http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як смажити пельмені на сковороді?

Як смажити пельмені на сковороді?

Як смажити пельмені на сковороді?
Рідко зустрінеш людину, абсолютно байдужого до пельменів. До їх тонкому ніжному тесту, до соковитої м'ясної начинки, до ароматного гарячого пару над тарілкою Але навіть настільки улюблене блюдо може набриднути, якщо харчуватися їм занадто часто. Хоча це й не привід відмовлятися від пельменів зовсім - можна просто урізноманітнити їх приготування. Наприклад, тушкувати або смажити пельмені на сковороді. У такому вигляді їх не соромно навіть запропонувати гостям. Та й чоловік навряд чи образиться, якщо ви вирішите на вечерю підсмажити заморожені пельмені, куплені в магазині, а не приготовані власноруч. Так що, якщо досі вам не доводилося їх пробувати готувати, пора освоїти нову для себе технологію і навчитися смачно готувати смажені пельмені. Можна смажити пельмені? Як вибрати пельмені для смаження
Пельмені можна не тільки варити, але і тушкувати, і навіть смажити. Та й взагалі, давно пора відмовитися від кулінарних стереотипів і не боятися експериментувати. Тим більше що пельмені і їх «побратими» - їжа інтернаціональна і дуже універсальна. На Кавказі схоже блюдо називається манти або хінкалі, в Італії - равіолі, в Азії - вареник. І спобличчя приготування у них теж різні. Наприклад, китайці готують у спеціальних лукошках на пару, а білоруси запікають у горщиках. Так що смажені пельмені - не такий вже нонсенс, як може здатися на перший погляд. І на смак вони нітрохи не поступаються традиційним вареним пельменів і навіть виграють за рахунок своєї оригінальності.

Як смажити пельмені на сковороді?
Можна посмажити на сковороді як заморожені, так і свіжі пельмені. Причому спеціальних вимог, відмінних від звичайного вибору продуктів, до них не пред'являється. Якщо вдома ви самі ліпіть пельмені, то напевно не потребуєте ні чиїх порад. А якщо купуєте готові пельмені, то звертайте увагу на зазначену на упаковці категорію. Найсмачніші пельмені позначені літерою «А», у них повинно бути не менше 80% начинки і лише 20% тіста. Категорії «Б» і «В» теж допустимі (60% і 50% начинки відповідно).але маркування «Г» і «Д» означає, що в продукті більше муки, сої та інших наповнювачів, ніж м'яса, а значить, смачно посмажити такі пельмені навряд чи вийде.

Як посмажити пельмені на сковороді
Найпростіше смажити пельмені, які вже були зварені. Причому холостяки напевно впізнаю в цьому рецепті свій стандартний сніданок, приготований з що залишилися від вечері і охололих за ніч пельменів. А для всіх інших розкриваємо цей нехитрий секрет. Пельмені потрібно дістати з упаковки і покласти в каструлю з киплячою на середньому вогні водою або бульйоном. Дочекатися, поки пельмені спливуть, почекати ще близько 5 хвилин, а потім злити воду через друшляк. Тим часом на сусідній конфорці потрібно розігріти сковороду, змащену рафінованим рослинним або вершковим маслом. Пельмені, з яких скла вода (це важливо, щоб уникнути гарячих бризок при контакті води з гарячим маслом!), перекласти на сковороду і без кришки обсмажити з усіх сторін протягом 5-10 хвилин. Чим більше масла ви використовуєте, тим більше рум'яної і засмаженою вийде поверхня смажених пельменів.

Як смажити заморожені пельмені на сковороді
Буває, що часу на попередню підготовку (варіння, разморозку) пельменів просто немає. Та воно й не обов'язково - заморожені пельмені смажити теж можна. Причому навіть не одним, а двома дещо різними способами. Перший можна вважати більш дієтичним, тоді як другий вимагає більшої кількості масла для смаження, і тоді страва, і без того досить калорійне, виходить ще більш ситним:
Як смажити пельмені на сковороді?
  1. Поставте на вогонь сковороду з товстим дном і високими бортиками. Замість неї можна використовувати сотейник або аналогічну металевий посуд достатнього обсягу, придатну для смаження. Налийте в неї звичайну чисту воду приблизно до половини глибини. Після закипання води сміливо висипайте в неї заморожені пельмені, накривайте кришкою і чекайте, поки вода закипить повторно. Потім зніміть кришку і хвилин через 5 злийте воду, що залишилася. Зменшіть вогонь і доведіть пельмені до готовності, перевертаючи і обсмажуючи їх на дні сковороди. Це займе ще близько 5 хвилин.




    Аналогічно попередньому варіанту, підпаліть вогонь під глибокої товстостінної сковородою. Щедро налийте в неї рослинного масла для смаження або покладіть і розтопіть грам 150 гарного вершкового масла. Коли воно як слід нагріється, кидайте на сковороду заморожені пельмені і дуже швидко накривайте кришкою. Зволікання загрожує опіками: тане вода з пельменів при зіткненні з розпеченим маслом почне «стріляти» і розбризкується. Кришку можна підняти після того, як вся вода википить і перестане шуміти. Це значить, що пора перевернути пельмені і, регулярно перемішуючи, довести до готовності протягом 10-15 хвилин. Вірною ознакою готовності послужить золотава скоринка на їх поверхні.


    Рецепти смажених і незвично приготованих пельменів
    Тепер, коли для вас не становить ніякої праці посмажити пельмені, пропонуємо ускладнити завдання і урізноманітнити меню. Зробити це дуже просто, адже ми вже перевірили і вибрали для вас найкращі рецепти приготування пельменів:
    1. Смажені пельмені в сметанному соусі. На 1 кг сирих пельменів вам знадобиться 1 стакан молока та близько 100 мл сметани. Додатково підготуйте дрібку борошна, трохи рафінованого рослинного масла і будь-які спеції і прянощі на ваш смак. Змастіть глибоку сковороду маслом і покладіть пельмені. Їх можна обсмажити будь-яким з простих способів, які ми розглядали вище. Поки пельмені обсмажуються, змішайте молоко зі сметаною, спеціями і борошном. Міксером або ручним віночком доведіть до однорідної консистенції. Коли пельмені будуть готові, залийте їх сметанним соусом і, не накриваючи сковороду кришкою, тушкуйте на повільному вогні протягом 10-15 хвилин (поки соус не загусне і не зарум'яниться). Перед подачею можна посипати страву рубаним кропом або інший свіжою зеленню.
      Як смажити пельмені на сковороді?




      Сковорідка з пельменів з овочами. На 05 кг сирих пельменів візьміть по одному невеликому кабачка, баклажана і моркви. Також знадобиться невеликий качан цвітної капусти 150 грам свіжих печериць. На 1 кг пельменів кількість продуктів, відповідно, збільшення удвічі. Рослинна олія краще взяти рафінована, а спеції і сіль - за смаком. Гриби і овочі помийте, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття і зваріть в підсоленій воді. Рясно змастіть велику сковороду маслом і розігрійте. Обсмажте гриби, кабачки і баклажани протягом 3 хвилин. Потім додайте в сковороду пельмені і варену цвітну капусту, влийте півсклянки води і посоліть. Накрийте кришкою і готуйте протягом 15 хвилин на повільному вогні, кілька разів за той час перемішавши. Подавати пельмені з овочами можна гарячими й злегка теплими, зі свіжою зеленню.




      Смажені пельмені в яйці. На 05 кг пельменів достатньо 5 курних яєць і одного стиглого помідора. Додатково візьміть три столові ложки сметани або вершків, рослинна олія для смаження, щіпку солі і пучок будь свіжої зелені. Масло розігрійте в глибокій сковороді і покладіть пельмені. Поки вони смажаться яким із способів, приготуйте яєчну суміш. Збийте яйця з сіллю і сметаною. Помідор наріжте часточками разом зі шкіркою. Коли пельмені просмажаться і зарум'яняться, покладіть в сковороду помідори і тушкуйте разом з пельменями близько 3 хвилин. Після чого вилийте зверху збиті яйця і накрийте кришкою. Вогонь збавте до слабкого і час від часу перемішуйте вміст сковороди, поки яйця не будуть готові. Перед подачею на стіл порубаєте зелень. Сервіруйте пельмені з омлетом зеленню, аджикою або гірчицею за смаком.




      Пельменний шашлик. На 05 кг пельменів знадобиться 200 грам шинки або ветчинной ковбаси, стільки ж твердого сиру, кілька сорт помідорів чері і дерев'яні шпажки для шашличків. Додатково можна взяти оливки без кісточок і обов'язково - рослинна олія для смаження. Відразу ж налийте його в неглибоку товсту сковороду і розігрійте. Пельмені посмажте до повної готовності, але не чекайте появи скоринки. Поки готуються пельмені, наріжте сир і шинку кубиками, відповідними за розміром пельменів. Надягніть на шпажки смажені пельмені, шинку, помідори і оливки. Чергуйте інгредієнти на свій розсуд. Укладіть шашлички на сковороду з рештою від пельменів маслом і швидко обсмажте з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Подавайте на листі салату з соєвим соусом.




      Смажені пельмені під сирною скоринкою. На 05 кг пельменів візьміть 150 грам твердого сиру, близько 50 грам вершкового масла, рослинна олія для смаження, а також сіль і будь-які прянощі на ваш смак. Як правило, в цій страві добре сприймається сушений базилік і пластівці болгарського перцю. Розігрійте сковороду, змащену рослинним маслом. Посмажте заморожені або попередньо відварені пельмені до повної готовності. Поки вони смажаться, натріть на тертці сир, а вершкове масло розтопіть і змішайте з сіллю і приправами. Готові пельмені перекладіть у вогнетривку форму (якщо хочете подавати на стіл прямо в ній) або залиште на сковороді, але розподіліть по дну рівномірним шаром. Полийте вершковим олією зі спеціями і посипте тертим сиром. Подальші дії залежать від вашого бажання і технічних можливостей. Можна поставити пельмені під сиром у розігріту духовку або запекти під грилем в мікрохвильове печі до тих пір, поки сир не розплавиться не перетвориться в апетитну скоринку. Якщо залишити на плиті сковороду і накрити кришкою, сир розплавиться і вийде м'яким і тягучим, як в піці.


      Тільки не забувайте, що смажені пельмені, як і будь-які смажені страви, - калорійна їжа і не дуже корисна. Та й самі по собі пельмені - далеко не легка їжа. Тому, незважаючи на всі достоїнства і апетитність, не варто смажити пельмені на сковороді занадто часто. Нехай це буде ваш запасний спосіб швидко і смачно нагодувати домочадців у разі нестачі вільного часу. Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...