http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачні домашні чіпси з картоплі?

Як приготувати смачні домашні чіпси з картоплі?

Що приховувати, хрусткі картопляні чіпси вже досить давно є улюбленим ласощами, як дітей, так і дорослих, від спокусливого рум'яного скибочки важко відмовитися, адже він буквально тане в роті, залишаючи приємне солонувате післясмак.
На жаль, подібні смакові достоїнства і приємні візуальні хрусткі форми - це, в більшості, результат ретельної заводський діяльності, де виробники не соромляться використовувати при створенні свого продукту консерванти і різні підсилювачі смаку.
Як приготувати смачні домашні чіпси з картоплі?

В результаті, такі смачні і обожнювані багатьма чіпси, не те, що не приносять ніякої користі, вони ще досить негативно позначаються на нашому здоров'ї! А як відмовиш дитині в улюблених ласощах, та й самому часом буває так важко втриматися!
Виявляється, рішення є, можна приготувати домашні чіпси з картоплі звичайно, вони будуть не зовсім такими, як куповані, адже ви не будете використовувати різні підсилювачі смаку, але саме завдяки цьому, вони перестануть бути дуже шкідливими і вкрай небажаними для людського організму.
До речі, якщо вам цікаво, як виглядали і якими були на смак оригінальні чіпси, які були винайдені в далекому 1853 році, то не полінуйтеся і спробуйте приготувати домашні чіпси. Що цікаво, але першим, хто покуштував настільки незвичайне на той час ласощі, став мільйонер і дуже високопоставлений американець Корнеліус Вандербільт. Ось так ось, виявляється, звичайні чіпси беруть свій початок, як страву з меню мільйонерів.
Що найцікавіше, згідно з офіційною версією, тоненькі пластинки картоплі, обсмажені у фритюрі до утворення хрускоту, з'явилися абсолютно випадково. Винахід належить скривдженому кухареві Джорджу Краму, який в той день готував на кухні, а відомий у той час Корнеліус Вандербільт не оцінив смажена картопля, який подали йому на стіл.
Як приготувати смачні домашні чіпси з картоплі?

«Картопля занадто товсто нарізана і погано прожарена!», - заявив той. На що кухар не розгубився і подав, тепер вже улюблене багатьма, страву. Замість очікуваної помсти, Джордж Крам отримав світове покликання, а його блюдо практично моментально заволоділо всім світом.
Чомусь більшість господинь не вірять у можливість домашнього приготування чіпсів, вважаючи, що дане блюдо вимагає високих кулінарних навичок, а також наявності спеціальної техніки. Насправді все не так страшно, як може здатися на перший погляд, процесів справді багато, але всі вони нескладні і навіть, можна сказати, примітивні, головне, в точності дотримуватися рекомендацій по приготуванню.
Що ж стосується спеціального обладнання, звичайно, використання фритюрниці і кухонного комбайна значно спростили б весь процес, однак, домашні чіпси запросто можна приготувати в звичайному чавунному казані або навіть глибокій сковороді, головне, щоб вона була оснащена товстим дном.

Що знадобиться для приготування хрустких чіпсів?


Ні для кого не секрет, що головний інгредієнт, який бере участь у процесі приготування, є картопля. Коли ви підете в магазин, необхідно знати, як вибрати картоплю для приготування чіпсів, щоб усі ваші труди точно увінчалися успіхом.
Виявляється, для наших цілей підійде далеко не кожен сорт, обов'язково запитати у продавця, який з представлених варіантів найкраще підходить для смаження: картопля повинен бути щільний, а не пухкий і занедбаний всередині при температурній обробці.
Звертайте увагу і на зовнішній вигляд бульб, краще, щоб поверхня була гладкою, без великого скупчення вічок і вад.

Справа в тому, що при їх чищенні і постійному вирізанні, від цілої картоплини не залишиться і сліду, а готові чіпси з такого матеріалу вийдуть негарні і безформні.
Підготуйте заздалегідь масло, в якому буде обсмажуватися чіпси, для обсмажування необхідно віддавати перевагу рафінованим дезодорованим сортів, так як тільки вони підходять для нагріву до високих температур - 170°-200°. Щоб смак готового блюда зробити яскравішим і насиченішим, деякі господині додають масло трохи свинячого, яловичого жиру або смальцю.
Як приготувати смачні домашні чіпси з картоплі?

Що стосується спецій і приправ, то вибирати потрібно тільки те, що вам до смаку: хтось обмежується сіллю, а хтось додає сушену паприку, перець запашний, сирну крихту. Спеції необхідно додавати вже в самому кінці готування, коли картопляні пластики пройшли практично всі стадії обробки.

Приготуємо чіпси разом!


Отже, тепер, коли ви повністю підготували всі необхідні інгредієнти, можна приступати до практики. Рецепт приготування простий, головне, чітко дотримуватися всіх рекомендації.
Пам'ятайте, що кількість використовуваного масла безпосередньо залежить від ємності, в якій будуть смажитися чіпси: воно повинно заповнювати її на 2-3 см.

Для очищення і нарізання картоплі краще всього використовувати кухонний комбайн або овочерізку, якщо ж таких пристроїв немає, то підійде і звичайний гострий ніж, щоправда, в такому разі, скибочки все одно вийдуть кілька толстоватими.
Очищену і нарізану картоплю необхідно ретельно промити під проточною прохолодною водою, а потім ретельно осушити на звичайному вафельному рушник, можна промокнути надлишки води з допомогою паперових серветок . Дана процедура необхідна для того, щоб позбавити картопля від зайвого крохмалю, який в процесі смаження може склеювати пластинки.
Попередньо розігрівайте масло до температури 170°, коли платівки повністю просохнуть, відправляємо в розігріту олію, головне, смажити необхідно невеликими порціями, щоб картопля не прилипав один до одного. Зазвичай для обжарювання вистачає 30-60 секунд, визначити готовність можна і по характерному золотистого кольору пластинок і звуку, який виходить при їх перемішуванні.
Готові чіпси витягуємо на паперові серветки і даємо стекти залишкам олії. Однак і це ще не все, залишився важливий етап сушіння, який не дозволить вашим чіпсам швидко розм'якнути і перетворитися в мляві скибочки картоплі.
Зазвичай для цих цілей використовують мікрохвильову піч або духовку. Простіше всього помістити невелику кількість чіпсів, розкладених на тарілці в мікрохвильовку, де на максимальній потужності дати їм просушитись близько хвилини.
Якщо ж ви використовуєте в цих цілях духовку, то її необхідно заздалегідь розігріти до 200°, після чого помістити в неї деко з чіпсами, і просушити їх протягом 10-15 хвилин, головне, стежити за тим, щоб ваше ласощі не пригоріло!

Солити і заправляти спеціями потрібно вже повністю готову страву. Отже, як ви могли помітити, зробити картопляні чіпси будинку - не так вже важко, правда, трохи клопітно, тому краще вдаватися до їх готуванні тільки в ті дні, коли у вас багато вільного часу і сил. Якщо ви оволодієте цим рецептом і хочете радувати своїх близьких домашніми чіпсами частіше, то, звичайно, краще придбати необхідні прилади.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...