півгодини при 150°С.


  • Приємного апетиту!

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...