http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Салат олів'є. А чи все ви знаєте про нього?

Салат олів'є. А чи все ви знаєте про нього?

Салат олів'є. А чи все ви знаєте про нього?


За документально непідтвердженим даними, рецепт салату олів'є з'явився ще в першій половині ХІХ століття у часи вітчизняної війни Росії і Великого Наполеона. Подейкують, що було приготовлено страву на сніданок самому Бонапарту кухарем Люсьєном Олів'є із залишків вчорашньої вечірньої трапези французького імператора.


Але швидше за все це просто байка, оскільки кухар був власником одного з московських ресторанів набагато пізніше навали Наполеона - аж у 60-х роках ХІХ століття.



Незаперечний факт полягає в тому, що салат олів'є вперше з'явився в 1864-му році в російському журналі «Наша їжа». Рецепт олів'є класичний включав у себе, крім вареного картоплі, огірків, соусу «майонез» (про які всім відомо), ще й як неодмінних інгредієнтів м'ясо рябчиків, ракові шийки, каперси, оливки, листя салату. Не знали? Так-так, саме таким був класичний рецепт салату олів'є. Можливо, захочете спробувати.

Салат олів'є. А чи все ви знаєте про нього?


В Європі салат олів'є (класичний рецепт) отримав назву «російський салат».

Блюдо, приготовлене по традиційному радянському рецептом, сьогодні можна не тільки купити в кулінарному відділі будь-якого супермаркету, але навіть замовити в ресторані.


Салат олів'є. Рецепт традиційний



Щоб приготувати «правильну» салат олів'є, як на фото, не використовуйте варену ковбасу типу «Докторської». Потрібно взяти замість неї відварну курку. У колишні часи пропонувалася відварна куряча грудинка.

Якщо на ваш погляд біле куряче м'ясо занадто сухе, візьміть відварні курячі стегенця - буде соковитіше і смачніше. А ще можна використовувати копчену курочку або варену телячу грудинку. Смак зовсім інший, але більш оригінальний і насичений.



Інгредієнти для традиційного «радянського» олів'є:




  • відварний картопля середнього розміру - 5 штук


  • яйця відварні - 3-5 штук (залежно від розміру)


  • морква відварна велика - 1 штука


  • огірки мариновані середнього розміру - 3 штуки


  • м'ясо відварне - 150-200 г


  • зелений горошок консервований 1/3 банки


  • соус майонез за смаком.



  • Всі інгредієнти слід перемішати між собою, і ви можете починати насолоджуватися смачним блюдом.

    Салат олів'є. А чи все ви знаєте про нього?


    Олів'є - страва не тільки святковий, як вважалося в колишні часи. Воно може стати відмінним ситним другим блюдом на обід або гарніром до соковитої відбивною на вечерю.


    Олів'є. Салат по-єврейськи



    Такого ви ще не їли! Це дійсно дуже смачно. Відмінності цього рецепту від традиційного полягають у тому, що відварені овочі ще і злегка обсмажують. «Завершальним акордом» цього рецепта олів'є стане щіпка мелкорубленной зелені (кропу, петрушки, зеленої цибулі), що прикрашає порцію салату зверху.



    Рецепт приготування:




  • Відварені овочі очистити від шкірки і порізати кубиками розміром трохи крупніше, ніж горошок.


  • Ріпчасту цибулю, порізану півкільцями, і овочі обсмажити на вершковому маслі.


  • Замість маринованого огірка використовують свіжий.


  • Неодмінно беруть відварну курячу грудку, порізану на розмір горошку.


  • Майонезу необхідно менше, ніж у традиційному рецепті.



  • Все інше - як у звичайному рецепті.

    Салат олів'є. А чи все ви знаєте про нього?


    Деякі поради по приготуванню



    Деякі замість маринованих огірків використовують солоний. Краще цього не робити.

    Зелений горошок слід вибирати за принципом - чим дрібніше, тим краще.

    Майонез можна використовувати як домашнього приготування, так і промислового. Головне, не класти на тарілку сметану, йогурт або майонез дієтичний. Не потрібно додавати занадто багато майонезу. Щоб не переборщити, додавайте продукт в три прийоми. Бути може, останній раз і не знадобиться.

    Деякі додають свіже яблуко. Це допустимо, фрукт додає деяку незвичність традиційного смаку страви.

    Спробуйте! Вам обов'язково сподобається. Приємного апетиту!


    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...