http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачний штрудель з яблуками?

Як приготувати смачний штрудель з яблуками?

Аромат кориці, кисло-солодкий смак яблук, тонке і тягуче солодке тісто, яке так і манить опинитися в роті, - явні ознаки свіжоспеченого умілими руками віденського штруделя.
Якщо ви хочете порадувати свою сім'ю настільки смовижним і душевним ласощами, то штрудель - це саме той десерт , який буде особливо доречним холодними і похмурими осінніми вечорами.
Це ласощі вже давно відомо на весь світ, а якщо ви рано вранці заглянете в маленьку кофейну в Австрії, то обов'язково відчуєте непередаваний запах яблук і кориці, а смак такого виробу ви запам'ятаєте на все життя. Ще б, штрудель - це особливе, «ідейний» блюдо, яке завжди пахне затишком, будинком, теплом і легкої осінньою прохолодою.
Як приготувати смачний штрудель з яблуками?

Якщо ви досі не відчули смак настільки вишуканого ласощі, то неодмінно повинні це зробити, і якщо не в австрійських кафешках, то хоча б у місцевих кондитерів, після чого ви точно захочете приготувати його самостійно.
Варіантів, як приготувати штрудель, існує кілька, основна відмінність серед них - це начинка - вона може бути з яблуками чи з іншими ягодами.
До речі, чомусь багато хто помилково вважають, що штрудель - це страва виключно десертне, тому і начинки в ньому можуть бути тільки солодкі яблука, груші, вишня або інші фрукти-ягоди, але виявляється, це не так.
Таке ласощі запросто може перетворитися в ситне друге блюдо, якщо його, звичайно, приготувати з овочевий або м'ясний начинкою, наприклад, дуже поширені рецепти з капустою, грибами або м'ясом. З'ївши кілька таких «десертиков», ви відчуєте швидко наростаюче відчуття ситості.
Тому, можна сказати, що штрудель - це своєрідний рулет з тіста, який може заправлятися найрізноманітнішою начинкою, в залежності від вашого настрою і бажання.
Як приготувати смачний штрудель з яблуками?

Це ще одна незаперечна перевага такої страви - освоївши один рецепт, можна постійно балувати свою сім'ю різноманітними ласощами, залежно від начинки. Взагалі вважається, що саме головне в штрудель - це саме тісто, воно повинно бути приготовлено за особливою технологією, його ще називають «витяжним». Розкачують його до такого стану, щоб, як говорять професіонали, через такий лист тіста можна було «читати газету».
До речі, історія штруделя йде глибоким корінням до вправним майстрам Візантії або навіть Стародавньої Греції, саме там з'явилася ідея приготування саме такого тіста, в яке можна загортати усілякі начинки.
Зараз вже дуже важко розібратися, хто ж є тим першим винахідливим кулінаром, який вперше приготував справжній штрудель, проте популярність цього ласощі настільки велика, що його вважають своїм національним блюдом аж чотири країни - Австрія, Угорщина, Німеччина і Чехія.
Цікаво, що сама назва страви дано йому невипадково, адже «штрудель», в перекладі з німецької мови, означає не що інше, як «воронка або вир».

Якщо звернути увагу на зріз такого ласощі, то там дійсно можна помітити своєрідний «вир» - листя тонкого тіста закручуються, як у рулеті, а вже всередині них розташовується начинка.
Вважається, що класикою жанру вже давно став традиційний яблучний штрудель, його ще називають «apfelstrudel», а свою назву він вперше отримав від австрійський кулінарів в XVIII столітті. Але що цікаво, існує рецепт молочно-кремового штруделя, письмова рукопис якого датується ще 1696 роком.
Як ви розумієте, дуже важко визначити, хто ж став прабатьком настільки популярного ласощі, та й це вже, напевно, не настільки важливо, головне, це те, що історія зберегла рецепт такого прекрасного страви.

Особливості тіста і начинки для штруделя


Як ми вже говорили, головна особливість такої страви - це ідеально приготоване «витяжний тісто», адже саме від нього багато в чому буде залежати смак всього страви.
Весь процес приготування краще починати саме з тіста, адже йому обов'язково перед випічкою необхідно дати настоятися в теплому місці, щоб воно «відпочило», для цих цілей якраз вистачить часу приготування начинки.
Пам'ятайте, що готове тісто для такої страви повинен відрізнятися хорошою еластичністю і пружністю, тільки так його можливо буде розкачати до необхідної тонкості.

Саме тому тісто завжди вимішується довго і старанно, воно повинно повністю перестати прилипати до рук, не забувайте і про борошно - вона повинна бути з підвищеною клейковиною. Коли тісто повністю вимесили, його необхідно скачати в щільний кулька, змастити рослинним маслом, загорнути у харчову плівку і залишити в теплому місці мінімум на годину.
Як приготувати смачний штрудель з яблуками?

Начинку можна вибирати на власний розсуд, але якщо ви хочете зробити класичний яблучний рецепт, то намагайтеся вибрати для цих цілей кисло-солодкі яблука, так вони не дадуть нудотно солодощі готового десерту.
Ретельно мити фрукти і ягоди від кісточок, серцевин та інших неїстівних дрібниць. Зазвичай яблука обов'язково з чимось змішують, наприклад, з корицею, лимонною цедрою або іншими ягодами. Коли начинка готова, залишається найскладніше - розкачати і скрутити тісто.
Для цих цілей на твердій поверхні потрібно розстелити лляне рушник, присипати його борошном і почати розгортати ваше тісто качалкою. Проблема в тому, що домогтися необхідної тонкості досить важко, тому доведеться взяти розкатаний пласт в руки і, тримаючи за один край, витягувати його під власною вагою.
Як приготувати смачний штрудель з яблуками?

Існує безліч рецептів, які оповідають, як приготувати яблучний штрудель або він же, але з іншими начинками, наприклад, вишнею або грибами. Ми вам розповімо про найпопулярнішому і відносно нескладному варіанті, який називається «віденський штрудель».
Отже, що нам знадобиться?

  • яйця - 2 шт.;

  • борошно - 250 г;

  • вершкове масло - 150 г;

  • яблука - 1 кг;

  • сметана - 150 г;

  • ізюм - 100 г;

  • цукор - 100 г;

  • колотий мигдаль - 75 г;

  • цукрова пудра - 2 ст. ложки;

  • лимон - 1 шт.;

  • м'якуш білого хліба - 100 г;

  • рослинна олія, сіль, вода.


  • Такий класичний варіант страви точно нікого не залишить байдужим! Для цього почнемо: в 100 г теплої води необхідно розвести щіпку солі і розтоплене на паровій бані вершкове масло.
    На стіл висипаємо борошно, формуємо з неї невелику гірку і по центру майструємо неглибоке поглиблення. У нього вбиваємо 2 жовтки, після чого туди ж додаємо розтоплене вершкове масло, змішане з водою і сіллю.
    Додавати останню суміш необхідно невеликими порціями, постійно замішуючи тісто. Коли воно перестає липнути до рук - загортаємо тісто в плівку і залишаємо на 1 годину.

    Приступаємо до начинки. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо кісточки, серцевини, нарізаємо м'якоть кубиками. Збризкуємо їх лимонним соком, додаємо туди ж дрібно нарізаний мигдаль та родзинки.
    Хліб обсмажуємо на вершковому маслі. Тепер розгортає тісто в прямокутник, змащуємо його сметаною і вершковим маслом, посипаємо сухарями. Слідом викладаємо начинку і присипаємо все цукром. Тісто разом з начинкою загортаємо рулетом, викладаємо її на деко на пергаментний папір. Зверху змащуємо його яєчним жовтком і випікаємо протягом 30 хвилин. Готовий Штрудель!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...