http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Кавказькі пиріжки з м'ясом - чебуреки

Кавказькі пиріжки з м'ясом - чебуреки

Кавказькі пиріжки з м'ясом - чебуреки

Чебуреки - цілком буденне і традиційне блюдо монгольського і кавказького народів. Однак воно користується успіхом багатьох гурманів, незалежно від їх національності. Чебурек - це пиріжок, обсмажений у рослинній олії до хрусткої скориночки і начинений м'ясом або фаршем.

Чебуреки з начинкою з яловичої вирізки і свинячої шийки


Для цього рецепта замішують прісне недрожжевое тісто. Обсмажують чебуреки у великій кількості жиру або масла. В начинку традиційно кладуть жирну баранину, однак ми радимо вам спробувати змішаний фарш зі свинячої шийки і яловичої вирізки.


Необхідні інгредієнти:


  • борошно пшеничне - 500-550 г

  • яйце куряче - 1 шт

  • свиняча шийка - 400 г

  • яловича вирізка - 300 г

  • масло рослинне - 200 мл

  • цибуля ріпчаста - 100 г

  • бульйон яловичий - 150 мл

  • горілка - 20 мл

  • кефір - 150 мл

  • цибулю зелений - 15 г

  • кінза - 10 г

  • перець чорний мелений - 1/3 ч.л.

  • сіль - 3/4 ч. л.

  • кріп - 10 г

  • Кавказькі пиріжки з м'ясом - чебуреки



    Спосіб приготування


  • В середню каструлю наливаємо 300 мл води і доводимо її до кипіння. У воду додаємо сіль і рослинне масло.

  • Потім засипаємо 120 г борошна і варимо до однорідності, постійно помішуючи масу. Знімаємо каструлю з вогню і даємо їй охолонути.

  • У остиглу борошняну суміш додаємо горілку і розбиваємо яйце. Масу знову перемішуємо.

  • Поступово додаючи залишки борошна, замішуємо м'яке пластичне тісто, яке не повинно липнути до рук. Якщо це відбувається, варто додати ще трохи борошна.

  • Приготоване тісто накриваємо кришкою або поліетиленовою плівкою і даємо постояти з годинку. Через півгодини повторно вимішуємо тісто. Підготовлене тісто можна зберігати добу в холодильнику, а перед використанням витягнути і дати нагрітися
  • до кімнатної температури.
  • Яловичу вирізку і свинячу шийку нарізаємо, а отримані шматочки пропускаємо через м'ясорубку. Фарш, накритий поліетиленом або фольгою, відбиваємо з допомогою качалки або молотка для м'яса.

  • Подрібнюємо цибулю, змішуємо його з сіллю і перцем. Додаємо у фарш.

  • В той же отриманий фарш додамо подрібнений кріп і кинзу. Після них наливаємо у фарш яловичий бульйон і кефір.

  • Тісто викладаємо на поверхню, посипану борошном. Поділяємо його на невеликі кульки.

  • Кожен кульку розгортаємо в коло. Половину кола змащуємо водою і на змащену частину викладаємо приготований фарш, розподіляючи його з відступом від краю до 15 см.

  • Чебурек складаємо навпіл і притискаємо краю. По краю фігурним ножем або виделкою, можна нанести традиційний візерунок, хоча багато обходяться і без нього.

  • У великій сковороді нагріваємо олію, обсмажуємо в ньому чебуреки з обох боків на середньому вогні по 2-3 хвилини.

  • Смачна випічка готова! Чебуреки можна подавати на стіл, а рецептом соковитих чебуреків ділиться з подругами.

  • Кавказькі пиріжки з м'ясом - чебуреки

    Чебуреки з картоплею і сиром


    Незважаючи на популярність класичного рецепта, в якому в якості начинки кладуть м'ясо, можна побалувати себе і своїх домашніх смачним чебуреками з картоплею і сиром.


    Необхідні інгредієнти:


    Для тіста
  • борошно - 800-900 г

  • кефір - 300 г

  • вершкове масло - 100 г

  • сметана - 2 ст. л.

  • яйце куряче - 2 шт

  • сіль - 05 ч. л.

  • Кавказькі пиріжки з м'ясом - чебуреки



    Для начинки:


  • картопля - 1 кг

  • сир твердий - 150 г

  • вершкове масло - 1 ч. л.

  • кріп, сіль і перець - за смаком



  • Спосіб приготування


    Очищену картоплю відварюємо, сливаємо воду, обсушуємо. У гарячу картоплю розминаємо і засипаємо в нього тертий сир і дрібно нарізаний кріп. Додаємо вершкове масло, сіль і перець.
    Замішуємо з компонентів густе тісто. Ділимо його на шматочки по 45-50 г, розкачуємо їх, кладемо начинку, защипуємо у формі човника і обсмажуємо на дуже гарячому соняшниковій олії з обох сторін, як і звичайні чебуреки.
    Готові чебуреки з картоплею і сиром подавати до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді.

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...