http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як самостійно приготувати смачну бринзу?

Як самостійно приготувати смачну бринзу?

Сир майже всі ми періодично їмо. А деякі такий продукт люблять і вживають постійно. Існує безліч сортів, кожний з яких відрізняється своїми особливостями. А чим корисна бринза? І що з неї можна приготувати?

Що це таке?


Бринза - це особливий сир. Від звичайного він відрізняється тим, що готується шляхом тривалого вимочування в розсолі (звідси і специфічний смак). До речі, на процес вимочування може піти від 20 до 60 діб, тобто цілих два місяці займає процес приготування. Як і будь-який сир, бринзу роблять з молока. Це може бути звичне для багатьох коров'яче молоко, козяче , овече або навіть буйволіноє. Іноді використовується суміш.
Як самостійно приготувати смачну бринзу?

Смакові якості такого сиру залежать від кількості солі і від витримки. У деяких народів прийнято присмачувати таке блюдо приправами. Але, незважаючи на всі труднощі, такий сир цілком можна зробити в домашніх умовах, якщо знати деякі особливості. Домашня бринза буде ще смачнішою.

Корисні властивості і шкоду


Чим корисна бринза? Властивостей є чимало, адже склад даного продукту дуже багатий. В першу чергу, із-за кальцію такий продукт дуже корисний для кісток, зубів і волосся. Але також тут міститься білок, який необхідно для нормальної роботи м'язів і функціонування всіх клітин у цілому.
Проблеми з травленням бринза теж допоможе вирішити, оскільки перешкоджає розмноженню патогенних організмів в кишечнику.

Крім усього іншого, при вживанні цього сиру покращиться обмін речовин, весь організм омолодиться, а імунна система буде працювати значно краще. Саме тому бринза показана людям майже всіх віку.
Як самостійно приготувати смачну бринзу?

Що стосується протипоказань, то їх не так багато. Всі вони обумовлені лише значною кількістю солі в складі продукту. Так що не варто такий сир вживати гіпертонікам і людям з деякими захворюваннями серцево-судинної системи, а також з проблемами в роботі нирок, жовчного міхура і підшлункової залози. Але щоб знизити кількість солі, можна бринзу обдати окропом або вимочити в холодній воді.

Як вибрати і як зберігати?


Якщо ви вирішили купити бринзу в магазині, то пам'ятайте про те, що в її складі обов'язково будуть матися консерванти, які збільшують терміни зберігання. І все ж ось кілька моментів, на які слід звернути увагу при виборі:

  • Цей сир не повинен бути водянистим.

  • Колір може бринзи варіюватися від білого до світло-жовтого. А ось неоднорідні вкраплення можуть говорити про несвіжості.

  • Сир повинен бути досить щільним і пружним. Кришитися і розповзатися він не повинен, це може бути наслідком неправильного зберігання або приготування.

  • Структура такого сиру повинна бути пористою, але незначно. Дірочки зазвичай невеликі, різні за формою та розмірами.


  • Як зберігати бринзу? Робити це потрібно тільки в холодильнику. Краще загорнути шматочок в харчову плівку або фольгу, щоб бактерії ззовні не потрапили на поверхню. У такому вигляді можна вживати сир не більше тижня. Якщо ж є можливість залишити бринзу у власному розсолі, то термін збільшиться до 2-3 тижнів. Але потім всі корисні властивості втрачаються.

    Як приготувати?


    Як приготувати смачну бринзу в домашніх умовах? Для цього потрібно дотримувати деякі правила та умови.
    Отже, для приготування вам буде потрібно:

  • молоко;

  • спеціальна закваска (придбати її можна в аптеці);

  • 1 літр води;

  • 200 грамів солі.


  • Отже, молоко можна взяти звичайне коров'яче з магазину. Але деякі стверджують, що краще використовувати козяче, так як воно набагато жирніше і за смаком краще. Якщо у вас є перевірений постачальник домашнього молока, то купіть цей продукт у нього. Закваску придбайте в аптеці. Продаватися вона може в краплях або в порошку.
    Молоко потрібно підігріти до 35-37 градусів. Якщо його перегріти, то готовий сир буде жорстким. Тепер необхідну кількість закваски (воно вказується на упаковці) розчиніть у невеликій кількості молока, а потім влийте це в каструлю з молоком, що залишилося. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 40-50 хвилин.
    Як самостійно приготувати смачну бринзу?

    Потім перевірте складу. Повинно виділитися невелику кількість сироватки. Потрібно все перемішати, а потім залишити ще на півгодини. Після цього утворився згусток можна відокремити від сироватки і віджати. Можна помістити масу під прес, попередньо обсипати сіллю. Тоді остання сироватка виділиться повністю.
    Потім розчиніть сіль у воді. У вас вийшов розсіл. Покладіть сир в нього, щоб пішов процес засолювання. Тривалість його залежить від уподобань того, хто сир буде їсти. Так, якщо ви любите солоне, то солити потрібно довше.
    До речі, якщо ви хочете щось незвичайне, то спробуйте додати в сир приправи.

    Так, коли сироватка почне відділятися, додайте зелень або червоний перець. Можна використовувати різні трави і прянощі. Приємного апетиту!

    Куди додати?


    Що можна приготувати з бринзи? По-перше, їсти її можна і в чистому вигляді, це дуже смачно. Також можна зробити бутерброди. А якщо їх відправити в духовку і присмачити помідорами, то вийде прекрасна закуска. Бринзу можна терти на тертці і додавати в різні страви. Такий сир добре поєднується майже з усіма продуктами: м'ясом, овочами, випічкою. З бринзою можна пекти пироги і пиріжки. Пропонуємо кілька рецептів.

    Грецький салат


    Грецький салат відомий багатьом. Ось що знадобиться для його приготування:

  • 200 грамів бринзи;

  • 2 свіжих огірка;

  • 4 помідора (або 200 г помідорів чері);

  • 1 головка червоної цибулі;

  • 1 болгарський перець;

  • 100 г маслин без кісточок;

  • оливкова олія;

  • винний оцет;

  • сік лимона;

  • листя салату;

  • зелень (наприклад, базилік);

  • сіль за смаком.


  • Рецепт дуже простий. Всі інгредієнти потрібно підготувати: помідори нарізати часточками (черрі різати не потрібно), огірки краще порізати півкільцями або крупною соломкою, бринзу наріжте невеликими кубиками, болгарський перець можна порізати півкільцями, цибуля теж потрібно подрібнити, але не сильно (півкільця - оптимальний варіант).
    Салат порвіть на шматочки середніх розмірів. Оливкова олія змішайте з лимонним соком і оцтом (все потрібно брати в невеликих кількостях), у вас вийшла заправка.
    На дно салатниці викладайте листя салату, потім покладіть перець, потім огірки, потім сир, а потім помідори і оливки. Змішувати інгредієнти не потрібно, акуратно заправте все і подавайте.

    Слойки з бринзою


    Ось що вам знадобиться:

  • 1 кг готового листкового тіста (купите його в кулінарії або в магазині);

  • 500 грамів бринзи;

  • 1/2 склянки молока;

  • 2 яйця;

  • 2 столові ложки борошна;

  • зелень за смаком.


  • Спочатку підготуйте начинку. Для цього бринзу натріть на тертці і змішайте з рубаною зеленню, яйцем, молоком і борошном, збийте все. Тепер тісто розкачайте і наріжте квадратиками.
    У центр кожного з них викладайте начинку і завертайте, як конвертики. Випікати потрібно в духовці при температурі 180 градусів. На приготування має піти не більше 20-25 хвилин. Подавайте такі булочки в якості закуски або з гарячими стравами замість хліба.

    Тепер ви знаєте, що бринзу можна не тільки вживати в складі різних смачних страв, але і приготувати самостійно в домашніх умовах.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...