http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як замаринувати цибулю для шашлику?

Як замаринувати цибулю для шашлику?

Як замаринувати цибулю для шашлику?
З приходом літа починається дачно-шашличний сезон, коли вся сім'я після трудового дня збирається за столом під відкритим небом, поруч з яким смажаться апетитні м'ясні шматочки, замариновані разом з луком в лимонному соку, соусі з приправами або оцті. За традицією шашлик маринують разом з цибулею, так як цей "дует" вважається класичним на сході. Цибуля пом'якшує м'ясо, просочуючи його своїм неповторним запахом, а спеції допомагають зробити смак витонченим і вишуканим. Тому шашлик без диму і хрусткий цибулевої скоринки - не шашлик.

Щоб цибуля для шашлику сподобався всім

Самий простий спосіб, як замаринувати цибулю для шашлику, полягає в тому, щоб очищені головки нарізати кільцями, скласти їх в каструлю і добре посолити, залишивши з закритою кришкою на 15 хв. Цибулю швидко пускає сік, який потрібно злити і викласти його шарами на м'ясо, яке готове до смаженні на вогні.

Якщо ви любите гостре, можна в маринад додати оцет, лимонний сік, червоне вино, гранатовий сік, а до солі за смаком насипати трохи спецій-чорного перцю, кардамону, тертого лаврового листа. В класичному варіанті для маринаду вам знадобиться:

- 2-3 головки середнього розміру;
- сіль 1/2 ст. л.;
- цукор - 3 ст. л.;
- оцет, розведений з водою у пропорції 1/1 - 75 гр.;
- вода - 5 ст. л.

Чим дрібніше будуть кільця цибулі, тим швидше він замаринується. Спочатку в каструлю потрібно вилити всі інгредієнти, крім оцту. Дати цукру і солі розчинитися, довести розчин до кипіння. Після того, як зняли з вогню, влити оцет і закинути всередину дрібно нарізані кільця. Далі дати постояти до повного охолодження, потім відкинути її на друшляк, щоб він добре стек.

Маринад для лука по-грецьки

Для маринаду використовується цибулю солодкого сорту, він має червонувату структуру, більш м'який на дотик, швидко піддається термообробці.

Щоб замаринувати по-грецьки червоний цибулю (на 1 г шашлику зазвичай беруть 2-3 головки цибулі), потрібно мати під рукою 100 гр. оливкової або змішаного масла (соняшниково-оливкова), бальзамічний оцет (півсклянки) і орегано.

Цибулю, нарізану кільцями середнього розміру, потрібно скласти в поліетиленовий пакет, вилити всередину олія, орегано і оцет, міцно зав'язати і потрясти. Потім залишити в прохолодному місці настоюватися. Такий цибуля не обов'язково додавати в м'ясо для шашлику, після того, як страва буде готова, цибулю викладають в якості гарніру на виноградному листі.

Якщо у вас є овочі невеликого розміру, то їх цілими головками маринують у такому ж складі, тільки час для настоювання збільшують (наприклад, 2-3 години замість 30 хв.) В пакет можна покласти спеції за смаком, мелений чорний перець, тертий лавровий перець, французьку гірчицю, гвоздику для додання пікантності смаку. Маринад по-грецьки не обов'язково сливати, можна розмістити цибулю по банках, залити їх, щоб кожен овоч залишався в рідині, і помістити в холодильник на кілька днів.

Цибулька "На швидку руку"

Коли ви спішно виїжджаєте на природу, цибулю можна замаринувати за лічені хвилини. Для цього вам знадобиться:

- цибуля - 4 великі головки;
- сіль - 1 ч. л.;
- 9% оцет - 3 ч. л., каструля.

Цибулю, нарізану кільцями або півкільцями, потрібно посолити і гарненько пом'яти, щоб він пустив сік, потім додати туди оцет і знову пом'яти. Вміст складають у каструлю з кришкою і струшують 3-4 рази, потім залишають цибулю просочуватися. Поки ви дістанетеся до місця, цибулю можна додавати до м'яса або використовувати в свіжому вигляді як гарнір.

Маринад для цибулі з лимоном

Маринувати цибулю для шашлику можна не тільки в оцті, для додання пікантності часто використовують лимонний сік. Для приготування маринаду потрібно: цибуля - 3 головки середнього розміру, сік 1 лимона, рослинне масло - 2 ст. л., сіль і дрібно нарізана зелень. Спочатку нарізану цибулю змішується з сіллю і зеленню, коли він пустить сік, його поливають олією і змішують з соком лимона. Щоб цибуля вийшов хрустким, потрібно 4-5 годин для просочення.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...