http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Яловичина в духовці: як смачно запекти?

Яловичина в духовці: як смачно запекти?

Яловичина в духовці: як смачно запекти?


Яловичина вважається досить жорстким м'ясом. Для того щоб надати йому м'якості і прискорити приготування страви, придумують різні маринади, засновані на молоці, оцет і рослинній олії. Для додання приємного аромату використовують різні овочі, доповнені лавровим листком і базиліком, які відмінно поєднуються з ароматною яловичиною, запеченої у фользі.


Яловичина, запечена в духовці меду і гірчиці



Необхідні інгредієнти:


  • яловича вирізка - 1-15 кг


  • гірчиця - 100 г


  • мед - 100 г


  • базилік - підійде будь


  • паприка - 3 щіпки


  • червоний перець - щіпка


  • олія для обсмажування


  • сіль.



  • Яловичина в духовці: як смачно запекти?


    Спосіб приготування


  • Беремо глибоку миску і виливаємо туди гірчицю.


  • Додаємо мед і добре вимішуємо.


  • В утворену суміш додаємо базилік (2 чайні ложки), паприку, червоний мелений перець і сіль.


  • Вливаємо олію.


  • Яловичину добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо і змащуємо маринадом з усіх боків.


  • В маринаді продукт потрібно поніжити від 1 години, але не більше доби. Найкраще залишити на ніч.


  • Промаринованную яловичину укладаємо на розгорнутий аркуш фольги, запечатуємо зі всіх сторін (краще загорнути у декілька шарів фольги, щоб жир не витікав, інакше м'ясо буде сухим).


  • Розігріти духовку до 180°C.


  • Відправляємо туди страву на 2 години.


  • Для тих, хто хоче отримати гарну скоринку, за 10-15 хвилин до повної готовності слід витягнути м'ясо і зняти з нього фольгу. Після чого відправити його назад в духовку.


  • Через півгодини запечену яловичину можна подавати до столу. Приємного апетиту.



  • Для прискорення приготування яловичини в духовці її можна порізати на великі порційні шматочки. Це скоротить час приготування, і за рахунок того, що маринуються більш маленькі шматочки, м'якоть буде м'якше. Для незабутнього смаку можна додати дрібно нарізані сухофрукти (курага, чорнослив).


    Деякі поради з приготування запеченої яловичини



    Традиційна слов'янська кухня давно по праву оцінила різні рецепти яловичини в духовці, а в особливості - ароматне поєднання м'яса з самими різноманітними овочами, ягодами, фруктами, кашами і грибами. Досить часто в меню ресторанів можна побачити найніжнішу яловичину з малиновим соусом або яловичину, запечену з мандаринами.

    Важливим залишається і правильний підбір гарніру. Ідеальним вважається рис або картоплю зі свіжими овочами з додаванням кисло-солодкого соусу. Подавати виключно з червоним вином. А маринад, заснований на червоному вині, вважається делікатесом.

    Яловичина в духовці: як смачно запекти?


    М'ясо у фользі в духовці - це найкращий рецепт. Готувати його дуже вигідно, так як не втрачаються корисні властивості продуктів. З м'ясних інгредієнтів у фользі можна готувати все, крім дичини. Виходить насичений тушкований смак, але без запаху олії. Також страва виходить не жирним, що є більш корисним, ніж відварювати або прожарювати. Для повного приготування в духовці знадобиться від 1 до 15 годин.

    Правильно загорнута у фольгу м'ясо вкрай важливо для отримання чудового результату. Потрібно загортати герметично, іноді на це може знадобитися кілька шарів фольги. Якщо витече сік, м'ясо вийде сухим і може втратити власний аромат.


    Правила підготовки м'яса перед запікання у фользі



    М'ясо необхідно очистити від неїстівних частин, промити, обсушити спеціальним паперовим рушником.

    Кістки повинні бути видалені, так як можуть розрізати фольгу.

    Тільки після цього м'ясо натерти спеціями, додати овочі і фрукти (за бажанням) і загорнути у фольгу.

    При готуванні будь-якого м'яса (якими способами) солити потрібно в самому кінці. Виводячи жири, сіль сушить м'ясо. Це є основною причиною сухості приготованого блюда.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...