http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт голубців: як правильно готувати?

Рецепт голубців: як правильно готувати?

Рецепт голубців: як правильно готувати?


Голубці - страва європейської кухні, що складається з фаршу з рисом або гречаною крупою з відварним рисом, і красиво оформлене у листя капусти. Є велика кількість варіацій з начинкою. Це блюдо - досить легка в приготуванні і під силу навіть починаючому кулінару. По всьому світу голубці мають різні назви (долма, толма) та інші. Ми покажемо вам, як смачно і, головне, правильно приготувати голубці.


Рецепт домашніх голубців



Представляємо самий простий і швидкий рецепт приготування домашніх голубців. Можна подавати як основну страву.

Необхідні інгредієнти:


  • качан білої капусти


  • 4 середні цибулини


  • 06 кг свинини (краще жирної)


  • 04 кг яловичини


  • 2 морквини


  • 1 ст. л. рису


  • 2 ст. л. пряної томатної пасти (можна додати свіжі помідори)


  • лавровий лист


  • рослинна олія


  • часник


  • сіль, перець - за смаком.



  • Спосіб приготування

    Рецепт голубців: як правильно готувати?



  • Беремо капусту і гарненько промиваємо теплою водою. Для того щоб процес пройшов швидко і без істотних втрат, краще всього повністю ножем вирізати качан.


  • Після кладемо качан в каструлю з підсоленою водою і починаємо варити. Як тільки листя почнуть відходити, виловлюємо їх виделкою (рідина не виливаємо).


  • Поки вариться капуста, готуємо рис. Його потрібно варити до напівготовності.


  • М'ясо пропускаємо через м'ясорубку, додаємо цибулю і часник.


  • Додаємо рис, солимо і перчимо. Після чого ретельно перемішуємо.


  • Тепер прийшов час підливи. Ріжемо соломкою залишилися цибулю і моркву.


  • Обсмажуємо до легкого золотистого кольору. Додаємо томатну пасту, приправи і літр капустяного бульйону.


  • Повертаємося до листочками капусти. Занадто великі листи ріжемо навпіл, вирізаємо при цьому всю тверду частину підстави.


  • Маленькі листочки не ріжемо, а лише трохи зрізаємо місця ущільнення.


  • Накладаємо на один аркуш одну ложку фаршу.


  • Загортаємо млинець, але з одного боку конвертик залишаємо відкритим.


  • Беремо ємність з щільним дном. Туди дрібно нарізаємо залишки капусти, поливають підливою. Зверху викладаємо шар голубців, поливають підливою.


  • Коли голубці закінчаться, їх потрібно залити залишками підливи. Якщо води не вистачає (щоб покрити верхній шар голубців), можна додати ще капустяного (або іншого) бульйону. Гасити приблизно хвилин 40. Якщо ви любите, щоб капуста була м'якою, то можна трохи довше.


  • Перед подачею на стіл, рясно полити сметаною. Приємного апетиту.



  • Як правильно готувати голубці?



    Рецепт голубців: як правильно готувати?


    Щоб зробити голубці особливими, необхідно звернути увагу на приготування заливки і начинки. Для приготування фаршу не варто використовувати м'ясорубку, досить дрібно нарізати. У приготовлений фарш потрібно додати пасеровані овочі і зелень. Використовувати потрібно тільки свіжі овочі, куплені спеціально для цієї страви.

    Листя капусти краще варити кілька разів, адже серединка вариться в два рази довше її верхній частині. Варити 1-2 хвилини, не більше, інакше листя розваряться і втратять свій зовнішній вигляд. Загортати начинені листки краще трубочками і швом вниз, щоб фарш не відокремився.

    Обсмажувати потрібно на вершковому маслі. Так залишається приємний аромат, і скоринка виходить хорошою. Соус робити просто: достатньо змішати бульйон, кетчуп, помідори, обсмажені з цибулею, морква, сметана, лаврове листя і улюблені приправи. Випікати в духовці протягом години. Цього часу достатньо, якщо готування відбувається при 180°С.

    Показником майстерності вищого класу є рецепт приготування голубців з напівпрозорими листами. Це просто. Необхідно правильно вирізати качан, зрізавши приблизно 1/3. Після чого покласти качан в каструльку зрізом вгору, залити окропом і забути до повного охолодження. Залишається дістати розм'якшені листки капусти і акуратно розділити.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...